
去超市買鹽,包裝五花八門,價(jià)格天差地別,有兩三塊一包,也有二十塊一包,區(qū)別大嗎?
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雖然鈉在食物中廣泛存在,但除了部分水產(chǎn)類食物,其他大多天然食物中的鈉含量都不高。所以只靠吃天然食物較難滿足人體對(duì)鈉的需求(鈉的適宜攝入量為1500毫克/天),適當(dāng)吃鹽可以幫我們補(bǔ)充足夠的鈉。
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△食鹽能提供的鈉
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■來源不同的鹽
井礦鹽、湖鹽、海鹽,這些鹽只是來源不同,本質(zhì)上都是氯化鈉,沒有太大的區(qū)別。
井礦鹽
用石鹽或地下鹵水(不包括沿海地區(qū)的地下鹵水)為原料制成的鹽。從地質(zhì)上來講,有井礦鹽的地方遠(yuǎn)古時(shí)代幾乎都是大海,經(jīng)過歷史變遷,在長年累月的烈日、強(qiáng)風(fēng)和蒸發(fā)作用下,海水干涸了,鹽不斷析出,結(jié)成一層一層的鹽蓋,后被泥沙覆蓋埋沒,隨著地殼的劇烈運(yùn)動(dòng)被埋藏在了地下。
因?yàn)椤芭c世隔絕”時(shí)間太久,經(jīng)過加工后其氯化鈉純度高、雜質(zhì)少,較為純凈,市面上比較常見,便宜的只有2元1包。
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△ 江蘇鹽城響水鹽場
海鹽不容易結(jié)塊,產(chǎn)品中也不得含有抗結(jié)劑,不添加亞鐵氰化鉀/亞鐵氰化鈉。另外,海鹽中氯化鈉的純度相對(duì)較低。
■市面上“高檔鹽”
竹鹽、喜馬拉雅玫瑰鹽,給人的感覺很高檔,其本質(zhì)也是為了補(bǔ)充氯化鈉,只是風(fēng)味和外觀上和普通鹽略有不同。
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△喜馬拉雅玫瑰鹽
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△某品牌鈣鹽
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△某品牌富硒鹽
03
吃鹽要選對(duì),而不是選貴
對(duì)于我們一般家庭來說,買鹽的時(shí)候建議關(guān)注鹽的鈉含量和碘含量選購即可。
低鈉鹽
低鈉鹽是用一部分氯化鉀代替了氯化鈉,咸味與普通食鹽相差無幾,烹調(diào)不影響口感。如果患有心血管疾病或高血壓,合理選擇吃低鈉鹽對(duì)降低血壓有幫助。但對(duì)于高溫作業(yè)人員、重體力勞動(dòng)人員、某些腎病人群、尿毒癥患者等要謹(jǐn)慎食用低鈉鹽。
加碘鹽
碘是人體必需的微量元素,是合成甲狀腺激素的重要原料,可維持人體健康,食用加碘鹽主要是為了預(yù)防碘缺乏引起的甲狀腺腫大。
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△某品牌加碘鹽
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△散開的5克鹽,直徑比1元硬幣大一點(diǎn)
這是因?yàn)?strong>高鹽飲食帶來的危害不容小覷,會(huì)引起身體一系列的健康問題。不僅會(huì)誘發(fā)高血壓,還會(huì)刺激身體的炎癥反應(yīng),甚至增加骨質(zhì)疏松、腦卒中、胃炎的風(fēng)險(xiǎn),也可能會(huì)影響認(rèn)知能力。
除了控制鹽的攝入量之外,生活中的隱形鹽也得注意,比如醬油、蠔油、蒸魚豉油、黃豆醬、味噌、咸菜、泡菜等。
鹽的種類很多,沒必要追求“高檔”和“營養(yǎng)”。對(duì)于咱們一般人來說,只需要根據(jù)個(gè)人需求選擇低鈉鹽、加碘鹽等就可以了。無論吃哪種鹽,都要控制好鹽的攝入量,清淡飲食。
來源:央視新聞
編輯:昱璇、倪子涵
責(zé)編:李 杉
審 核:若文
終審:賴婷
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