河南
一到冬天，就饞家里那鍋熱騰騰的燉菜。看著鍋里咕嘟咕嘟冒泡，滿屋飄香，心和胃都跟著暖了。
小時候家里開豆腐坊，放學回家第一件事，就是喝一碗暖瓶里溫著的熱豆?jié){。這份對豆腐的喜愛，一直延續(xù)到現(xiàn)在。它不僅高蛋白、易吸收，還富含鈣和鉀，是名副其實的“植物肉”，價格卻十分親民。
今天分享的這道【豬肉豆腐燉粉條】，就是我家的冬季必備。有肉、有菜、有主食，熱乎乎一鍋出，成本不過15塊，做法簡單，味道卻特別扎實滿足。
家常食譜：豬肉豆腐燉粉條
【準備食材】
帶皮肥瘦豬肉1塊、北豆腐1塊、紅薯粉條1小把、蔥、姜、蒜、1個八角、料酒、醬油、鹽。
【極簡步驟】
- 第一步煸香
- ：鍋中熱油，放入1個八角炸香，下蔥姜炒出香味。
- 第二步炒肉
- ：倒入肉片中火煸炒，至邊緣微黃、出油。沿鍋邊淋入料酒去腥，加醬油炒上色。
- 第三步燉肉
- 一定要加足量開水，燉煮約10分鐘，讓肉香充分釋放。
- 第四步合燉
- ：放入豆腐塊和泡軟的粉條，加鹽調(diào)味。蓋上鍋蓋，燉12分鐘左右。
- 點睛
- ：關(guān)火前，撒入一把蒜末，拌勻即可。蒜香是提味的靈魂！
做好這道菜的3個關(guān)鍵
- 肉要先燉香
- ：多花10分鐘把肉湯燉濃，比所有食材一鍋煮要香得多。
- 加熱水
- ：燉肉時加熱水，肉塊不硬不柴，口感更嫩。
- 掌握時間
- ：普通紅薯粉條燉12分鐘軟硬適中。出鍋前的蒜末，能極大提升風味。
這鍋菜，豆腐吸飽了醇厚的肉汁，粉條爽滑入味，豬肉香而不膩。盛上滿滿一碗，配著米飯，就是冬天最踏實的幸福。豆腐雖好，但因嘌呤含量較高，痛風朋友需注意少吃。
快為家人燉上這一鍋吧，用最簡單的食材，溫暖整個寒冬。
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