胖東來年營收破235億；海底撈跨年餐40萬桌；必勝客推漢堡烤串；呷哺牧場落地... | 周報

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• 元旦餐飲市場喜迎“開門紅”

• 元旦熱銷食品合格率為99.53％

• 中國超市現場制售食品規模破千億

• 海底撈跨年兩日訂餐量達40萬桌

• 遇見小面第500家店落子新加坡

• 呷哺呷哺集團新品牌“呷哺牧場”落地

• 肯德基餐廳亮相天津地鐵站

• 幸運咖冠名高鐵專列首發儀式在京舉行

• 紅星冷鏈招股

• 幺麻子北交所IPO獲受理

• 盒馬2025年整體營收增速超40%

• 胖東來年銷售額突破235億元

• 抖音生活服務2025年總交易額同比增長59%

本周餐飲業還有哪些動態呢？

2026-1-4

餐飲O2O周報

一、產業資訊

1、元旦餐飲市場喜迎“開門紅”

2026年元旦假期，全國餐飲市場紅火興旺，消費動力足，節日氛圍濃，餐飲消費成為拉動假期內需的重要引擎。

據中國烹飪協會開展的“2026年元旦假期餐飲業經營情況調研”，受訪餐飲企業元旦當天客流量同比增長和持平的企業占58.1%，外賣訂單量同比增長和持平的企業占69.6%。

美團數據顯示，2026年元旦假期（2026年1月1日至1月2日）平臺餐飲堂食日均消費較2025年元旦假期（2025年1月1日）同比增長19%。

2、市場監管總局：元旦熱銷食品合格率為99.53％

據國家市場監管總局網站消息，元旦前夕，市場監管總局采取線下和線上聯動模式開展元旦熱銷食品專項抽檢，合格率為99.53%，各類食品總體質量安全狀況良好。

在抽檢品種上，重點抽檢飲料、酒類、炒貨食品等10類節日熱銷的預包裝食品，以及魚蝦、雞肉、豬肉等家庭聚餐常用食材，共634批次。

抽檢結果顯示，食用油、乳制品、肉制品、炒貨食品、酒類等10個食品大類未檢出不合格樣品，其中湯圓、水餃連續3年未檢出不合格樣品。但仍需注意飲料中微生物污染、醬油中質量指標不達標、海水蝦獸藥殘留超標等問題。

3、食品添加劑生產許可審查細則（2025版）發布

近日，市場監管總局發布《食品添加劑生產許可審查細則（2025版）》（以下簡稱《細則》），從三個方面進一步細化審查要求，包括明確生產準入要求，細化企業制度規定；

細化許可分類，精準防控風險，將食品添加劑的生產許可細分為“單一品種食品添加劑、食品用香精、復配食品添加劑、食品營養強化劑、膠基糖果中基礎劑物質、酶制劑”6個細類，有針對性實施分類許可審查；

聚焦重點產品風險，明確附加審查要求，結合監管工作需要，《細則》針對復配食品添加劑和食品用香精兩類風險較為突出的產品，明確在符合食品添加劑通用審查標準的基礎上，還應符合配方研發管理、質量安全控制、相應復配原則、標簽和說明書管理等附加審查要求，進一步嚴格生產許可要求，提高準入門檻。

4、中國超市現場制售食品規模破千億

12月29日，中國連鎖經營協會（CCFA）發布《2025超市現場制售食品發展現狀與發展路徑研究報告》。

報告顯示，我國超市現場制售食品市場規模已突破1000億元，百強代表性超市企業銷售占比普遍達到10%-20%，成為繼生鮮之后驅動實體超市增長的核心引擎。

然而報告也警示，行業正面臨分類標準混亂、"三高"成本壓力、專業人才短缺等多重挑戰，企業需從"引流思維"轉向"體系化運營"，方能在新一輪競爭中行穩致遠。

5、《2025加盟投資人群洞察報告》發布

近日，《2025加盟投資人群洞察報告》發布，報告基于2025年1月至10月超5萬份樣本數據，覆蓋全國各年齡段、投資量級及城市層級的加盟投資人，全面勾勒2025年加盟投資人群體的最新畫像：

年齡結構、投資能力、地域來源、關注品類與動機、需求、決策因素，和自2021年以來，加盟生態的新變化、新動力，為特許品牌布局市場、優化加盟策略提供數據支撐。

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二、餐企動態

1、海底撈跨年兩日訂餐量達40萬桌

近日，據海底撈披露訂餐數據，截至12月25日，全國海底撈門店已接到12月31日和2026年1月1日跨年兩天的訂餐超40萬桌。

據海底撈小程序預訂頁面顯示，目前全國大部分門店跨年時間段的餐位已顯示“候補預訂”狀態。

隨著冬季火鍋消費旺季到來，疊加圣誕、跨年、元旦等多重節日，聚餐需求集中釋放。

不同消費群體在跨年方式上的多元化選擇，一定程度上推動了用餐時間的“錯峰”，有望進一步提升門店總接待量。

2、遇見小面第500家店落子新加坡

近日，遇見小面宣布全球第500家門店暨新加坡首店在新加坡當地潮流商業地標烏節路313@Somerset正式揭幕。

此次海外首店的落地，標志著該品牌正式開啟海外市場布局。

該門店針對新加坡市場推出了融合本地飲食偏好的特色產品，如結合當地咖啡文化的飲品、傳統小吃糍粑、富有東南亞風味的魚餅、以及蝦仁抄手系列和脆皮大餃子等；此外，菜單標價即為含稅價格。

據介紹，遇見小面在新加坡的拓展步伐正持續加速，新加坡淡濱尼廣場店及其他門店也已在籌備中，將很快與當地消費者見面。

數據顯示，截至2024年底，約有60個中國餐飲品牌在東南亞開設了超過6100家門店，數量較2022年增長了3倍多，其中新加坡是品牌入駐最集中的市場之一。

3、小女當家測試全時段模型店

近日，小女當家全時段模型店于深圳正式亮相。

不僅拓展至早餐時段，產品上也將香橙烤鴨、烤羊排等"正餐"級菜品與西式奶酪包等品類，與"中式快餐"進行深度融合;同時推出星廚家宴、南昌特色燒菜及創新菜等產品線。

4、呷哺呷哺集團新品牌“呷哺牧場”落地

近日，呷哺呷哺集團宣布將正式開拓全新業務條線，推出自選小火鍋品牌“呷哺牧場”，首家門店將于明天正式登陸上海財富廣場。

第二家、第三家門店將于2026年農歷新年前進駐上海御橋九六廣場和鑫都滿天星。

據稱，定價上，“呷哺牧場”推出2.91元、5.91元、8.91元三檔涮菜，肉品9.91元起，單人消費低至29.82元即可享受鍋底任選、調料全含及三十余款時蔬暢吃的體驗。店鋪模式上，自選小火鍋采用一人一鍋。

5、肯德基餐廳亮相天津地鐵站

12月31日，全國首家地鐵站內空間肯德基餐廳正式開業，乘客只需通過肯德基APP或小程序線上下單，抵達地鐵站即可快速取餐。

"車上點單、出站取餐"的便捷模式將等餐時間壓縮至最短，完美適配上班族的通勤節奏。據悉，天津肯德基與天津地鐵將持續推廣"軌道+餐飲"模式。

6、肯德基廣州市場門店總數突破1200家

近日，萬象濱海購物村肯德基門店正式開業，標志著肯德基在廣州市場的門店總數突破1200家。

自1993年廣州首店開業以來，肯德基廣州市場門店數量不斷躍升，2020年突破600家，2023年突破800家，2024年跨越1000家。

據稱，新店選址的東莞濱海灣新區，被定位為粵港澳大灣區“幾何中心”。

7、必勝客推出“必勝炙烤串”副牌

近日，必勝客開始試水夜宵市場，推出新品牌“必勝炙烤串”，首店已在上海大寧國際商業廣場開業，營業時間為傍晚5點至凌晨24點。

據消費者在評論區的信息顯示，“必勝炙烤串”的首家門店并非獨立門店，而是在必勝客門店的基礎上辟出一塊專門的區域售賣烤串，實現分時運營，大概有七八張桌子。通過“店中店+分時運營”模式實現白天西餐、夜間烤串的業態切換。

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三、飲品快報

1、幸運咖冠名高鐵專列首發儀式在京舉行

近日，幸運咖“萬店專列”高鐵冠名品牌列車首發儀式于北京西站舉行。

上午，伴隨發車指令下達，“幸運咖萬店專列”G333次列車緩緩駛出站臺，列車車身上有“全球門店突破一萬家”的標識。

據悉，該列高鐵專列從北京始發，終點站為成都站，全程超2000 公里，串聯石家莊、鄭州、襄陽、重慶等多座城市。

此次首發儀式，幸運咖在多節車廂為乘客準備了伴手禮袋，包括幸運撲克牌、萬店紀念徽章、幸運咖啡仔、幸運老 K手辦、新年幸運杯、新年幸運咖主題包裝袋等品牌周邊產品。

從年初的4500余家，到11月全球門店突破10000家，幸運咖僅用10個月時間，實現門店跨越式增長，覆蓋全國超300座城市，其中一線市場門店數超千家。

2、甜啦啦蘋果系列成歲末爆款，一周狂銷超120萬杯

歲末迎新，甜啦啦乘勢推出 “蘋果茉莉牛乳” 與 “蘋果茉莉氣泡” 兩款新品，以 “喝蘋果贏好運” 深度綁定儀式感與情緒價值，上市一周（截至12月25日）銷量突破120萬杯，成為消費市場現象級產品。

此次新品特色鮮明，蘋果茉莉牛乳三重交融，口感清新甘潤，咀嚼感豐富；區域限定的蘋果茉莉氣泡酸甜清爽，顏值高，單品周復購超12%，消費者呼吁全國上架。

多地單點店成績優異，部分門店日營業杯數逼近800杯。

甜啦啦以7元親民價格搭配福利，精準擊中消費者需求。新品上市結合圣誕氛圍營銷，為消費者帶來味覺與情感共鳴的雙重體驗。

在性價比為王的當下，甜啦啦持續深耕“好喝不貴且有趣”，領跑茶飲賽道，詮釋高性價比飲品發展路徑。

3、茉莉奶白元旦假期迎銷售高峰，跨年效應顯著，單日售出190萬杯

元旦小長假帶動新茶飲消費熱潮，茉莉奶白銷售表現尤為亮眼，在“跨年效應”與新品上市雙重推動下，12月31日跨年當日，全國銷量近190萬杯，元旦當日延續熱度，售出153萬杯。

從區域表現來看，上海、成都、杭州等城市銷售額位居全國前列。與此同時，茉莉奶白在海外市場表現同樣亮眼，元旦期間在加拿大正式開設多倫多CF Fairview Mall門店，開業期間日均銷量達3500杯。

美國多家門店亦表現突出，展現出品牌在海外市場的強勁人氣與增長潛力。產品方面，招牌產品“茉莉奶白”與爆款果奶產品“針王草莓”、“針王葡萄”銷量領先，三款產品合計貢獻超過四成總銷量。

多家位于景區與交通樞紐的門店成為業績增長引擎。其中，上海千古情景區店、西安龍湖長樂天街店、上海海昌海洋公園店表現最為突出，銷售額環比增長均接近300%，喀什、湖州等服務旅游與出行場景的門店也銷售火熱。

4、瑞幸被指密切關注星巴克在紐約關閉的門店

近日，據紐約郵報引述“消息人士”稱，瑞幸咖啡正密切關注星巴克在紐約關閉的門店。星巴克目前在美國優化門店選址，僅在紐約市就已關閉42家門店。

報道引述“多位曾與瑞幸合作過的房地產經紀人”表示，瑞幸在7個月內已在紐約市新開了9家門店，并正積極尋求進一步擴張。

有經紀人稱，瑞幸正在考察多個選址，其中就包括部分星巴克近期關閉的、以外帶為主的小型門店；也有人稱“我們代理的十幾個店面都在瑞幸的考察范圍內。

如果一年后瑞幸的門店數量翻兩番，我也不會感到意外”。星巴克發言人在一份聲明中表示：“我們會定期評估門店網絡，以確保滿足顧客需求。

門店的開設與關閉是業務運營中的常規安排?！庇小爸槿耸俊狈Q，星巴克位于曼哈頓百老匯大街的一家門店即將重新開業。

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四、上市投融資

1、紅星冷鏈招股

紅星冷鏈今天開始至1月8日在港招股，計劃發行2326.3萬股H股，一成于香港市場作公開發售，集資近2.9億港元。

預計1月13日掛牌買賣，建銀國際、農銀國際為聯席保薦人，并引入福慧達香港為基石投資者，總投資金額2000萬港元。

2、幺麻子北交所IPO獲受理

根據北交所公開發行并上市信息，幺麻子食品股份有限公司（幺麻子）北交所IPO已獲受理。

公司一直從事麻系味型特色調味食品的研發、生產和銷售，已經初步形成了以藤椒調味油為主導，以椒麻味型復合調味料和地方特產食品為特色的產品矩陣。

根據中國食品工業協會的調研統計，2024年公司在中國藤椒油市場的占有率達到30%，并且連續多年在全國調味品行業同類產品中排名第一。

3、香港餐飲集團Cafe Deco Group申請美股IPO

日前，香港餐飲集團Cafe Deco Group 于周一向美國證券交易委員會(SEC)提交了申請，擬通過IPO籌集至多1300萬美元。

按擬議發行范圍的中值計算，集團的市場價值將達到1.53億美元。

據公開資料顯示，Cafe Deco Group在香港和澳大利亞悉尼經營著45家餐廳，旗下擁有自營品牌和授權的國際品牌（如日出茶太、段純貞），提供一系列休閑餐飲選擇。在截至今年3月31日的12個月內，其營收為1.08億美元。

4、九毛九擬超3億收購北美火鍋連鎖餐廳股權

九毛九公司公告，已于12月29日與北美連鎖餐飲Big Way Group Inc簽訂一份不具法律約束力的條款書，擬收購并認購該公司部分股權。

根據條款書，九毛九擬支付1500萬美元向該公司現有股東收購股份，并支付2800萬美元認購該公司股份。交易預計在2026年3月31日或雙方同意的其他日期前完成。

完成后，九毛九對該公司的參與權將從目前的約10%提升至49%，并將持有約10.8%的投票權，有權提名該公司三名董事中的一名，同時對該公司核心業務重大變動等關鍵事項擁有否決權。

公開資料顯示，該公司以“Big Way Hot Pot”（注：又被叫做“大味”火鍋）為品牌運營自助式火鍋連鎖餐廳，專注于北美市場，目前在大溫哥華、多倫多及加利福尼亞共運營21家門店。

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五、外賣新零售跨界

1、盒馬2025年整體營收增速超40%

2026年1月1日，盒馬CEO嚴筱磊在致員工的全員信中提到，2025年盒馬整體營收同比增長超40%，旗下盒馬鮮生與超盒算NB雙業態已服務超1億消費者。

其中盒馬鮮生新進入40個城市，超盒算NB新開門店超200家，全國門店總數已近900家。

根據此前財報及增長勢頭推算，其在2026財年的GMV有望突破1000億元。

2、沃爾瑪在深圳新開四家社區店

12月31日，沃爾瑪宣布其社區店布局進一步提速，本月連續在深圳的寶安區、福田區、龍華區新開四家門店，此舉標志著沃爾瑪“小、精、近”社區店模式在經過市場驗證后，正式進入加速規模化復制與密集落地階段。

目前沃爾瑪在深圳已有近十家社區店，并將持續加速開店，在更多高潛力社區穩健推進社區店布局。

3、胖東來年銷售額突破235億元

胖東來集團2025年銷售業績正式披露，全年銷售額達235.31億元，較2024年的170億元同比增長約38.4%。

其中超市業態貢獻最大，銷售額達126.43億元，珠寶、茶葉分別銷售24.51億元和10.63億元。

門店方面，時代廣場店以約60億元位列第一，天使城、大胖、小胖等店緊隨其后。新鄉“三胖”店自2025年12月23日試營業以來，銷售額已突破9240萬元。

創始人于東來表示，鄭州店計劃于2026年“五一”期間開業，有望推動整體銷售再上臺階。目前胖東來在許昌、新鄉兩地共有14家門店。

4、七鮮小廚啟動全國經營合伙人招募

12月29日，京東旗下品質餐飲品牌七鮮小廚正式宣布，啟動面向全國的經營合伙人招募計劃，首批開放京津冀、長三角、珠三角三大核心區域。

目前，七鮮小廚哈爾濱首店已開業，深圳、廣州、上海、天津等多地新店將于2026年1月集中亮相，并計劃在同年完成國內所有一二線城市的布局。

5、京東京喜自營2025年成交額增長10倍

近日，京東旗下特價購物品牌京喜自營披露了2025年成績單。

據稱，京喜自營本年度實現成交額10倍增長，兩年累計服務用戶數超4億，鏈接全國超260個產業帶，近百家入駐企業實現年銷售超百萬單，超過2萬家商家訂單量同比增長翻倍。

2025年，京喜自營升級經營模式，推出了出口轉內銷、大牌同廠、京喜甄選、京喜農場、王牌單品、京喜IPick六項業務。

數據還顯示，專注于第三方商家生態的京喜小店2025年商家數量超過135萬，訂單量同比增長50%、成交額同比增長40%。

6、盒馬旗下“超盒算NB”全國門店突破400家

截至2025年底，盒馬旗下平價社區超市品牌“超盒算NB”全國門店數達400家，穩居硬折扣賽道前列。

該品牌于2025年8月由“盒馬NB”升級獨立，以“真實惠，夠放心”為核心理念，通過自有品牌占比超60%、源頭直采及極簡運營模式，實現“天天低價、件件爆款”。

2026年春節前，超盒算NB將首度布局華南，相繼在東莞南城商圈、大朗鎮及深圳寶安區開設三家新店。

此舉標志著其“高性價比+鄰里服務”模式獲市場驗證，未來將進一步深耕下沉市場，拓展社區商業生態。

7、抖音生活服務2025年總交易額同比增長59%

日前，抖音生活服務披露最新數據，平臺2025年總交易額同比增長59%，動銷門店數量累計達1519.8萬，新增入駐商家399萬。

2025年有動銷中小商家數量超過458萬，超2.2萬個中小商家抖音年銷售額超百萬。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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