涼城地區這家民立面館
從1993年開到現在
外婆傳下來的手藝
到老張手里已是第三代
現炒的澆頭、鮮熬的湯底
每一口都是刻在記憶里的老味道
民立面館
地址:虹口區涼城路709號1A
三代傳承 老味道從未變

“這店是我外婆1993年在上海火車站開的,現在傳到我手里,就是想把老上海的本幫面味守住。” 傳承人老張說。從最初的火車站門店到如今的涼城店,30多年過去,店面換了地方,可做面的規矩沒改。沒有花哨的裝修,店里滿是街坊鄰里的煙火氣,早上6點半就開門,早高峰時坐滿了吃頭湯面的老客,一碗面下肚,一天都踏實。
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老配方筋道硬面 鮮熬湯底是靈魂

本幫面的精髓,一半在面,一半在湯。民立的面條是傳承幾十年的老配方,煮出來是老上海人熟悉的筋道硬面,偏硬卻絕非沒煮熟,嚼著韌勁十足,吸飽湯汁后更是入味。湯底更不含糊,每天用大骨頭和整只老母雞新鮮熬制,不是湊數的雞架,熬出來的湯清亮鮮香,喝一口暖到胃里,不管是做湯面還是拌面,都透著鮮靈勁兒。
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熱澆現炒冷澆現燒 澆頭藏著本幫魂

懂本幫面的老吃客都知道,澆頭才是靈魂。民立的澆頭分熱澆和冷澆,全是當天新鮮制作。熱澆是現點現炒,鱔絲、豬肝、腰花、蝦仁、大腸下鍋快炒,火候拿捏得剛好,醬爆豬肝嫩而不腥,響油鱔絲鮮香油亮;冷澆是師傅每天一早現燒,辣肉、咸菜肉絲、大排、辣醬都是熱門款,還有老上海人熟悉的黃醬,豆腐衣包著飽滿肉餡,一口下去滿是兒時回憶。
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菜單上的澆頭選擇豐富,蛤蜊豬肝、清炒蝦仁、醬爆腰花各有風味,不管是單點澆頭還是雙拼,都能吃到合心意的組合。
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民立面館營業時間從早上6點半到晚上9點,早餐吃一碗麻醬拌面配荷包蛋,午餐點份現炒腰花面,晚餐來碗紅燒羊肉面暖身,隨時都能解饞。店里還支持打包,要是想吃現炒的季節供應款,提前預約就好。老客來店都不用多問,師傅就知道要的是什么口味,這種默契,是32年時光沉淀下來的信任。
待定
發放時間:1月18日上午10:00
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編輯:蔡雯婷
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