上海
涼城地區這家民立面館
從1993年開到現在
外婆傳下來的手藝
到老張手里已是第三代
現炒的澆頭、鮮熬的湯底
每一口都是刻在記憶里的老味道
民立面館
地址：虹口區涼城路709號1A
三代傳承 老味道從未變
“這店是我外婆1993年在上海火車站開的，現在傳到我手里，就是想把老上海的本幫面味守住。” 傳承人老張說。從最初的火車站門店到如今的涼城店，30多年過去，店面換了地方，可做面的規矩沒改。沒有花哨的裝修，店里滿是街坊鄰里的煙火氣，早上6點半就開門，早高峰時坐滿了吃頭湯面的老客，一碗面下肚，一天都踏實。
老配方筋道硬面 鮮熬湯底是靈魂
本幫面的精髓，一半在面，一半在湯。民立的面條是傳承幾十年的老配方，煮出來是老上海人熟悉的筋道硬面，偏硬卻絕非沒煮熟，嚼著韌勁十足，吸飽湯汁后更是入味。湯底更不含糊，每天用大骨頭和整只老母雞新鮮熬制，不是湊數的雞架，熬出來的湯清亮鮮香，喝一口暖到胃里，不管是做湯面還是拌面，都透著鮮靈勁兒。
熱澆現炒冷澆現燒 澆頭藏著本幫魂
懂本幫面的老吃客都知道，澆頭才是靈魂。民立的澆頭分熱澆和冷澆，全是當天新鮮制作。熱澆是現點現炒，鱔絲、豬肝、腰花、蝦仁、大腸下鍋快炒，火候拿捏得剛好，醬爆豬肝嫩而不腥，響油鱔絲鮮香油亮；冷澆是師傅每天一早現燒，辣肉、咸菜肉絲、大排、辣醬都是熱門款，還有老上海人熟悉的黃醬，豆腐衣包著飽滿肉餡，一口下去滿是兒時回憶。
菜單上的澆頭選擇豐富，蛤蜊豬肝、清炒蝦仁、醬爆腰花各有風味，不管是單點澆頭還是雙拼，都能吃到合心意的組合。
民立面館營業時間從早上6點半到晚上9點，早餐吃一碗麻醬拌面配荷包蛋，午餐點份現炒腰花面，晚餐來碗紅燒羊肉面暖身，隨時都能解饞。店里還支持打包，要是想吃現炒的季節供應款，提前預約就好。老客來店都不用多問，師傅就知道要的是什么口味，這種默契，是32年時光沉淀下來的信任。
待定
發放時間：1月18日上午10：00
編輯：蔡雯婷
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