沁陽(yáng)這小吃店有多火？一碗肉片連湯賣了44年

老味道從不是單薄的滋味，它裹著歲月的溫度，藏著一代人的記憶，更承載著普通人一輩子堅(jiān)守的手藝。

在沁陽(yáng)市太行街道水南關(guān)社區(qū)，又一春飯店就像一位沉默的老友，在44年的時(shí)光流轉(zhuǎn)中，歷經(jīng)改名換址，卻始終扎根在沁陽(yáng)人的舌尖與心上。

1月15日清晨，水南關(guān)轉(zhuǎn)盤處的又一春飯店便熱鬧了起來(lái)。這是一家沒(méi)有華麗裝修、沒(méi)有任何廣告宣傳的飯店，卻藏著濃濃的煙火氣。

樸素的店面里，桌椅整齊擺放，墻面印著時(shí)光留下的痕跡，卻絲毫不影響食客們的熱情。店前的自營(yíng)早餐鋪前早已排起小隊(duì)，剛出鍋的油餅金黃酥脆，咬下一口滿是麥香與油香；滾燙的肉丸湯在砂鍋里咕嘟作響，肉丸Q彈緊實(shí)，鮮美的湯汁暖透了清晨的微涼，每一口都是沁陽(yáng)人刻在骨子里的熟悉味道。

走進(jìn)后廚，熱鬧的聲響更甚。滋滋作響的炸鍋旁，鮮牛肉片裹著蛋液與淀粉，在熱油中翻滾成金黃飽滿的模樣，香氣瞬間彌漫整個(gè)空間，勾得人食欲大開(kāi)。后廚師傅們各司其職，熬骨湯、切鮮肉、備食材，動(dòng)作嫻熟利落，每一個(gè)步驟都透著幾十年如一日的嚴(yán)謹(jǐn)。這煙火繚繞的場(chǎng)景，便是又一春44年來(lái)不變的日常，也是無(wú)數(shù)沁陽(yáng)人清晨與黃昏的牽掛。

飯店的“老掌柜”買玉勤，與這家店的緣分始于17歲。剛畢業(yè)的她懷揣著青澀，在店里做起了會(huì)計(jì)，如今手邊那把老算盤依舊完好，算珠起落間，串起了44年的創(chuàng)業(yè)時(shí)光。

“最初我們是9個(gè)合伙人，一起創(chuàng)辦了這家店，從沁陽(yáng)大食堂、沁陽(yáng)老食堂到現(xiàn)在的又一春，地址換了，名字改了，身邊的合伙人也因過(guò)世陸續(xù)退股，只剩我們兩人堅(jiān)守。”買玉勤的話里卻藏著最動(dòng)人的堅(jiān)持，“做生意憑的就是誠(chéng)信二字，這么多年，我們從沒(méi)拖欠過(guò)員工一分工資，也沒(méi)欠過(guò)供應(yīng)商一分錢，所有菜品都堅(jiān)持純手工制作，絕不賣預(yù)制菜，這是我們對(duì)食客的承諾，也是對(duì)這份手藝的敬畏。”

說(shuō)到店里的招牌，肉片連湯無(wú)疑是沁陽(yáng)人心中的白月光。每天一早，買玉勤都會(huì)親自上手處理鮮肉，仔細(xì)剔除筋膜，將瘦肉切成厚薄均勻的薄片，打入新鮮雞蛋，裹上適量淀粉反復(fù)抓勻，讓一片肉都吸足了蛋液，再放入熱油中炸至定型，撈出備用。

而湯底更是精髓，后廚一大早便亮起燈火，新鮮牛骨投入鍋中，加足清水慢火熬煮，歷經(jīng)數(shù)小時(shí)的沉淀，骨香與肉香充分融合，湯色奶白，鮮而不膩。肉片入湯稍煮，搭配時(shí)令蔬菜，一碗熱氣騰騰的肉片連湯端上桌，肉片軟嫩入味，湯汁醇厚綿長(zhǎng)，一口下去，滿是熨帖與安心。

從1982年到如今，44年的光陰里，又一春見(jiàn)證了沁陽(yáng)的變遷，也陪伴了一代又一代沁陽(yáng)人的成長(zhǎng)。將簡(jiǎn)單的食材做成了難忘的味道，用誠(chéng)信與匠心，在方寸灶臺(tái)間書寫了不平凡的創(chuàng)業(yè)故事。這縷不變的煙火氣，終將繼續(xù)縈繞在水南關(guān)的街頭，藏在更多沁陽(yáng)人的記憶里，溫暖著歲歲年年。