暖！大飯店開(kāi)出“小食堂”，25元現(xiàn)炒兩葷兩素

“胡姐，明天中午多擱點(diǎn)辣椒！”銀行白領(lǐng)湯小姐對(duì)著手機(jī)念叨著，順手預(yù)訂了“華興舫”的午餐。放在以前，一小時(shí)午休里，她要么點(diǎn)外賣，要么對(duì)付幾口盒飯，總覺(jué)得少了點(diǎn)煙火氣。而現(xiàn)在，這頓大廚現(xiàn)炒的家常菜，成了她午休時(shí)光里的小滿足。

莘莊鎮(zhèn)衡園莘光里園區(qū)的這家“華興舫”餐廳，不大的店里擺著錯(cuò)落的綠植，簡(jiǎn)約又透著生機(jī)。靠著一份現(xiàn)炒午餐，它悄悄成了周邊上班族和社區(qū)老人都惦記的“暖心驛站”。“不光要讓年輕人吃上順口飯，更要顧著社區(qū)里的老人們。”餐廳負(fù)責(zé)人胡劍華說(shuō)，她就想憑著一碗碗熱飯，把鄰里間的溫情都串起來(lái)。

這個(gè)約定源自一個(gè)簡(jiǎn)單的念頭

是不是該做點(diǎn)什么？

餐廳以本邦江浙菜為主，正餐人均消費(fèi)80元左右。湯小姐吃的這份套餐，25塊錢就能拿下兩葷兩素，還有主食和例湯。餐廳守著本幫菜少油鮮美的底子，每天備著AB兩種套餐，還不忘照顧像她這樣偏愛(ài)川湘口味的食客。一經(jīng)推出，就成了周邊上班族的“午餐新選擇”。

而對(duì)于社區(qū)里的獨(dú)居老人來(lái)說(shuō)，華興舫一樓的臨時(shí)小食堂，更是家門口的“暖心廚房”。早在2025年上半年，這里就推出了老人關(guān)愛(ài)套餐， 覆蓋了老人日常就餐的核心需求 。“子女不在身邊，老兩口做飯又嫌麻煩，這兒的菜軟乎入味，價(jià)格也實(shí)在。”家住景和茗苑的張阿婆常來(lái)這兒，提起套餐就不住夸贊，“廚師和服務(wù)員還總抽休息時(shí)間搭把手，暖心著呢。”

這份白領(lǐng)與老人雙向受益的餐飲服務(wù)，源于胡劍華一次偶然的觸動(dòng)。2024年11月的一個(gè)中午，她站在餐廳陽(yáng)臺(tái)上，看著來(lái)往匆匆的上班族，也望著小區(qū)長(zhǎng)椅上歇息的老人，陷入了思考。

“天天都能看著他們——年輕人趕會(huì)議趕進(jìn)度，午飯就用三明治、面包湊數(shù)；有些獨(dú)居老人，連頓像樣的午飯都難張羅。”胡劍華說(shuō)，“我們店開(kāi)在社區(qū)里，守著這么多街坊鄰居，沒(méi)道理不搭把手。”

于是，她先在一樓設(shè)了臨時(shí)小食堂，給獨(dú)居老人、低收入家庭提供5到25元不等的晚餐，都是當(dāng)天現(xiàn)炒的家常菜，很快就攢了不少回頭客。“好多老人拉著我問(wèn)，中午能不能也來(lái)吃？”那一刻，胡劍華篤定，大家對(duì)一頓好午餐的需求，真切又迫切。

一番走訪后她發(fā)現(xiàn)，園區(qū)周邊像樣的中餐廳寥寥無(wú)幾，外賣多是預(yù)制菜，口味單一還不便宜。上班族午休就一小時(shí)，根本沒(méi)時(shí)間外出就餐。2025年11月，“白領(lǐng)及老人公益午餐項(xiàng)目”正式啟動(dòng)，一碗熱飯，填補(bǔ)了這片區(qū)域午餐 “ 難吃、難買”的空白。

25元定價(jià)

如何讓公益持續(xù)下去？

“25塊錢現(xiàn)炒兩葷兩素，真能賺錢嗎？”這是不少人的疑問(wèn)，起初還有白領(lǐng)心存顧慮，直到看見(jiàn)后廚里翻騰的煙火氣才放下心來(lái)。胡劍華坦言，這個(gè)定價(jià)幾乎貼著成本走，全靠“午引流、晚盈利”的模式維持平衡：午餐靠高性價(jià)比聚人氣、打口碑；晚餐側(cè)重服務(wù)與體驗(yàn)，提升客單價(jià)；再加上小份化、組合式銷售，減少食材浪費(fèi)。“單看午餐確實(shí)不賺錢，但能讓大家愿意走進(jìn)來(lái)、留下來(lái)，把街坊情分處出來(lái)，就值了。”

如今，這個(gè)項(xiàng)目已平穩(wěn)運(yùn)行兩個(gè)多月，從最初每天只賣10份，漲到了日均超100份。口碑傳開(kāi)后，周邊四五家銀行、公司都主動(dòng)來(lái)咨詢集體訂餐。

這碗熱飯，不僅解決了上班族的就餐難題，更成了餐廳與社區(qū)的情感紐帶。胡劍華帶著團(tuán)隊(duì)走訪了附近的綠世界、景和茗苑佳佳花園等周邊小區(qū)，了解獨(dú)居老人的就餐情況，建起了5個(gè)“午餐驛站”訂餐群，近千人加入其中。針對(duì)老人低油低脂的需求，餐廳還專門優(yōu)化了餐食。“不少老人自己來(lái)店里吃，也減輕了我們的送餐壓力。”景和茗苑居委會(huì)干部說(shuō)。

當(dāng)下餐飲行業(yè)面臨客流下滑、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈、年輕人消費(fèi)意愿減弱等困境，華興舫的嘗試，為同行們提供了一條突圍思路。胡劍華提議，周邊餐飲商戶不妨抱團(tuán)取暖，搞個(gè)“午市共享計(jì)劃”，推出聯(lián)名套餐， 統(tǒng)一配送標(biāo)準(zhǔn)， 形成合力而非互相內(nèi)卷。附近一家本幫面館老板深有體會(huì)：“跟著華興舫的節(jié)奏，整個(gè)園區(qū)的人氣開(kāi)始旺了起來(lái)。”

政府搭臺(tái)+商戶唱戲

激發(fā)消費(fèi)熱情

這份溫暖的堅(jiān)守，也離不開(kāi)政策的加持。2025年以來(lái)，閔行區(qū)出臺(tái)《閔行區(qū)促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案（試行）》，明確支持重點(diǎn)餐飲企業(yè)發(fā)揮引領(lǐng)作用、鼓勵(lì)參與社區(qū)服務(wù)，為企業(yè)踐行公益、深耕社區(qū)托底護(hù)航。

目前，華興舫等250多家餐廳正申報(bào)閔行區(qū)特色餐飲店目錄， 該目錄將作為2026年度閔行區(qū)餐飲促消費(fèi)活動(dòng)的核心資源庫(kù)， 入選后可優(yōu)先參與市級(jí)“環(huán)球美食”、區(qū)級(jí)“春申美好生活季”等活動(dòng)，推動(dòng)其參與在滬（閔行）舉辦的重點(diǎn)體育賽事、展會(huì)的“美食+”聯(lián)動(dòng)。

此外，市級(jí)層面的《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化上海餐飲企業(yè)發(fā)展環(huán)境的若干措施》也提出“減輕企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本”“支持特色餐飲促消費(fèi)”等舉措。這些政策為企業(yè)減輕運(yùn)營(yíng)成本、踐行公益餐飲、深耕社區(qū)服務(wù)提供了堅(jiān)實(shí)支撐。

上海市特色餐飲集聚街區(qū)——閔行區(qū)的老外街

在閔行區(qū)大力振興餐飲業(yè)的背景下，華興舫的做法也為餐飲行業(yè)提供了新思路。“與其互相壓價(jià)搶客源，不如一起把市場(chǎng)做大。”閔行區(qū)商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，餐飲行業(yè)既要借著政策東風(fēng)，靠?jī)?yōu)化菜單、推行小份菜實(shí)現(xiàn)公益與盈利的平衡，也要扎根剛需賽道，更要打破內(nèi)卷思維做好同業(yè)協(xié)作。“片區(qū)餐飲生態(tài)活了，每個(gè)商戶都能受益。我們也鼓勵(lì)大家多參與青年美食打卡路線、社區(qū)美食節(jié)等活動(dòng)，讓好店被更多人看見(jiàn)，點(diǎn)燃閔行消費(fèi)熱情。”

一碗熱飯，暖了味蕾，也融了心意，藏著政策的溫度與企業(yè)的擔(dān)當(dāng)。“餐廳不只是吃飯的地方，更是鄰里拉家常、傳溫情的空間。”胡劍華說(shuō)，未來(lái)她還想開(kāi)設(shè)“社區(qū)廚房”，邀居民一起做飯、分享食譜。

春節(jié)的腳步越來(lái)越近，華興舫已定下計(jì)劃，邀請(qǐng)張阿婆等社區(qū)居民走進(jìn)廚房，教年輕人做地道上海菜。這頓飯，吃的不只是味道，更是鄰里之情。

記者：戎長(zhǎng)春 劉成榮

初審：岳順順

復(fù)審：方雨斌

終審：劉墾博

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