時光飛逝,轉眼間四九已經過了一半,俗話說“三九四九,凍破石頭”,在北方這個時節到了最冷的時候。這時候我們的飲食就有了許多的講究,既吃得暖和,又要能驅寒,以抵御這最嚴寒的冬季。
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北方最冷的時候九在四九,俗話說“四九吃4樣,一冬無困擾”今日第九第五天記得常吃,順應時節安康越冬!“四九”御寒的核心,以應季食材為首選,既能快速為身體補充熱量,還兼顧補氣血、暖脾胃,一起了解。
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一:羊蝎子燉胡蘿卜
羊肉,是寒冷的北方御寒首選,羊肉性溫味甘,被譽為“冬吃羊肉賽人參”,可驅散臟腑寒氣,滋補御寒。
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【羊蝎子燉胡蘿卜】食材:羊蝎子,胡蘿卜,蔥段,姜片,醬油花椒,八角,鹽少許,花生油少許。
1,羊蝎子剁成大塊,冷水入鍋,放入少許料酒焯水,鍋里放入適量的花生油,放入蔥、姜、花椒、八角爆香,倒入羊蝎子翻炒均勻。
2,倒入適量的醬油翻炒均勻,上色提味,加入適量的開水,大火燒開,改成小火慢慢燉約45分鐘,加入胡蘿卜塊和少許鹽,繼續燉大約15分鐘,出鍋即成。
二:排骨燉山藥
寒冬季節,吃山藥是最好的,既滋補又好吃,和排骨搭配燉一鍋,全家都喜歡吃,今日是“四九”第五天,記得吃。
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【山藥燉排骨】食材:排骨適量,山藥少許,蔥段少許,姜片少許,豇豆、白豆,鹽少許,花生油適量。
1,排骨焯水后放入砂鍋中,加入適量清水,再加入蔥段、姜片、豇豆、白豆大火燒開,改成小火。
2,燉大約45分鐘,加入適量的鹽調味,再把山藥去皮切成塊,繼續燉大約15分鐘,出鍋撒小蔥末即成。
三:菌菇雞湯
自古便有“逢九一只雞,一年好身體”的說法,雞肉平和溫潤,在寒冷的冬季常吃亦可以御寒還可以暖身滋補。
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【菌菇雞湯】食材:雞1只,羊肚菌,蟲草花,平菇,紅棗,香菇,枸杞,姜片。
1,雞宰殺洗凈后剁成小塊,焯水,砂鍋中加入清水燒開,把焯水的雞塊倒入砂鍋中,加入蟲草花、羊肚菌、香菇、紅棗,大火煮開,撇去浮沫。
2,改成小火慢慢地燉大約45分鐘,加入適量的鹽繼續燉大約15分鐘,最后撒入幾粒枸杞,關火即成。
四:蘿卜蝦湯
在寒冷的冬季,蘿卜是一寶,自古便有“冬吃蘿卜賽人參”,蘿卜解膩通氣,是冬季最適合的蔬菜之一。和新鮮的海蝦燉一鍋喝一碗暖暖的,滋潤又舒服。
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【蘿卜蝦湯】食材:蘿卜半個,鮮蝦適量,蔥絲,姜絲,鹽少許,花生油少許。
1,蘿卜切絲,海蝦剪去蝦毛備用,可以干燒的砂鍋中,加入花生油,放入蔥絲姜絲炒出香味。
2,倒入鮮蝦煸炒均勻,加入適量的開水,大火燒開,放上蘿卜絲煮開,加入適量的鹽調味,直接端上桌即成。
峰兒話語:
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