湖北
在揚(yáng)州的第一個(gè)清晨，我走進(jìn)得勝橋的富春茶社。老店氛圍熱鬧，本地茶客與游客各半。一壺魁龍珠（本地特色拼配茶）沏上，香氣獨(dú)特。點(diǎn)心推車(chē)過(guò)來(lái)，我點(diǎn)了經(jīng)典套餐：三丁包、千層油糕、翡翠燒賣(mài)。三丁包餡料豐腴，筍丁脆、雞丁嫩、肉丁醇，比例絕妙。千層油糕甜而不膩，半透明如琥珀。富春的滋味，是扎實(shí)的、集大成的正統(tǒng)。
第二日訪(fǎng)冶春。御碼頭店臨水而建，窗外是紅橋煙柳。這里環(huán)境更雅致，但點(diǎn)心風(fēng)格反而更“野趣”。燙干絲刀工細(xì)如發(fā)，醬油香油調(diào)得溫潤(rùn)。最驚艷的是蟹黃湯包，用吸管輕輕吸取，湯汁鮮美滾燙，蟹味濃郁悠長(zhǎng)。冶春的妙處，在于將時(shí)令風(fēng)物融入點(diǎn)心，吃的是那份鮮活與意境。
第三日，我特意尋到東關(guān)街附近的共和春。這是真正的市井老店，幾乎沒(méi)有游客。點(diǎn)了一碗蝦籽餃面，價(jià)格親民。面條筋道，餛飩皮薄餡鮮，湯頭用蝦籽吊出，撒上蒜末，樸素卻直擊靈魂。又嘗了黃橋燒餅，酥脆掉渣。共和春沒(méi)有前兩春的盛名，卻有著最貼近揚(yáng)州日常的、溫暖的脾胃慰藉。
三家“春”，三種性格：富春是集大成者，如飽學(xué)鴻儒；冶春是文人雅士，重詩(shī)情畫(huà)意；共和春則是鄰家?guī)煾担?shí)親切。細(xì)品之后，我理解的揚(yáng)州早茶，不僅是舌尖滋味，更是一種生活哲學(xué)——在精細(xì)中見(jiàn)從容，在品味中知時(shí)節(jié)。一壺茶，幾樣點(diǎn)心，便撐起了“早上皮包水”的愜意乾坤。
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