在嘉過大年｜一鍋粥，一桌菜，臘八共烹“嘉”鄉味

制作一塊香氣四溢的傳統走油肉，喝上一碗用料扎實、熱氣騰騰的“臘八粥”，再圍坐一起品嘗各家拿手的“百家飯”……在外岡鎮，形式多樣的臘八活動正將暖意傳遞給每一位居民。

在大陸村一處露天庭院里，67歲的村民孫獻娣正和其他村民們一起，將從自家菜園摘來新鮮薺菜剁碎、調味、攪拌，再一起親手包制餡料飽滿的薺菜豬肉水餃。手指翻飛間，各式各樣的餃子擺滿了托盤。

而另一邊的土灶柴火正旺，63歲的村民汪瑞岐正在烹飪今天的“重頭戲”——走油肉。擁有十余年燒食堂經驗的汪瑞岐是村里公認的大廚，做起這道傳統菜更是得心應手。只見他將精選的五花肉焯水、洗凈，再燉煮后，放入滾油中旺火烹炸。再浸入以醬油、花椒、干辣椒等調制的味汁，待撈出冷卻后，再切片入鍋，最后加入醬油、黃酒、糖等佐料調味。油脂在高溫下漸漸融化，成就了酥爛不膩、濃油赤醬的豐富口感。

“過年過節吃走油肉，是我們嘉定老傳統，也是桌上的硬菜，寓意日子富足紅火。”汪瑞岐一邊忙活一邊介紹，這道工序繁復的功夫菜，不僅是舌尖上的享受，更沉淀著本地人對家鄉年味的深刻記憶。

中午時分，約二十戶村民陸續端來了自己制作的拿手菜。楊芳先準備了白灼蝦和湯圓點心，還特意用蘿卜做底托，以紫薯、胡蘿卜雕花點綴，再配上自家栽種的鮮花，讓兩道普通的家常菜顯得格外生動有情致。“聽說今天要辦‘百家飯’，我提前幾天就開始琢磨菜單了。”楊芳先向小嘉介紹起她的準備過程，“食材要新鮮，擺盤也要有看頭。大家難得這樣聚在一起吃頓飯，就想讓每道菜都帶著心意。”她認為，這樣的分享不僅是在展示手藝，更是在傳遞一份鄰里的溫度與牽掛。

大陸村白家橋睦鄰點的“臘八集市”也人氣十足。村民們將熬好臘八粥免費分發，暖甜入心；理發攤位前老人們有序排隊，精神煥發迎新年；書法愛好者揮毫寫“福”，傳遞新春祝愿。

除了送給社區里的老年人，祥和社區還特意將熱粥分享給穿梭于寒風中的外賣員、快遞員等新就業群體。

瞿門社區則組織居民志愿者，為社區內重點群體“送粥上門”。志愿者闕解娟說：“這幾年社區年年臘八都熬粥分粥，大家邊喝邊聊，心里特別暖。傳統沒丟，人情味也更濃了。”

一碗臘八粥，熬的是鄰里間的互助與溫情；一道家鄉菜，吃的是文化的傳承和祝福。這個臘八，傳統節日的味道，就在這分享與相聚中，被實實在在地端到了每個人面前。

通訊員： 和子晴

編輯：張怡婷（實習）

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