明天是農歷臘月十五日,是民間傳統“祈福日”,也是歲末月圓之日,也是春節前重要的“祈福熱身”節點,承載著古人辭舊迎新、祈愿安康的美好期許。民間素有“臘月十四查人間,十五神仙送福來”的說法,認為這一天各路神仙下凡賜福,亦是為臘月二十四日玉皇大帝壽辰提前拜壽的開端,各類習俗多圍繞祈福、納吉、備年展開,兼具儀式感與生活智慧,南北雖有差異,但核心寓意相通。明天農歷臘月十五日“祈福日”,記住“吃三樣,做一事”習俗,祈福人安康家興旺!
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一、吃三樣
臘月十五的飲食習俗緊扣“祈福納吉”主題,南北各地雖食材不同,但均賦予食物美好的寓意,既滿足味蕾,也傳遞對來年的祝福,同時貼合備年的忙碌節奏。
1、餃子
餃子是北方地區的傳統美食標配,因外形酷似古代元寶,寓意“招財進寶”。餡料選擇頗有講究,白菜餡諧音“百財”,韭菜餡象征“久財”,一家人圍坐包餃子,既能增進團圓氛圍,也能提前感受年味兒,部分地區還會將餃子作為祭祀玉帝的供品,兼具誠意與吉祥。海鮮餡餃子最有名的當屬膠東地區的鲅魚餃子,南方海邊牡蠣特別多,屬于特色美味,味道真是鮮美,牡蠣配韭菜餡真的太鮮了,家人都說鮮美好吃,想吃的一起試試吧。
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材料:面粉少許,韭菜少許,海蠣子肉適量,鹽少許,雞蛋2個,花生油少許
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做法:1、韭菜洗凈控干水分,切成碎末放入盆中,海蠣子肉用水沖洗控干水分,放入盆中,加入適量的花生油拌勻,再加入少許鹽拌勻,餡料就調好了。2、面粉加清水和成軟硬適中的面團,靜置醒10分鐘,面團拿出揉勻,搓成長條揪成小劑子,搟成薄薄的餃子皮。3、往餡料中打入雞蛋拌勻,拿一個餃子皮放上適量的餡料,放上一個海蠣子肉。4、兩手捏緊,餃子就包好了,全部包好就可以準備煮餃子了。5、鍋里加水燒開,煮上餃子用勺子輕輕推動,餃子充分煮熟撈出,撈出的餃子趁熱開吃,一咬滿口鮮,爆漿的口感非常棒。
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2、湯圓
湯圓是南方地區的特色選擇,恰逢臘月十五月圓之夜,圓滾滾的湯圓象征“團圓美滿”,寓意一家人來年和和美美、相守相伴。黑芝麻、紅豆、花生等各類餡料,每一顆都包裹著祝福,煮一碗分食,暖身又暖心,也是“提前圓年”的美好儀式。肉湯元軟軟糯糯鮮美好吃。
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食材:糯米粉適量,肉餡適量,欣和味極鮮醬油,欣和臻品蠔油,鹽少許,蔥末,姜末,花生油適量。
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做法:1、把糯米粉準備好,五花肉打成肉餡,調料備用。2、把肉餡種加入欣和味極鮮醬油提鮮。再加入臻品蠔油,少許鹽攪拌均勻入味。最后加入適量的花生油,蔥末姜末攪拌均勻,餡料就調拌好了。3、把糯米粉加入適量的清水,和成軟硬適中的面團。4、把糯米粉面團分成小劑子,按出一個窩,放上肉餡,收緊口,團成圓球即成,湯圓包好了放到擦干水的盤子里,這時就可以準備煮湯圓了。5、砂鍋放水燒至快開鍋的時候,放入湯圓,改成小火,然后用勺子輕輕推動湯圓防止粘鍋,蓋上蓋子小火慢煮大約7分鐘,湯圓漂起膨大,就是湯圓熟透了。6、撈出湯圓,舀上少許湯,加少許香菜枸杞點綴,即可開吃,外皮軟糯,餡料鮮美特別好吃。
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3、年糕
年糕是南北通用的吉祥食材,以糯米制成,口感軟糯筋道,“糕”諧音“高”,寓意“年年高升”,寄托著人們對事業、生活步步高升的期許。作為祭祀供品之一,民間相傳玉帝偏愛這份軟糯香甜,擺上年糕既是表達誠意,也能祈求來年順遂。此外,糯米耐餓,適合備年時忙碌的人們補充體力,兼具實用性與儀式感。
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食材:大黃米面、紅棗、水
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做法:1、無核紅棗清洗,有核的紅棗可用廚房剪刀去核。喜歡甜就多放一點棗,不喜歡甜就少放一點棗,不需要放糖。2、將大黃米面、水、棗混合,混合好的狀態只要攥成團即可,做成窩頭的樣子,容易熟,年糕下墊硅油紙防粘。3、冷水上鍋,30分鐘后關火,關火后不開蓋燜5分鐘,開蓋拿出放晾網上冷卻。4、冷卻到涼透,有點硬又有點軟的狀態最美味。5、三四天能吃完放冷藏保存,長期保存放冷凍,吃的時候蒸鍋加熱即可。
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二、做一事:祭玉帝,祈平安
農歷臘月十五日最具代表性的習俗是祭拜玉皇大帝,又稱“祭玉帝、祈平安”,是年前祭祀活動的重要環節。玉皇大帝作為民間信仰中的萬神之王,掌管三界秩序,民間相傳這一天他會下凡查察人間善惡,因此家家戶戶會擺上豐盛供品,以示虔誠,祈求來年風調雨順、家宅安寧、闔家康健。
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