北京
（來源：黃山在線）
轉自：黃山在線
谷花糖是祁門縣一道特色糕點，也是當地人家中必備的年貨。臘月里，村民們圍聚在一起，一邊制作谷花糖，一邊分享一年的收獲與喜悅，空氣中彌漫著甜蜜的年味。
在歷口鎮光輝村，村民沈國梁一家一大早便忙活開來。手工制作谷花糖需經炒谷花、熬糖、拌勻、壓實、切割等多道工序，火候與技術缺一不可，往往需要親友鄰里共同協作。
熬糖是決定谷花糖口感的關鍵。沈國梁將麥芽糖倒入鍋中，文火慢熬，持續攪拌以防粘底。等到糖漿呈琥珀色，質地變得黏稠，便將谷花、芝麻倒入鍋中，迅速翻拌均勻。
“火候一到，料就要下去，快速攪拌均勻，然后放進模具壓緊成形，再切片。”沈國梁一邊操作一邊介紹。
成型的谷花糖被切成均勻薄片，鋪展在案板上，米香、芝麻香與糖香交融撲鼻，入口酥脆蓬松，清甜不膩。“手工做的谷花糖格外酥脆香甜，一入口就想起小時候過年的味道，年味一下子就回來了。”村民曹翠萍品嘗后感慨道。
在祁門，谷花糖不僅是春節待客、饋贈親友的佳品，更是村民共同的甜蜜記憶，承載著人們對新年的祝福與美好生活的向往。“純手工做的谷花糖，味道特別好。現在村里大多數人家還保留著這個傳統，過年拿出來招待客人，大家都喜歡。”沈國梁說。
值班編輯：程紅妹
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
