陳皮燉牛肉、咸肉菜飯、南昌拌粉……春運長三角高鐵“一碗好飯”再升級

　　2月2日，2026年春運拉開帷幕。海岸君從中國鐵路上海局集團有限公司華鐵旅服公司獲悉，即日起，長三角鐵路上線近百款冷熱鏈全新餐食，涵蓋養生餐、普惠餐、地域風味餐等多元品類，同步推出8款烘焙新品及微波牛排，以提供更具溫度的飲食服務，為萬千旅客打造溫馨美好的春運出行體驗。

　　本次餐食升級首次推出11款“養生主題套餐”，融合傳統食養理念。其中“黃芪枸杞牛肉鳳尾蝦套餐”“陳皮燉牛肉黨參獅子頭套餐”“山藥芡實燉老鴨套餐”等，精選黃芪、枸杞、山藥等食藥同源食材，兼顧時令調養與味蕾體驗，為注重健康的旅客提供貼心選擇。該系列餐食由專業營養團隊參與研發，在保留傳統烹飪風味的同時，貼合現代人對低鹽、少油、均衡營養的需求。

　　“今年第一次在高鐵上吃到養生餐，感覺特別好。”乘坐G600次列車回濟南過年的陳先生表示，他今年65歲，隨著年齡增長，現在飲食上會更注重清淡和養生。“這次點的茯苓山藥燉瘦肉，肉燉得軟爛不費牙，湯頭清淡卻有滋味，吃完感覺胃里舒服，身上也暖和，這樣的餐食對我們老年人來說確實很合適。”陳先生的老伴也補充道，套餐里搭配的清炒時蔬和雜糧飯營養均衡，比自己提前準備的方便食品舒心多了。

　　為滿足廣大旅客多樣化的餐飲需求，華鐵旅服公司在本次春運餐食服務升級中，著力打造“地域特色鮮明、人群覆蓋全面”的餐食體系。在地域特色方面，以上海本幫菜為代表的“油爆大蝦套餐”和“大排咸肉菜飯套餐”呈現滬上家常菜的煙火氣；“湘菜牛肉套餐”的鮮辣風味和“南昌特色拌粉”的酸爽口感，則為旅客提供了地道的特色選擇，讓旅途中的一餐成為品味地方文化的窗口。在滿足不同人群需求方面，為偏好清淡健康的旅客準備了“家常豆腐菌菇素食套餐”；追求飽足感的旅客可選擇“國風酥香半只雞套餐”；特別推出的“蝦仁滑蛋飯”和“牛肉餅三色蛋炒飯”等兒童營養餐，注重營養搭配，滿足小旅客的飲食需求。

　　此外，華鐵旅服公司進一步豐富旅途輕食品類，同步推出8款烘焙新品及便捷西式餐點。“熱狗面包”“椰蓉面包”“紅絲絨蛋糕”等新品涵蓋早餐、茶點多個場景；新上線的“微波牛排”為旅客提供了兼具品質與便捷的用餐選擇，進一步提升了高鐵餐飲的多樣性和體驗感。

　　值得關注的是，本次餐食供應在服務靈活性上實現進一步提升。列車餐飲領班可依據歷史數據與實時客流信息，提前分析不同運行線路旅客群體的口味偏好，從而實現地方風味餐食的精準預判與按需預約，形成“一線一策”的差異化、動態化供應方案。華鐵旅服公司市場開發部負責人介紹：“我們通過數據分析發現，前往湖南、江西方向的旅客對辣味接受度更高，因此在配餐時會側重安排‘湘菜牛肉’等菜品；而往返江浙滬的線路則更傾向清淡、鮮美的口味。我們致力于通過這種數據支撐、動態適配的方式，讓餐食供應更精準、更符合旅客期待。”

　　據了解，全新升級的餐食將全面覆蓋長三角高鐵，并建立動態輪換機制。旅客可通過列車餐車直接選購，或掃描高鐵座椅扶手二維碼，在線瀏覽菜單、完成支付，享受“送餐到座”的貼心服務。華鐵旅服公司相關負責人表示，春運期間將加強餐食保溫、配送等環節管理，并根據客流與反饋動態調整供應，全力保障旅客“舌尖上的溫暖”。

金海岸工作室

作 者 |金志剛

圖 片 | 李維莉

編 輯 | 任天寶