每天蒸6000多條糕，還是“不夠賣”！

來源：市場資訊

（來源：無錫日報）

臨近春節

位于惠山區禮社路禮社村的

宏鳳年糕工廠天天都是加班模式

師傅們“全副武裝”

在現代化的車間里

加急趕制各式糕團

“平均每天生產6000多條糕，1萬多個團子，基本都售空，訂單太多，為了這份舌尖上的鄉愁，再忙也是值得的。”宏鳳腳踏糕第四代傳承人沈靜娟介紹，除了網店和門店銷售火爆，2月2日起，宏鳳腳踏糕正式入駐梅村服務區北區，為旅途中的人們帶來濃濃年味，讓無錫非遺的味道傳得更遠。

過年吃年糕

是江南地區的傳統民俗

從選料磨粉到線繩切糕，沈家人代代傳承，堅持以純天然原材料和傳統工藝制作年糕，宏鳳腳踏糕在玉祁當地頗有名氣，腳踏年糕制作技藝也入選了無錫市級非遺項目、“江蘇老字號”。十年前，記者報道了《女碩士辭去公職回鄉繼承祖藝做腳踏糕》的故事。十年后，沈靜亞、沈靜娟姐妹帶領團隊將鄉村小作坊升級為了面積2000平方米10萬級潔凈車間的現代化觀光工廠。“在保證口感不變、嚴格把控品質的基礎上，我們在腳踏糕的切割、包裝等環節實現了工廠化生產。”沈靜娟說。

想把非遺老字號做出名堂，就得創新思路，開拓新路。在守護傳統工藝內核的基礎上，以現代消費需求為導向，沈家姐妹構建起“經典+健康”“傳統+時尚”的產品體系。

“馬上過年了，麥汁糕太受大家歡迎了，門店賣斷貨好幾次，麥汁都要用完了，麥苗都來不及長了。”沈靜娟笑言，他們通過挖掘傳統技藝與現代營養學融合的結合點，創新開發時令口味、低糖系列等產品，實現品牌的年輕化轉型與可持續發展。

十年來，宏鳳年糕不僅完成了生產模式與產品的升級，更在品牌意識與市場策略上全面演進。

如今，無錫宏鳳腳踏糕的知名度越來越大，“糕糕粉”遍布四面八方，沈家姐妹把祖業做成了產業。“我們的客源主要來自三大渠道，線上通過直播、短視頻內容傳播，吸引了大批新老客戶，還有很多臺灣的顧客看到視頻下單；線下門店主要服務于本地顧客，不少市民在網上看到后專程到店購買；此外，我們還有穩定的大訂單采購。”沈靜娟告訴記者，前期，宏鳳年糕已在梅村服務區試營業了一個月，銷量看好，最終得以入駐這一網紅服務區。目前，企業年銷售額已突破800萬元，實現了經濟效益與社會效益的雙提升。

為了突破單一零售模式，沈靜娟發揮自己園林設計專業的優勢，將家鄉的閑置農房、工坊車間等改造為非遺體驗空間，開放傳統技藝展示與互動工坊。目前，玉蓉村老作坊、田野科堂、宏鳳會客廳等場景已完成改造，串聯起“鄉創”“鄉食”“鄉宿”“鄉游”等體驗環節，讓非遺技藝可視化。2日一早，常州市武進區橫林實驗小學的師生走進宏鳳觀光工廠、宏鳳腳踏糕非遺體驗館。“腳踏糕會不會有腳氣啊？”在參觀完工廠后，孩子們的疑問被打消了，大家爭著品嘗清甜的年糕，一聲聲“好好吃啊！”是對宏鳳年糕的最好認可。

十年間，宏鳳年糕坊年均接待研學團體130余個，年均接待游客6000人次。“去年，我們累計接待外籍友人研學200多人次，未來，我們將依托歷史文化名村禮社，將老字號文化、消費場景創新與城市文旅資源深度嫁接，讓更多人感知無錫非遺魅力。”沈靜娟說。