黃芪枸杞牛肉鳳尾蝦、山藥芡實燉老鴨……長三角高鐵首次推出養生餐， 上新近百款冷熱鏈餐食

黃芪枸杞牛肉鳳尾蝦、陳皮燉牛肉黨參獅子頭、山藥芡實燉老鴨套餐……今天是2026年鐵路春運首日，長三角鐵路上線近百款冷熱鏈全新餐食，其中就包括11款養生主題套餐以及微波牛排等餐食。中國鐵路上海局集團有限公司華鐵旅服公司相關負責人表示，全新餐食涵蓋養生餐、普惠餐、地域風味餐等多元品類，努力為旅客打造溫馨美好的春運出行體驗。 首次推出養生餐及微波牛排

首次推出的11款“養生主題套餐”融合傳統食養理念。其中“黃芪枸杞牛肉鳳尾蝦套餐”“陳皮燉牛肉黨參獅子頭套餐”“山藥芡實燉老鴨套餐”等，精選黃芪、枸杞、山藥等食藥同源食材，兼顧時令調養與味蕾體驗。該系列餐食由專業營養團隊參與研發，在保留傳統烹飪風味的同時，貼合現代人對低鹽、少油、均衡營養的需求。

“今年第一次在高鐵上吃到養生餐，感覺很好！”乘坐G600次列車回濟南過年的陳先生表示，他今年65歲，隨著年齡增長，在飲食上會更注重清淡和養生。“這次點的茯苓山藥燉瘦肉，肉燉得軟爛不費牙，湯頭清淡卻有滋味，這樣的餐食對我們老年人來說很合適。”陳先生的老伴也補充道，套餐里搭配的清炒時蔬和雜糧飯營養均衡，比自己提前準備的方便食品舒心多了。

除了滿足老年群體的需求，針對年輕人和兒童，此次全新餐食進一步豐富了旅途輕食品類，推出8款烘焙新品及便捷西式餐點。“熱狗面包”“椰蓉面包”“紅絲絨蛋糕”等新品涵蓋早餐、茶點多個場景；新上線的“微波牛排”為旅客提供了兼具品質與便捷的用餐選擇，進一步提升了高鐵餐飲的多樣性和體驗感。

用數據分析，來決定餐飲配置

據介紹，本次餐食供應在服務靈活性上實現進一步提升。列車餐飲領班可依據歷史數據與實時客流信息，提前分析不同運行線路旅客群體的口味偏好，從而實現地方風味餐食的精準預判與按需預約，形成差異化、動態化供應方案。

華鐵旅服公司市場開發部負責人介紹，“通過數據分析，我們發現，前往湖南、江西方向的旅客對辣味接受度更高，因此在配餐時會側重安排‘湘菜牛肉’等菜品；而往返江浙滬的線路則更傾向清淡、鮮美的口味。我們致力于通過這種數據支撐、動態適配的方式，讓餐食供應更精準、更符合旅客期待。”

據了解，全新升級的餐食將全面覆蓋長三角高鐵，并建立動態輪換機制。旅客可通過列車餐車直接選購，或掃描高鐵座椅扶手二維碼，在線瀏覽菜單、完成支付，享受“送餐到座”服務。華鐵旅服公司相關負責人表示，春運期間將加強餐食保溫、配送等環節管理，并根據客流與反饋動態調整供應，保障旅客“舌尖上的溫暖”。

長三角鐵路六大車站現場展示“一碗好飯”

新上線的高鐵餐食到底怎么樣？今天，華鐵旅服公司在上海虹橋站、上海南站、杭州東站、南京南站、合肥南站、徐州東站六個車站同步啟動 “‘一碗好飯’情滿旅途”春運主題活動，現場展示全新餐食。

上午9時，各大車站的展示區迎來不少旅客駐足。上海虹橋站的上海油爆蝦套餐與家常大排咸肉菜飯套餐，南京南站的金陵鹽水鴨套餐，杭州東站的南乳東坡肉套餐，合肥南站的刀板香魚丸套餐，徐州東站的地鍋雞套餐、把子肉套餐等，呈現了長三角地區豐富多元的飲食文化。

全新推出的五指毛桃茯苓燉排骨、山藥芡實燉老鴨等養生主題套餐也首次集中亮相，現場工作人員熱情地向旅客講解高鐵餐飲的便捷購買方式和團餐預訂服務流程。

現場還有試吃活動，百果園提供的小份裝鮮切水果為旅途帶來清新口感，雀巢飲品試飲區前排起小隊伍，一杯杯熱飲為冬日歸途注入暖流。