69道美食解鎖蓬溪“鮮”滋味 ！土雞菌湯、菌香魚頭跳佛墻獲“超級主推菜”

封面新聞記者 冷宇

2月1日，四川遂寧，“蓬溪鮮菇宴 家鄉一桌菜”創意烹飪技能大賽決賽舉行。煨金錢菌、燴球蓋菌、油炸金針菇、“爆改”杏鮑菇……活動現場，來自遂寧本地及重慶市潼南區共24支參賽團隊，以蓬溪食用菌為核心食材，刀起勺落，用69道特色佳肴，解鎖蓬溪“鮮”滋味。

比賽現場

蓬溪食用菌，其發展歷史可追溯至20世紀70年代初的雙孢蘑菇時代，隨后，逐步向平菇、香菇、金針菇等品種發展。

比賽現場

目前，蓬溪縣已建成食用菌工廠化生產車間1500余畝，是全國最大的單體杏鮑菇工廠化生產基地，全國最大的蟲草花和黃色金針菇工廠化生產基地，工廠化和設施栽培食用菌品種達22個。其中，蟲草花在全國市場占有率達65%，金耳占40%，黃色金針菇占30%，杏鮑菇占17%，即國內市場每3份黃色金針菇約有1份產自蓬溪，每6份杏鮑菇中有1份產自蓬溪。此外，蓬溪食用菌還不斷向海外市場拓展，年出口總額達到1000萬美元。

現場展示菜品 冷宇 攝

經過評委現場品嘗與打分，金耳刺身、黑松露煎杏鮑菇、宮爆羊肚菌蝦球、時珍砂鍋黃芪三寶菌、燈盞鹿茸菇牛胸口等22道菜品脫穎而出，涵蓋12道熱菜、4道涼菜、2道菌湯、2種撈飯、2種小吃，其中，蓬溪土雞菌湯、菌香魚頭跳佛墻獲“超級主推菜”。據悉，“蓬溪鮮菇宴 家鄉一桌菜”完整菜單將在2月10日正式發布。

現場展示菜品 冷宇 攝

蓬溪縣相關負責人表示，下一步，蓬溪將加強食用菌產業精深加工與研發，同時，以“一桌菜”為紐帶，推動鮮菇菜品標準化、市場化。此外，還將打造“菌菇+研學+旅游”新業態，拓寬產業發展路徑，“力爭到2030年，實現食用菌產業綜合產值突破100億元?！?/p>

上榜菜之一 冷宇 攝

上榜菜之一 冷宇 攝

部分圖據“書鄉蓬溪”微信公眾號