安徽巢湖：古法新藝，“甜蜜”產業

年味里少不了一份甜，新年中少不了一顆糖。嚼著糖果，年味兒也變得生動起來。進入臘月，隨著農歷新年臨近，巢湖市夏閣鎮眾多糖坊與食品加工企業紛紛開足馬力，熟悉的香甜氣息彌漫在集鎮與鄉村。2月1日，走進夏閣鎮，沉浸式感受這份藏在糖果里的巢湖年味，見證傳統甜蜜產業的新活力。

古法新藝，“甜蜜”產業。

匠心制作，守古法融新機

當日一早，位于巢湖市夏閣鎮張華村的合肥恒禾食品有限公司加工車間里，糖稀與芝麻、花生、炒米混合的香甜撲鼻而來。制糖師傅們忙碌的身影，勾勒出傳統糖果制作的生動畫面。一口大鐵鍋前，師傅不停攪拌鍋中沸騰的糖稀，待熬至火候恰好——色澤金黃、黏度適中時，迅速加入炒米、黑芝麻和花生等，快速攪拌讓每一粒食材均勻裹上糖稀。高溫下，食材焦香與糖的甜香交融，陣陣誘人。

攪拌均勻的糖團，或送入切糖機進行碾壓、整型、切片，實現標準化生產；或在案板上由師傅用木磙子手工碾壓、切塊，保留古法風味。冷卻之后，一塊塊酥脆可口、香氣濃郁的糖果便新鮮出爐，咬上一口，甜而不膩、脆而不粘，滿口都是童年與年味的疊加滋味。

“我是跟著父輩學會的糖炒食品加工，父輩們最早全是手工制作，現在廠里有烘炒機、切糖機、包裝機等設備，但熬糖這個關鍵步驟，一直堅持手工。”公司負責人李其梅介紹，她家的糖果種類有花生糖、芝麻糖、花生酥、炒米糖等多個品種，從9月份開始便逐漸進入生產旺季，一直持續到年前臘月二十七八才能放假，大部分按照訂單生產，全年最忙的就是臘月。目前每天加工各類糖果達3萬多斤，產品主要銷往合肥、巢湖及上海等地，憑借地道口感深受消費者喜愛。

古法新藝，“甜蜜”產業。

甜蜜年味，融民俗寄情意

花生糖、黑芝麻糖、炒米糖……車間里琳瑯滿目的糖果品類，熱氣騰騰的制作場景，濃郁熟悉的香甜，瞬間勾起許多人的童年記憶。這份甜蜜不僅是過年桌上的必備食品，更承載著人們對美好生活的向往、對團圓的期盼，藏著幾代人的民俗情懷。

臘月里的夏閣，除了張華村，沿河村、夏閣園區等地的糖坊也是一片繁忙，前來加工、采購糖果的村民和客戶絡繹不絕，空氣中處處彌漫著甜蜜的年味，成為冬日里最動人的煙火氣。位于沿河村的巢湖真輝食品有限公司是一家加工糖果的老企業，今年新添置了一臺花生酥生產設備，糖果品種更加豐富。公司負責人王朝輝介紹道，進入臘月以來，生產非常忙碌，一直要持續到春節前，每天糖果產量約5000斤，主要銷往本地和周邊地區。

村民劉女士手里拎著滿滿兩大袋炒米糖和花生糖，臉上帶著藏不住的笑意：“從小到大，大年初一的餐桌上都少不了糖果，聞到這糖香，就知道年到了。我每年都要揾上十幾斤，自己吃，也分給親戚朋友。這就是我們老家的年味，吃在嘴里，甜在心里。”

家住附近的何先生在糖坊邊看著師傅熬糖、制作，眼中滿是懷念：“我們這代人都是吃這種糖果長大的。以前臘月里，家家戶戶都盼著糖坊開爐，孩子們圍著糖坊轉，踮著腳尖、睜大眼睛，就等第一鍋糖出來，嘗一口，甜味能記一整年。”

盡管隨著技術進步，糖果制作從純手工逐步轉向機械化、自動化輔助生產，效率大幅提升，但那傳承已久的甜蜜滋味，以及其中蘊含的年節情懷、民俗底蘊從未改變。

古法新藝，“甜蜜”產業。

特色產業，聚集群拓渠道

糖炒食品是夏閣鎮的傳統特色產業，發展至今已有200多年歷史，歷經數代傳承，逐漸形成了獨具特色的產業格局。全鎮諸多相關企業及個體糖坊，多分布于沿河村、張華村及夏閣園區等地，產品涵蓋堅果、糖炒貨、各類傳統糖果等，形成了頗具規模的“甜蜜產業集聚地”，帶動當地村民就業增收，成為鄉村振興的“甜蜜引擎”。

夏閣鎮素有“糖炒之鄉”之稱，隨著時代發展，夏閣鎮的制糖技藝也在不斷升級，產業發展活力持續迸發。當地企業不再局限于傳統的線下批發、集市零售，而是主動順應市場趨勢，依托江浙滬乃至長三角的廣闊市場，積極開拓電商渠道，通過直播帶貨、線上店鋪等方式，讓夏閣的甜蜜滋味飄向全國。如今，線上銷售同樣火熱，源源不斷的訂單讓企業加班加點忙生產、趕進度，也讓夏閣這份傳統甜蜜被更多人知曉與喜愛，讓“夏閣糖果”成為一張亮眼的地方特色名片。

夏閣鎮黨委委員、宣傳委員王靜潔介紹，目前全鎮糖果相關企業及個體糖坊約30家，當地企業正積極借助電商平臺，不斷拓展銷售渠道、提升產品知名度，讓夏閣的香甜走向更遠的地方，也讓這座小鎮的甜蜜滋味被更多人記住。同時，鎮里也將持續扶持傳統甜蜜產業，助力企業堅守古法技藝、推動創新升級。(馬豐成 文/圖)