山西
臨近春節(jié)，麻花作為晉南特色美食之一，成為市民年貨采購清單上的“必備款”。2月3日，記者走訪夏縣部分麻花門店時看到，師傅們搓條分劑、扭制麻花、醒發(fā)定型、熱油烹炸，蒸騰的熱氣裹著濃郁的麥香彌漫在街巷間，一片繁忙景象。金黃酥脆的成品剛擺上柜臺，就被等候的顧客爭相選購，處處洋溢著熱鬧的年味。
店主 楊彩鳳
麻花是過年的時候家家戶戶都必備的，寓意著把一年的福氣與甜蜜“擰”在一起。過年，每家都得囤上十幾斤麻花，自己吃、招待客人都合適，酥脆可口，孩子們最愛吃，這就是過年的味道。
除此之外，夏縣不少麻花店在傳承優(yōu)秀技藝的基礎上，守正創(chuàng)新，推出孜然、麻辣等特色口味，迅速贏得市場認可。同時推出便攜小包裝和禮盒裝，多元滿足消費者不同需求，深受青睞。
店主 王喜件
我們家的麻花在夏縣有20多年了，堅持純手工制作。最近這幾天，每天早上5點多開始，一直忙到下午6點，一天大概能炸5000根。快過年了，這幾天銷量很好，一天比一天好。
【來源：夏縣融媒體中心】
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