以“馬”之名，開啟舌尖尋味之旅

屬“馬”的食物，你知道嗎？

農歷馬年即將到來，擺上一桌帶“馬”的美味佳肴，討個新春好口彩，愿新年駿馬開路、路暢人和、和氣美滿。

今天，讓專家帶我們品嘗這些屬“馬”的食物，你試過幾個？

以“馬”之名

現在開啟舌尖尋味之旅

01

馬鈴薯

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蒸煮煎炒皆成味，煙火人間多福氣

馬鈴薯是新春餐桌上的百搭食材，無論是蒸煮還是煎炒，皆可勝任，既為節日家宴增添濃濃煙火氣，也承載著人們對新年富足安康的美好祝愿。

抗性淀粉調腸道，維c和鉀護身心

馬鈴薯中抗性淀粉可調節腸道菌群，維生素c及鉀元素有助于維護神經健康。

忌油糖油炸之弊，棄發芽變綠之險

吃馬鈴薯時，應避免油炸或添加大量油糖的方式（如薯條、薯片），否則會大幅增加熱量攝入。此外，發芽或表皮變綠的馬鈴薯含有龍葵堿，切不可食用。

02

馬齒莧

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餐桌鮮野之趣，美味健康之選

馬齒莧是春日應季野菜，無論是涼拌，還是做餡，都是大自然饋贈的時令美味，新春品嘗鮮野之趣，蘊含身體康健的美好寓意。

營養豐富保健康，“三高”人群有助益

馬齒莧營養豐富，不僅富含維生素和礦物質，還含有一定量的α-亞麻酸；其豐富的黃酮類化合物、不飽和脂肪酸和多糖纖維，有一定抗炎效果，對慢性病患者控制血糖、血脂、血壓有助益。

焯水烹飪更安心，特殊人群少攝入

馬齒莧草酸含量較高，建議烹飪前先焯水；已患腎結石或有復發風險的人群，需注意減少草酸攝入。

03

馬哈魚

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香煎清蒸皆美味，節日餐桌增亮色

馬哈魚（大馬哈魚）是新春家宴的珍鮮之選，無論香煎，還是清蒸，皆鮮醇可口，為節日餐桌增添亮色。

益智健腦護身心，營養滿分好食材

馬哈魚富含優質蛋白、dha及不飽和脂肪酸，有助益智健腦、保護心血管健康。

少油少鹽烹馬哈，痛風患者管住嘴

烹飪時，建議少油少鹽，痛風患者則需注意控制量。

04

馬拉糕

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馬年吃馬拉糕，萬事馬到成功

這是一塊承載著“馬到成功”美好祝愿的甜蜜軟糕。

蜂窩氣孔很松軟，焦糖奶香溢舌尖

作為中式發糕，馬拉糕色澤金黃或深棕，內部布滿均勻的蜂窩狀氣孔，口感松軟香甜且富有彈性，還帶著淡淡的焦糖與奶香。

搭配清茶淺淺嘗，健康不可多貪嘴

請記住“美味不可多用”的原則，馬拉糕搭配清茶，適時適量品嘗，兼顧健康與美味。

05

馬蹄酥

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新春茶點馬蹄酥，甜蜜意蘊酥心頭

馬蹄酥作為傳統中式糕點，“酥”諧音“蘇”，有復蘇之意，春吃馬蹄酥，既享口福，又寓意新歲煥發活力、蓬勃生機，生活甜蜜酥香。

面粉糖油匠心揉制，豆沙芝麻增添香味

馬蹄酥，以面粉、糖油為主料，搭配赤豆沙、芝麻等輔料制成，有酥香松軟、味甜油潤的特點，其富含蛋白質、碳水化合物及多種礦物質，補充能量、滋養脾胃。

溫馨提示記心中，舌尖美味更長久

馬蹄酥熱量與糖分較高，糖尿病患者、肥胖人群需慎吃，普通人也應控制食用量。

06

馬卡龍

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多彩甜食裝點新年，法式圓餅外酥內軟

多彩馬卡龍，裝扮春節氛圍，寓意馬年生活甜蜜美滿。馬卡龍是一種法式小圓餅，以蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜為原料制成，擁有外酥內軟的口感與色彩繽紛的外觀。

茶與咖啡巧搭配，控糖人群需謹慎

建議搭配茶或黑咖啡享用，每次1—2枚為宜。馬卡龍在制作過程中通常會加入較多糖粉，控糖人群與肥胖者需謹慎吃。

07

沙琪瑪

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傳統糕點沙琪瑪，新春家宴好寓意

沙琪瑪作為滿族傳統糕點，是新春家宴上的甜蜜點綴，是承載美好祝愿的吉祥食品，寓意新年福氣滿滿、生活甜蜜。

碳水脂肪可供能，高糖高油需控量

沙琪瑪主要成分是碳水化合物，還含有一定量的脂肪，能快速補充能量，但它屬于高糖、高熱量的油炸食品，糖尿病患者、減肥者需謹慎食用，普通人也應控制量。

08

芝麻糊

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芝麻糊香噴噴，新運勢走高高

天冷的時候，來一杯暖暖的芝麻糊，既濃香四溢，又滋養身體。芝麻有“芝麻開花節節高”的美好寓意，“麻”又諧音“馬”，寄語馬年身強體健、事業生活步步高。

年貨常備芝麻糊，控糖關注配料表

黑芝麻糊是馬年年貨采購必備選項。黑芝麻富含鈣、維生素e、膳食纖維及不飽和脂肪酸，有助抗氧化、潤燥通便，但在選擇黑芝麻糊時，需關注配料表，并注意糖分攝入。

09

麻薯

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軟糯麻薯裹甜意，承包節慶與日常

麻薯軟糯q彈、香甜不膩，無論是節慶美食，還是休閑零嘴，都是受人喜愛的熱門小食。“麻”諧音“馬”，祝大家馬年生活如甜點麻薯，軟糯香甜、順遂美滿。

腸胃弱者不過量，控糖人群需謹慎

麻薯是一種以糯米為主要原料的傳統點心，由糯米粉、溫水、細砂糖等調制而成，部分風味還會加入牛奶、椰蓉或豆沙餡。但麻薯的糯米粉和糖分含量較高，腸胃消化功能較弱的人群不宜過量吃，糖尿病患者需謹慎選擇。

編輯：王之儀

資料：上海健康播報

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上觀號作者：上海寶山