上海
今日立春，各地有“咬春”等習俗，人們借品嘗春卷、春餅等時令美食，迎接新春的到來。上海年味地標豫園商城里，老字號美食春香四溢，眾多市民游客專程前來打卡舌尖上的早春滋味，雖春日未至，但食韻已濃。
午餐時分，豫園老字號松鶴樓面館，春卷飄香，勾人食欲。門店工作人員介紹，立春當日，不少家庭專程點上一份春卷應節。后廚備足新鮮食材，保障供應。剛出鍋的春卷金黃锃亮，外皮薄脆，內餡鮮香，暖心又暖胃。市民大飽口福的同時，更完成了立春“咬春”的儀式感。
一位市民笑著分享：“今天是立春，我帶小孩、父母一起來吃春卷。松鶴樓是很有名的老牌子，我們每年都來！立春咬春，希望新年全家都順順利利！”
除了經典春卷，松鶴樓一年一度限定上市的海刀魚餛飩，是江南“咬春”限定美味。民間素有“春潮迷霧出刀魚”的說法。海刀魚作為開年頭道鮮，魚鱗瑩潤、魚骨軟嫩。清蒸能盡顯其本味，是經典吃法；而在江南地區，將其拆肉包餛飩，更添一份市井煙火氣。據工作人員介紹，松鶴樓海刀魚餛飩的精髓在于手工匠心。師傅們手工拆取魚中段精肉調餡，少鹽提鮮鎖本味，不添加繁復佐料，吸引眾多美食愛好者專程前來嘗鮮。
另一位帶著寶寶來逛城隍廟的市民興奮地說：“我帶著寶寶來城隍廟逛逛，讓他感受一下春節的氛圍，一起嘗嘗刀魚餛飩。希望新的一年，全家都有好運勢！”
立春咬春，品的是時令鮮，更是迎新好兆頭，不僅藏著江南食俗的傳承，更承載著市民游客對新年的美好期盼，讓這個立春充滿了濃濃的溫情與希望。
記者 / 邵林峰 瞿煌俊 屠駿琦（實習）
編輯 / 李伽缽
圖片 / 邵林峰 瞿煌俊 屠駿琦（實習）
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