無聲的“深夜守護”

（來源：中國市場監管報）

轉自：中國市場監管報

臘月深夜，北京城漸漸沉入夢鄉。然而，在城南的新發地市場，一場食品安全的“深夜守護”行動正進入關鍵時刻。

臨近新春，北京市市場監管部門的執法人員正踏著夜色，在各大農批市場開展畜禽產品質量安全夜查，用堅守與細致，筑牢市民“肉案子”安全防線。

2月4日立春當晚7時，一輛河北牌照的冷鏈運輸貨車緩緩駛入新發地市場待檢區。值守的市場監管執法人員與市場食品安全管理員立即迎上前說：“師傅，請出示這批肉的檢疫證明和肉品品質檢驗合格證，開一下車廂門。”

司機遞過材料，執法人員熟練地將動物檢疫證明編號錄入農業農村部門動物檢疫證明查驗網站，與系統數據庫比對，逐一檢查數據項填寫是否完整、是否加蓋印章、簽發日期是否有效、車廂內豬胴體上的印章信息是否一致、車廂溫度是否符合畜禽產品冷鏈儲存要求。

“票證齊全，可以進入下一環節。”確認無誤后，執法人員望向一旁的新發地市場食品檢測室采樣人員。采樣員迅速上前，用專用工具在指定部位提取肉樣，封存、標記，動作一氣呵成。樣本將被立即送往24小時運轉的檢測室檢測。

據快檢室負責人李常菊介紹，新發地市場引入第三方檢測機構，對進場銷售的畜禽產品，實行“進場一批、快檢一批、合格一批、銷售一批”的管控措施。其中，對豬肉、牛肉、羊肉等畜禽產品重點檢測瘦肉精、水分等指標，市場快檢室24小時運轉，交易高峰時段會增派人手，30分鐘內出具快檢結果。

穿過待檢區，進入肉類交易大廳，又是另一番火熱景象。雖然已是晚上9時，大廳內依然燈火通明，人聲、機器聲、搬運聲交織在一起。商戶王師傅正麻利地將經查驗、快檢合格的白條豬按不同部位精細分割。次日清晨，這些分割產品將會配送至下游農貿市場、超市、餐飲單位，最終流向百姓餐桌。

他的攤位在醒目位置貼著藍白相間的“北京市食品安全追溯碼”。這枚小小的二維碼，是2025年下半年北京市市場監管局牽頭搭建的食品安全數字化追溯平臺的縮影。平臺率先在全市農貿市場、商超內豬肉銷售商戶推廣使用，有效解決了紙質票據“流轉難、易丟失、成本高”等問題。

“您用手機掃這個碼，就能看到豬肉的屠宰、檢疫等全部信息。現在顧客買得更放心，我們經營也更安心。”王師傅說，“過去手工填寫臺賬、粘貼紙質票據，煩瑣還怕丟；如今數據全部數字化，省心多了。”

從屠宰場到農批市場，再到下游農貿市場、超市，這枚二維碼，是每一批豬肉的“電子身份證”，串聯起從屠宰到銷售的全鏈條追溯信息，實現來源可追，去向可查。

在這里，夜晚的忙碌，守護的正是白晝的安心。每一張檢疫證明的核對，每一次快速檢測的完成，每一個追溯碼的生成，都是對“舌尖上安全”的鄭重承諾。春節臨近，這份無聲的“深夜守護”，正為首都市民的“肉案子”注入看得見的保障。

來源 | 《中國市場監管報》2026年02月06日 A1版

作者 | 中國市場監管報記者 李翔

責任編輯 | 李翔 主編 | 趙海梅

新媒體編輯 | 黃星蓉 審核 | 成竹

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