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手揉餌塊
是大理的一道傳統(tǒng)美食
因其“現(xiàn)揉現(xiàn)吃”的做法
也成為一道不能輕易嘗到的美味
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好餌塊
源自好米
制作餌塊的匠人
往往選用大理新米來制作餌塊
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新米經(jīng)一夜清水浸泡后
上甑蒸熟
再趁熱碾揉
讓米粒破碎重組
形成餌塊最初的模樣
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此時(shí)
揪一坨米團(tuán)
即可制作手揉餌塊
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傳統(tǒng)手揉餌塊多為掌心大小
剛好夠一個人食用
如今
在匠人的巧思下
它化身為能夠承載萬物的“美食容器”
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醬料打底
洋芋絲、酸菜、牛肉串、
火腿腸、煎蛋、油條
依次鋪上
就像一場美食的聚會
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隨后
匠人將裹滿餡料的餌塊邊緣捏合
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鼓鼓囊囊的大餌塊
就像一個餃子
所以在大理祥云一帶
也將手揉餌塊叫做“大餃”
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最后一個步驟是烤制
待外皮泛起焦脆色澤
便可趁熱享用
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吃豪華版手揉餌塊
圖的就是一份熱鬧
三五好友圍站攤邊
分食同一個大餌塊
米香、醬香、肉香、菜香交織融合
豐富卻互不爭搶
每一口都是層層遞進(jìn)的醇香
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對大理人而言
手揉餌塊是一道年味
舊時(shí)春節(jié)
白族人家天不亮便開始舂制餌塊
孩童也早早起床
只為嘗一口鮮
別提有多滿足
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如今
在大理的菜市場、老街道里
也能尋得這一口童年的味道
一口米香里
藏著大理的風(fēng)土、祖輩的手藝
也蘊(yùn)藏著中國人對年的期盼
記者:楊潤婷 錢娜 宋秀穎
編輯:楊雨
值周:黑浩川 胡亞玲
主編:李勝
生態(tài)環(huán)保普法宣傳小知識
《中華人民共和國水污染防治法》
第七章 法律責(zé)任
第九十條違反本法規(guī)定,有下列行為之一的,由海事管理機(jī)構(gòu)、漁業(yè)主管部門按照職責(zé)分工責(zé)令停止違法行為,處一萬元以上十萬元以下的罰款;造成水污染的,責(zé)令限期采取治理措施,消除污染,處二萬元以上二十萬元以下的罰款;逾期不采取治理措施的,海事管理機(jī)構(gòu)、漁業(yè)主管部門按照職責(zé)分工可以指定有治理能力的單位代為治理,所需費(fèi)用由船舶承擔(dān):
(一)向水體傾倒船舶垃圾或者排放船舶的殘油、廢油的;
(二)未經(jīng)作業(yè)地海事管理機(jī)構(gòu)批準(zhǔn),船舶進(jìn)行散裝液體污染危害性貨物的過駁作業(yè)的;
(三)船舶及有關(guān)作業(yè)單位從事有污染風(fēng)險(xiǎn)的作業(yè)活動,未按照規(guī)定采取污染防治措施的;
(四)以沖灘方式進(jìn)行船舶拆解的;
(五)進(jìn)入中華人民共和國內(nèi)河的國際航線船舶,排放不符合規(guī)定的船舶壓載水的。
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