大理手揉餌塊：一口封神的童年味道

手揉餌塊

是大理的一道傳統(tǒng)美食

因其“現(xiàn)揉現(xiàn)吃”的做法

也成為一道不能輕易嘗到的美味

好餌塊

源自好米

制作餌塊的匠人

往往選用大理新米來制作餌塊

新米經(jīng)一夜清水浸泡后

上甑蒸熟

再趁熱碾揉

讓米粒破碎重組

形成餌塊最初的模樣

此時(shí)

揪一坨米團(tuán)

即可制作手揉餌塊

傳統(tǒng)手揉餌塊多為掌心大小

剛好夠一個人食用

如今

在匠人的巧思下

它化身為能夠承載萬物的“美食容器”

醬料打底

洋芋絲、酸菜、牛肉串、

火腿腸、煎蛋、油條

依次鋪上

就像一場美食的聚會

隨后

匠人將裹滿餡料的餌塊邊緣捏合

鼓鼓囊囊的大餌塊

就像一個餃子

所以在大理祥云一帶

也將手揉餌塊叫做“大餃”

最后一個步驟是烤制

待外皮泛起焦脆色澤

便可趁熱享用

吃豪華版手揉餌塊

圖的就是一份熱鬧

三五好友圍站攤邊

分食同一個大餌塊

米香、醬香、肉香、菜香交織融合

豐富卻互不爭搶

每一口都是層層遞進(jìn)的醇香

對大理人而言

手揉餌塊是一道年味

舊時(shí)春節(jié)

白族人家天不亮便開始舂制餌塊

孩童也早早起床

只為嘗一口鮮

別提有多滿足

如今

在大理的菜市場、老街道里

也能尋得這一口童年的味道

一口米香里

藏著大理的風(fēng)土、祖輩的手藝

也蘊(yùn)藏著中國人對年的期盼

記者：楊潤婷 錢娜 宋秀穎

編輯：楊雨

值周：黑浩川 胡亞玲

主編：李勝

生態(tài)環(huán)保普法宣傳小知識

《中華人民共和國水污染防治法》

第七章　法律責(zé)任

第九十條違反本法規(guī)定，有下列行為之一的，由海事管理機(jī)構(gòu)、漁業(yè)主管部門按照職責(zé)分工責(zé)令停止違法行為，處一萬元以上十萬元以下的罰款；造成水污染的,責(zé)令限期采取治理措施，消除污染，處二萬元以上二十萬元以下的罰款；逾期不采取治理措施的，海事管理機(jī)構(gòu)、漁業(yè)主管部門按照職責(zé)分工可以指定有治理能力的單位代為治理，所需費(fèi)用由船舶承擔(dān)：

（一）向水體傾倒船舶垃圾或者排放船舶的殘油、廢油的；

（二）未經(jīng)作業(yè)地海事管理機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，船舶進(jìn)行散裝液體污染危害性貨物的過駁作業(yè)的；

（三）船舶及有關(guān)作業(yè)單位從事有污染風(fēng)險(xiǎn)的作業(yè)活動，未按照規(guī)定采取污染防治措施的；

（四）以沖灘方式進(jìn)行船舶拆解的；

（五）進(jìn)入中華人民共和國內(nèi)河的國際航線船舶，排放不符合規(guī)定的船舶壓載水的。