四川
鄧記鮮牛肉拉面，19年的“老館子”！
一提起都江堰的美食，很多人第一反應都是特色小吃、火鍋串串……
然而對于本地人而言，其實更愛鉆進老街老巷，找一家煙火氣十足的小面館。
今天我們“毛起吃”探訪的這家鄧記鮮牛肉面拉面館，就是典型的煙火小館！既沒有精致裝修，也沒有網紅濾鏡，十多年來僅靠著實打實的味道，一直深受本地食客的喜愛……
店面位置不算顯眼，藏在居民區附近，門頭簡單樸素，開車去的話，直接停路邊……
走進店，沒有花里胡哨的裝飾，但整體干凈整潔，桌椅擺放緊湊，一到飯點就坐得滿滿當當。
這家店最圈粉的，就是純手工現拉的面條。
面團現場揉制、拉伸，粗細均勻，口感勁道彈牙，不軟不爛，也不會過于生硬。
面條帶著淡淡的麥香，寬度適中，特別掛湯掛料，每一口都能裹住湯底和臊子的香味。
區別于機器面的死板，手工面吃起來更有靈魂，也是這家店最核心的競爭力。
店里談不上啥子服務，點餐取面都很隨性，主打就是一個自給自足……
對很多本地人來說，這里不是打卡地，而是日常解決一餐、吃得舒服放心的老地方。
·招牌鮮牛肉拉面·
招牌鮮牛肉面，基本上是老顧客的必點！
一碗鮮牛肉拉面，分量是相當足，紅油浸潤著鮮牛肉，看著就很有食欲，性價比在周邊算得上很能打。
牛肉選用新鮮食材，大塊厚切，燉得軟爛入味，不柴不膩，肉香很足。
不是碎肉湊數，每一口都吃到實實在在的肉感，感覺特別滿足。
湯底清鮮不渾濁，咸淡適中，喝起來溫潤順口，沒有過重的調料味和添加劑感。
不吃辣的朋友，清湯就足夠香；能吃辣的就多加一勺紅油，香氣瞬間提升，辣度溫和不刺激，更多是增香提味。
純手工拉面的口感是非常不錯的！
筋道彈牙又入味，雖不及西北拉面的那般順滑，但是也是相當有水平了……
·特色刀削面·
除了招牌牛肉面，店里的刀削面也很受歡迎。
仔細觀察了下，面片邊緣薄、中間厚，口感筋道有嚼勁，充分攉轉之后，每一片都裹滿湯汁與料頭，吃起來香辣油潤！
整體口味走的是家常路線，不驚艷、不浮夸，但越吃越香，越吃越上頭。
沒有刻意迎合網紅口味，保留著最傳統、最地道的川味面食特點，這也是它能留住老顧客的原因。
很多食客都是專程開車過來，吃完都覺得值回票價。
景區里的快餐吃多了，再來這樣一家老店，會明顯感受到味道的真誠與實在。
價格親民，分量扎實，味道穩定，環境干凈，服務簡單不拖沓。
對一碗面來說，這些優點已經足夠打動人，也足夠讓一家店在街坊鄰里間火很多年。
如果你去都江堰游玩，不想擠在景區吃快餐，不妨繞一點路來這家鄧記。
一碗熱乎的手工牛肉面，暖胃又治愈，把旅途的疲憊都消散掉。
適合周末短途覓食，也適合本地人日常解饞。
不網紅、不炒作，只用味道說話，這才是街邊老店最迷人的地方。
溫馨提示：飯點人流量較大，可能需要拼桌或稍作等待，建議錯峰前往。
面條勁道掛湯，吃辣程度可以自由調整，胃口小的朋友可以酌情點單，避免浪費。
都江堰的美食，從來不止于網紅榜單。
藏在街頭巷尾的小館子，一碗面、一份香、一份踏實，才是最動人的城市味道。
這家不張揚卻超好吃的老面館，值得您去筶一盤……
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