春節下館子，這6道菜不是預制菜，放心大膽點，只有廚師才懂

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導讀

馬上就是春節了，隨著除夕春節的臨近，各種同學聚會，朋友聚會也隨之增多，下館子吃飯聚一聚成為了很多年輕人春節的必備項目。

跟朋友同學聚會是一件非常開心的事情，大家都希望吃到更加美味健康的菜肴，近些年預制菜非常火爆，餐飲業更是大量使用。

大家跟朋友去下館子吃飯，都吃到大廚現炒烹飪的菜肴，而不是冷凍后加熱的預制菜，春節下館子，有些人比較擔心吃到預制菜。

其實預制菜很容易分辨出來，今天咱們就來看看餐館飯店最干凈的6道菜，不是預制菜，都是由新鮮食材現場烹飪而成的，放心大膽點，只有廚師才懂。

1、辣椒炒肉

辣椒炒肉是餐館最干凈的一道菜肴，辣椒炒肉必須要現炒，無法通過預制菜的方式制作，因為辣椒新不新鮮，一眼就能夠看出來。

辣椒炒肉的特點是香辣可口，而且炒制過程簡單。關鍵在于炒菜時的火候和炒菜油的選擇。如果菜肴的顏色翠綠，說明廚師選用了新鮮的辣椒和優質的肉類原料，且炒菜油在炒制過程中的溫度控制得當，不但能夠保留辣椒和肉類的鮮味，還能夠消除菜肴的油膩感。

2、清蒸魚

清蒸魚也是非常干凈的一道菜肴，必須活魚進行清蒸，使用冷凍魚做出來的清蒸魚，讓人一看就能夠分辨出來，所以這道菜也是無法提前做成預制菜的。

清蒸魚雖然做法簡單，但卻非常考驗廚師功底的菜肴，更是一道能夠展現菜肴新鮮和干凈程度的菜肴。

一般餐館都不敢用非活魚來冒充新鮮的活魚，因為顧客一吃就能夠品嘗得出來，內行人也能夠通過觀察魚肉變色的時間和魚肉的質地來判斷蒸魚的技巧是否到位。

3、白灼蝦

白灼蝦是一道非常受歡迎的菜肴，也是餐館里內行人放心點的菜肴之一，人們可以通過觀察蝦皮的顏色和光澤，蝦肉的質地和彈性，能夠判斷蝦的新鮮程度和存放時間。

如果蝦頭出現了黑色的情況，那么就表示這個蝦并非活蝦，顧客一看就知道，所以餐館不敢弄虛作假，如果蝦皮呈現出金黃色，蝦肉鮮嫩且有彈性，那么這就是一道新鮮干凈的白灼蝦菜肴了。

4、干鍋包菜

干鍋包菜是一道非常簡單卻受歡迎的家常菜肴，這道菜往往都是非常新鮮和干凈的菜肴，如果包菜呈現出鮮綠色，葉片緊密且脆嫩，說明選用了新鮮的包菜。

顧客完全可以通過自己的眼睛對包菜的顏色來判斷是否新鮮，而且也是一道無法提前做成預制菜的菜肴，干鍋包菜不僅新鮮美味，而且讓人吃得很放心。

5、干煸四季豆

干煸四季豆是一道餐館很常見的菜肴，以其口感鮮嫩、香辣可口而聞名，四季豆色澤翠綠，往往餐館飯店里的干煸四季豆都是現炒現做的。

我們通過觀察四季豆的翠綠色澤來判斷這道菜的新鮮度，吃起來爽脆可口，咸香美味，讓人贊不絕口。

6、西紅柿雞蛋湯

西紅柿雞蛋湯是一道餐館飯店最常見的湯菜，也是餐館最干凈，最新鮮的一道湯菜之一，這個湯菜制作成本低，而且無法提前做成預制菜。

必須經過廚師的現炒現做，這道也很容易辨別，新鮮的西紅柿呈現出紅亮的顏色，口感鮮美，湯汁濃郁爽口。

以上這6道菜，看似簡單，但其實卻是餐館最干凈的6道菜，全都不是預制菜，口味好營養豐富，放心大膽點，餐館廚師都愛吃。

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