在嘉過大年丨日售800份！嘉定“年味擔當”上新迷你版，春節(jié)不斷供

熱乎乎、糯嘰嘰……徐行蒸糕可謂是嘉定人過年餐桌上的網(wǎng)紅糕點，新年吃上一口更是寓意著“蒸蒸日上節(jié)節(jié)高”。作為上海市非物質文化遺產(chǎn)，徐行蒸糕這兩天又迎來了銷售高峰。同時，今年還上新了“豬油迷你糕”，一起去現(xiàn)場看看。

“老板，再來個3塊豬油糕。”“好嘞。”2月10日中午，位于溫宿路上的老解重陽糕店外排起長隊。徐行蒸糕區(qū)級代表性傳承人解榮光和點心師傅們忙得熱火朝天，篩粉、和上大把核桃、紅棗、松子，最后撒上桂花上爐蒸，不一會兒，一塊熱氣騰騰、散發(fā)著馥郁甜香的蒸糕就出爐了。

記者注意到，人群中大多是年年來“報到”的老主顧。

“吃好早飯就來排隊了！”顧客劉先生一口氣買了10塊豬油糕和紅糖糕，滿滿當當裝了一大箱，打算在年夜飯上拿出一半招待客人，其余則快遞給市區(qū)的朋友分享。他笑著說：“這糕點寓意步步高升、事事如意，我們上海人過年都愛吃！特別是豬油糕，又甜又糯，還有很多堅果，全家老少都喜歡。”

據(jù)悉，徐行蒸糕在選料及工序上十分考究，均選用優(yōu)質糯米和粳米一比一比例混合，經(jīng)過浸米、淘米、磨米、篩粉、攪粉、蒸糕等步驟制作完成。

為貼近現(xiàn)代年輕人的健康消費趨勢，解榮光和團隊不僅推出了印有福字等吉祥圖案的新樣式，還結合現(xiàn)代健康理念調整配方，推出“豬油迷你糕”，新品在保留傳統(tǒng)軟糯香甜的同時，降低糖分、縮小尺寸，吸引了不少新客嘗鮮。

“以前總以為蒸糕必須像生日蛋糕那么大，根本吃不完。沒想到現(xiàn)在竟然有拳頭大小的，樣子特別討喜。”年輕顧客王女士被其小巧造型吸引，“這樣小小一塊，正好可以當下午茶，既嘗到了年味，又不用擔心變胖。”

據(jù)悉，老解重陽糕店位于嘉定李園菜場，盡管周圍有不少同行，但他的店常年顧客盈門。多名顧客坦言，店鋪制作過程透明以及幾十年來始終如一的傳統(tǒng)手藝，是吸引大家頻繁光顧的重要因素。

“小時候每到過年前，奶奶都會親手給我做。”對于顧客孫女士而言，購買手工蒸糕近乎一種儀式。“好吃的糕到處有，但能親眼看著老師傅從揉粉到出籠的，太少了。”她特別享受蒸糕被利落扣在案板上的那一刻，“那個瞬間就像一個開關被觸發(fā)，仿佛回到小時候，家里長輩圍在一起蒸糕的場景。”

據(jù)介紹，從本周開始，蒸糕銷量進入高峰，日均訂單在800張左右，是上周的2到3倍，除了嘉定地區(qū)外，還有不少來自江蘇、浙江等地的外省市訂單。“最高峰預計從臘月廿五開始，估計日銷量超1000張。”解榮光介紹，考慮到旺盛的市場需求和顧客的節(jié)日期待，今年蒸糕店春節(jié)不打烊，“方便大家在春節(jié)期間也能吃到現(xiàn)做的蒸糕。”

你的過年必吃榜單有哪些？

來評論區(qū)分享一下吧~

撰稿： 周玉林

攝影： 俞悅（實習生）

攝像： 張曉冬

編輯：楊玉潔

點贊分享給身邊的人