鐵鍋燉出東北年味 鶴崗暖鍋宴解鎖幸福團圓密碼

當大家都忙著“磨豆腐、囤年貨”，年味兒，早已在東北的黑土地上濃得化不開。鐵鍋燉，是東北人刻在骨子里的年味兒基因。一口鐵鍋，燉進山川湖海的饋贈；一鍋沸騰，煮出闔家團圓的期盼。

春節前夕，主播果欣禹尋著暖香走進了黑龍江鶴崗，探尋鐵鍋燉背后的民俗傳承與鄉土智慧，記錄圍爐共食的煙火溫情。接下來，就讓我們跟隨鏡頭，一同品味鐵鍋燉里的團圓真諦，解鎖年味兒中的幸福密碼。

主播 果欣禹：老話說臘月二十五做豆腐，囤福又囤祿，鶴崗人更實在，直接整起了暖鍋宴，要的就是大鍋煮百味，眾人共福享的熱鬧勁。

廚師 韓萍：這必須是咱東北人過年的標配。豬肉是咱本地散養的笨豬肉，血腸今天早上現灌的，這酸菜是咱本地腌的笨酸菜。

廚師 王彥青：貼大餅子不能太大了，小一點，稍微拍一拍捏一捏，然后就使勁往鍋邊啪一貼，稍微摁一下。鍋里燉的是魚肉，我們黑龍江這山好水好，魚更好，三花五羅十八子，都是我們的好魚。

在東北，年味是從一口熱氣騰騰的暖鍋開始的，灶臺火苗旺，屋里熱氣升騰，這鍋里燉的是黑土地的饋贈，是大江里的鮮美，更是咱東北人迎接新年的滿滿誠意。

鶴崗市民 鄭朝陽：我們鶴崗位處兩江交匯處，所以說這個江魚肉緊實彈牙。這道菜在咱們過年的時候意味著大吉大利，年年有余。

鶴崗市民 王梓伊：魚鍋里放豆腐不僅是為了提鮮，豆腐還有兩重含義，豆腐一是兜福，二是兜富。

鶴崗人的團圓飯主角永遠是這道鐵鍋燉江魚，黑龍江一冬的冰封鎖住了三花五羅十八子最極致鮮美，這口鍋要的就是柴火慢燉的功夫，這滋味是年年有余的吉祥彩頭，是咱東北人過年最講究的儀式感。

主播 果欣禹：豆腐是怎么來的？現在我們就在一個豆腐工坊里，我們來向師傅請教一下。

鶴崗市某豆腐坊制作師傅 祁大來：這個是做大豆腐點鹵的過程，勤打耙，慢點鹵。臘月二十五磨豆腐，在臘月二十五準備美食的時候，先給家中的爺爺奶奶爸爸媽媽做出來，他們因為年紀大了牙口不好。豆腐是我們中華民族的傳統美食，老人孩子都愛吃，那時候都是一家人在一塊磨豆腐，豆腐出來特別干凈，也告訴家中的孩子做人要干干凈凈清清白白，美好的祝福都融合在這一鍋豆腐里。

一口暖鍋，燉出東北年味，一盤豆腐，磨出幸福團圓。在東北，年俗是冰天雪地里的熱乎勁兒，年味是凍梨的甜，是黏豆包的糯，是這鍋熱氣騰騰的家鄉味，更是黑土地上的精氣神，它讓歸途有了方向，讓團圓有了味道，愿這獨特的東北年味溫暖整個中國年。

（央視新聞客戶端）