12元披薩、14元意面，還全是預制菜？為什么消費者不罵薩莉亞！

最近刷到好多吐槽預制菜的帖子，什么“某某店的菜都是加熱的”“吃了像外賣剩的”，但一提到薩莉亞，評論區卻炸了——“12塊的披薩我能炫倆”“40多的牛排比外面100多的還香”？不是說預制菜遭人嫌嗎？為啥薩莉亞用了預制菜還被捧上天？今天就扒扒這家“平價西餐天花板”到底有啥門道。

你敢信？薩莉亞的披薩才12塊，意面14塊，倆人才花50多就能吃撐——擱別的西餐廳，這價格連個沙拉都買不到吧？但最絕的是，人家明著說自己用預制菜，消費者卻買賬得很，這反差感直接拉滿。要知道，很多品牌藏著掖著用預制菜還被罵，薩莉亞為啥反其道而行之卻受歡迎？

其實薩莉亞不是意大利的，是日本品牌！1967年開在千葉縣，一開始就是個普通西餐廳，位置偏得很，客流量少得可憐。沒開多久還遭了火災，老板都想放棄了，多虧家人勸，才重新折騰起來——轉型做意大利菜，還搞打折，慢慢摸到了“性價比”的門道。

后來薩莉亞在日本越開越多，到90年代末都有400家店了。那時候日本經濟不咋景氣，大家都想花小錢吃好飯，薩莉亞正好踩中了這個點，一下子站穩腳跟。畢竟誰不想用更少的錢，吃頓像樣的西餐呢？

2003年薩莉亞殺進中國，第一家店開在上海。但一開始沒火起來——一線城市的人覺得西餐得“正宗”“有格調”，對價格不敏感；而在意價格的群體又覺得西餐“貴”，沒那么多需求，所以早期門店開得慢悠悠的。

直到這幾年，大家消費觀念變了——不再盲目追求“貴的就是好的”，反而更看重“劃算又能吃飽”。薩莉亞人均30左右就能吃撐，正好戳中大眾的日常需求，一下子就火了，門店越開越多，現在出門逛街說不定就能碰到一家。

薩莉亞能這么便宜，可不是瞎搞——人家在每個環節都摳成本摳到極致。選址專挑核心城市熱門商圈里租金低的地方，比如商場角落或者夾層，租金占比比行業平均低多了；運營上也優化流程，連餐具設計、清潔流程都標準化，既省人力又提速度，顧客不用等太久就能上菜。

但真正撐得起低價的，是人家成熟的預制菜體系和供應鏈。食材要么全球直采，要么自己建農場，貨源穩還便宜；還自己改良農產品品種，提升原料利用率，不浪費一點。國內建了好幾個冷鏈樞紐，配送的時候溫度穩得很，食材新鮮度有保障。

9成以上的菜都是中央廚房做好的，門店只需要簡單加熱加工，比如披薩烤一下，意面煮一下，牛排煎一下就行。這樣一來，后廚流程簡單，不用雇太多廚師，人力成本省了不少；而且上菜快還口味穩，每次去吃都一個味兒，不用怕踩雷。

最牛的是，薩莉亞不藏著掖著，直接說自己用預制菜，還把標準化流程當優勢講。為啥消費者不罵？因為人家價格和產品匹配啊——12塊的披薩雖然是預制的，但味道不差，能吃飽；40多的牛排也夠嫩，比外面劃算多了。而且每次去吃都不用糾結點啥，閉眼點都不會錯，完全滿足日常吃飯的需求。

2024財年薩莉亞在中國市場賺翻了，營收和利潤都漲了，門店還在不停開，看來這模式真的行。畢竟現在大家吃飯，圖的就是個“省心、劃算、好吃”，薩莉亞正好把這三點都做到了。

其實薩莉亞的例子也給餐飲行業提了個醒——預制菜本身不是洪水猛獸，消費者反感的是那種“用預制菜還裝現做”“定價貴得離譜”“食材不新鮮”的店。只要定位清楚、價格合理，還尊重消費者的知情權，預制菜也能受歡迎。

說到底，餐飲行業的核心就是滿足真實需求——控制成本、穩定品質、合理定價，才能獲得長期的市場認可。薩莉亞能火這么久，靠的不是營銷噱頭，是實實在在的性價比，這才是關鍵啊。

參考資料：人民日報健康客戶端《預制菜不是“洪水猛獸” 關鍵在規范》；中國經濟網《薩莉亞：平價西餐的“性價比密碼”》