北京
本文轉自：人民網-四川頻道
臘香繞屋，年味正濃。2月13日，廣元市旺蒼縣天星鎮新農村志剛家庭農場內一派忙碌：竹竿上掛滿色澤油亮的臘肉、香腸，熏制作坊青煙裊裊，松柏香混著肉香四溢；工人們忙著分裝、打包、貼快遞單，鄉土臘味正從大山發往全國各地。
“50斤臘豬腿、20斤香腸送縣城門店，成都、浙江的快遞抓緊發！”農場負責人羅志剛一邊打包，一邊電話確認訂單，忙得額頭冒汗，臉上卻笑意滿滿。
今年42歲的羅志剛是土生土長的天星鎮新農村人，臘味手藝傳自父輩。在外務工時，他見同鄉常惦念家鄉臘味，便萌生返鄉創業念頭。2019年，他毅然返鄉創辦志剛家庭農場，將傳統手藝規范化，摸索“農戶+農場”模式，打造旺蒼本土臘味品牌。
“做臘味半點不能糊弄。”羅志剛堅守老規矩，精選本地農戶生態黑豬肉，嚴控肥瘦比例；熏制用本地松柏枝，慢火熏制出獨有的松柏清香，成就地道旺蒼風味。
制作上，他堅持“生曬”不走捷徑，讓肉自然風干發酵，鎖住家鄉本味。這份堅守讓志剛臘味積累了好口碑，成為當地人過年的“必囤貨”。
從土灶小作坊到規模化農場，羅志剛的生意日漸紅火。如今農場實現線上線下雙線銷售，線下供貨本地商超、景區，線上通過多平臺接單，成為在外旺蒼人的“鄉愁寄托”。“銷售旺季單日發單300多單，目前總收入200多萬元，年產值突破500萬元。”羅志剛道出亮眼成績。
臘味飄香不僅解鄉愁，更帶動鄉親增收。臘味生產旺季，農場招收10多名周邊村民務工，實現“家門口就業”。“守著家就能掙錢，每月4000多塊，還能照顧老小，比外出打工踏實。”村民張小麗笑著說。
農場還與周邊40余戶養豬戶建立穩定合作，優先按市場價采購生態豬，以臘味為紐帶，串起農戶增收、農場發展的致富鏈。
談及未來，羅志剛心里有著清晰的規劃，眉眼間滿是期待：“接下來想把臘味包裝再升級，打響旺蒼臘味的品牌，還想借著鄉村振興的東風，結合咱旺蒼的農旅融合發展，在農場建個臘味體驗區，讓游客能親手體驗腌制、熏制臘味的樂趣，感受咱旺蒼的濃濃年味。”（陳紹海）
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