本文轉自:人民網-四川頻道
臘香繞屋,年味正濃。2月13日,廣元市旺蒼縣天星鎮新農村志剛家庭農場內一派忙碌:竹竿上掛滿色澤油亮的臘肉、香腸,熏制作坊青煙裊裊,松柏香混著肉香四溢;工人們忙著分裝、打包、貼快遞單,鄉土臘味正從大山發往全國各地。
“50斤臘豬腿、20斤香腸送縣城門店,成都、浙江的快遞抓緊發!”農場負責人羅志剛一邊打包,一邊電話確認訂單,忙得額頭冒汗,臉上卻笑意滿滿。
今年42歲的羅志剛是土生土長的天星鎮新農村人,臘味手藝傳自父輩。在外務工時,他見同鄉常惦念家鄉臘味,便萌生返鄉創業念頭。2019年,他毅然返鄉創辦志剛家庭農場,將傳統手藝規范化,摸索“農戶+農場”模式,打造旺蒼本土臘味品牌。
“做臘味半點不能糊弄。”羅志剛堅守老規矩,精選本地農戶生態黑豬肉,嚴控肥瘦比例;熏制用本地松柏枝,慢火熏制出獨有的松柏清香,成就地道旺蒼風味。
制作上,他堅持“生曬”不走捷徑,讓肉自然風干發酵,鎖住家鄉本味。這份堅守讓志剛臘味積累了好口碑,成為當地人過年的“必囤貨”。
從土灶小作坊到規模化農場,羅志剛的生意日漸紅火。如今農場實現線上線下雙線銷售,線下供貨本地商超、景區,線上通過多平臺接單,成為在外旺蒼人的“鄉愁寄托”。“銷售旺季單日發單300多單,目前總收入200多萬元,年產值突破500萬元。”羅志剛道出亮眼成績。
臘味飄香不僅解鄉愁,更帶動鄉親增收。臘味生產旺季,農場招收10多名周邊村民務工,實現“家門口就業”。“守著家就能掙錢,每月4000多塊,還能照顧老小,比外出打工踏實。”村民張小麗笑著說。
農場還與周邊40余戶養豬戶建立穩定合作,優先按市場價采購生態豬,以臘味為紐帶,串起農戶增收、農場發展的致富鏈。
談及未來,羅志剛心里有著清晰的規劃,眉眼間滿是期待:“接下來想把臘味包裝再升級,打響旺蒼臘味的品牌,還想借著鄉村振興的東風,結合咱旺蒼的農旅融合發展,在農場建個臘味體驗區,讓游客能親手體驗腌制、熏制臘味的樂趣,感受咱旺蒼的濃濃年味。”(陳紹海)
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