親愛的寶子們!大家好,我是開心!
后天就是臘月二十九除夕,這可是辭舊迎新的關鍵日子,也是家家戶戶團圓聚首的好日子。老祖宗傳下來的過年習俗,藏著對生活的熱愛,更藏著對家人的滿滿祝福,咱們可不能丟。記住除夕這天吃四菜,喝一湯,做一事,照著老傳統一步步來,家里年味足、福氣旺,全家平平安安、開開心心過大年。
吃四菜,道道藏吉兆
年夜飯是除夕的重頭戲,四道菜葷素搭配、營養均衡,每一道都藏著吉祥好彩頭,做法還簡單家常,咱們在家就能輕松做好,不用費太多心思。
年年有余魚
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這道菜是除夕必不可少的,寓意年年有余、富足安康,整魚上桌不切段,更能守住完整福氣。
1、挑選新鮮的鱸魚或鯉魚,刮凈魚鱗、去除魚鰓和內臟,用清水反復沖洗干凈,在魚身兩側各劃兩刀,這樣既能去腥,又能讓魚肉更入味。
2、用姜片、少許料酒均勻涂抹魚身,靜置10分鐘徹底去腥,鍋中倒入適量食用油燒熱,將魚輕輕放入鍋中,小火慢煎至兩面金黃,避免煎破魚皮。
3、放入蔥段、適量生抽,再加入沒過魚身的清水,大火燒開后轉小火慢燉15分鐘,讓魚肉充分吸收湯汁,出鍋前撒上一把香菜,香味瞬間就出來了。
大吉大利雞
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雞肉象征大吉大利、萬事順意,做法以清淡為主,更能保留食材本身的鮮香,適合全家老少食用。
1、準備一只新鮮三黃雞,清洗干凈后放入鍋中,加入姜片、蔥段和足量清水,大火煮開后,用勺子撇去表面的浮沫,避免湯汁渾濁。
2、轉小火慢燉40分鐘,煮至雞肉軟爛,用筷子能輕松扎透雞腿就說明熟了,不用添加過多香料,簡單調味就能凸顯雞肉的鮮香。
3、將煮好的雞撈出放涼,切成大小均勻的小塊,搭配一碗蒜泥生抽蘸料,肉質鮮嫩不油膩,大人小孩都愛吃。
團團圓圓丸子
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圓滾滾的丸子,寓意全家團圓、日子紅紅火火,可紅燒可入湯,做法靈活,新手也能輕松上手。
1、選肥瘦相間的豬肉,剁成細膩的肉餡,加入蔥花、姜末、適量食鹽和少許淀粉,順著一個方向用力攪拌,直到肉餡上勁、變得黏稠。
2、手心沾少許清水,取適量肉餡放在手心,搓成大小均勻的圓形丸子,這樣能避免肉餡粘手,丸子形狀也更規整。
3、鍋中倒入溫水,將搓好的丸子輕輕放入鍋中,保持小火慢煮,待丸子全部浮起,就說明已經熟透,撈出后可根據喜好紅燒,或是直接放進湯里一起煮。
四季平安時蔬
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葷素搭配才健康,清炒時蔬寓意四季平安、清爽順遂,解膩又爽口,平衡整桌年夜飯的油膩感。
1、挑選應季的青菜、西蘭花或油麥菜,摘除老葉、黃葉,放入清水中浸泡5分鐘,去除表面的農藥殘留,再用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
2、鍋中燒開水,加入少許食鹽和幾滴食用油,放入蔬菜焯水30秒,這樣能保持蔬菜的色澤翠綠,口感也更脆嫩,焯水后撈出瀝干水分。
3、熱鍋倒入少許食用油,放入蒜末爆香,倒入焯好的蔬菜快速翻炒均勻,加少許食鹽調味,翻炒1分鐘后即可出鍋,不用過度烹飪,保留蔬菜的新鮮口感。
這四道家常菜依次上桌,既象征著四方來財、四季安康,又能讓家人吃得舒心、吃得健康,年味就藏在這一道道熱氣騰騰的飯菜里。
喝一湯,暖身又暖心
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除夕天氣寒涼,一碗熱湯必不可少,它不僅能暖胃驅寒,更寓意闔家團圓、福氣綿長,湯鮮料足,喝上一口,渾身都暖和,心里也暖暖的。
暖心團圓湯
團圓湯不用做得太過復雜,食材常見、做法簡單,保留本身的鮮味就好,適合全家一起飲用。
1、準備排骨、白蘿卜或老母雞等家常食材,洗凈后放入沸水中焯水,去除食材表面的血沫和雜質,撈出后用溫水沖洗干凈,避免肉質變柴。
2、將處理好的食材放入砂鍋中,加入足量清水,放入幾片姜片去腥,大火燒開后轉小火慢熬1小時左右,讓食材的營養和鮮味充分融入湯中。
3、出鍋前加入適量食鹽調味,不用放復雜的調料,簡單的調味就能凸顯湯的鮮香,盛出后晾至溫熱飲用,暖身又暖心,驅散一整年的疲憊。
一碗團圓湯,喝的是溫暖,品的是親情,讓除夕的團圓時刻,更添幾分煙火氣息和幸福滋味。
做一事,辭舊迎新春
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除夕這天,除了吃好喝好,還有一件必做的事,那就是全家圍坐守歲,貼福字話家常,這是最有年味的團圓儀式,步驟簡單卻滿含意義,守住歲月,也守住平安。
1、提前準備好新的福字、春聯和透明膠帶,先將家中舊的春聯、福字輕輕取下,再用抹布把門窗擦拭干凈,掃去舊歲的塵埃和煩惱,寓意辭舊迎新。
2、將新福字端正地貼在門窗上,正貼福寓意福氣臨門,倒貼福寓意福到家中,不用過分講究,按照自家的喜好張貼,都是吉祥好兆頭;春聯貼在大門兩側,字體朝外,彰顯年味。
3、貼完福字和春聯,全家圍坐在餐桌旁或客廳里,聊聊一年來的生活趣事,說說對新一年的美好期盼,守到夜半時分,靜靜迎接新年的到來,不吵不鬧,溫馨又和睦。
守歲守的不是時間,是一家人的團圓與陪伴;貼福字貼的不是儀式,是對新一年的美好期盼,這便是過年最珍貴、最動人的模樣。
臘月二十九除夕,不用追求山珍海味,四菜一湯足矣;不用講究繁文縟節,全家相守就好。老祖宗傳下來的習俗,藏著最樸實的幸福,守好這些老傳統,就是守住了家的溫暖,守住了新年的福氣。
新的一年,愿所有寶子們闔家團圓、平安順遂,馬年吉祥安康,每一天都開開心心,歲歲常歡愉,年年皆勝意,日子越過越紅火!
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