從宋代 “蘭亭酒” 到當代 “蘭亭大師酒”,是一部以紹興黃酒為基底、以蘭亭文化為靈魂、從地方佳釀走向高端文化國酒的千年演進史。
1.宋代:蘭亭酒的定名與鼎盛(960—1279)
1.1. 文化溯源與定名;東晉永和九年(353)王羲之蘭亭修禊、曲水流觴,奠定 “蘭亭酒” 的文化基因。越地(紹興)黃酒在南宋正式定名 “紹興酒”,“蘭亭酒” 成為紹興酒中文人雅集、修禊宴飲的專屬稱謂。詩證:陸游《蘭亭道上》:“蘭亭酒美逢人醉,花塢茶新滿市香”,是宋代蘭亭酒盛名的直接文獻。
1.2. 蘭亭酒的風味;蘭亭酒色清、醇厚綿柔、微醺,契合宋代文人 “半酣” 審美(清醒不失詩意)。南宋都城臨安(杭州)與紹興近在咫尺,蘭亭酒成為宮廷御酒、士大夫宴飲標配,是 “宋式雅致” 的物質載體。
2. 元明清:蘭亭酒的傳承與普及(1271—1911)
2.1. 元代:工藝定型:黃酒釀造體系成熟,攤飯法、淋飯法成為主流,蘭亭酒延續紹興酒核心工藝,以陳釀為貴。
2.2. 明代:文人符號化:蘭亭成為 “江南文化圣地”,蘭亭酒與《蘭亭集序》深度綁定,成為詩文書畫、雅集唱和的精神符號。
2.3. 清代:商業與品牌化。紹興釀坊林立,云集酒坊(會稽山前身,1743 年創立)等老字號崛起,蘭亭酒隨紹興酒行銷全國。“蘭亭酒” 在方志、詩集、筆記中高頻出現,成為文人愁緒、雅集、懷古的經典意象(如葉世熊 “新愁自付蘭亭酒”)。
3.近現代:從傳統到國酒(1912—1999)
3.1. 民國:走向世界;1915 年,云集酒坊(會稽山紹興酒股份有限公司前身) 黃酒獲巴拿馬萬國博覽會金獎,蘭亭酒文化隨紹興酒走向國際。1934 年,紹興釀坊達 2246 戶,蘭亭酒(云集酒坊京莊)作為高端品類,進入京滬等大都市的高端宴席。
3.2. 新中國:國酒地位確立
1952 年,紹興云集酒坊(會稽山紹興酒股份有限公司前身)1949年冬釀的紹興善釀酒)入選全國八大名酒。1956 年,周恩來總理批準在紹興云集酒廠(會稽山紹興酒股份有限公司前身)建國家中央酒庫,奠定紹興酒(含蘭亭系列)的國酒地位。1998 年,蘭亭酒成為人民大會堂國宴用酒,用于接待外賓。
4.當代:蘭亭大師酒的誕生與復興(2000—2026)
4.1. 品牌化:會稽山?蘭亭系列;以會稽山 280 余年無斷代釀造為根基,深度挖掘蘭亭文化,2017年推出蘭亭大師酒等高端系列,蘭亭酒樣由教授級高工毛青鐘主持研發。2019 年,大師蘭亭珍藏版上市,定位高端文化黃酒。2023 年,發布蘭亭大師版、蘭亭 1993、蘭亭 280 周年紀念版,構建完整高端矩陣。
4.2. 文化與榮譽;瓶身融入《蘭亭集序》書法元素,以 “曲水流觴、文人雅集” 為品牌內核。2024 年,會稽山?蘭亭大師酒獲布魯塞爾國際酒類大獎賽大金獎(黃酒唯一)。2016 年成為G20 杭州峰會指定用酒,持續服務國家外事活動。
4.3. 當代定位;高端文化黃酒、低度中國酒代表,連接千年蘭亭文脈與現代生活方式。高端宴請、文化收藏、雅集品鑒,契合 “微醺、雅致、健康” 的現代飲酒觀。
5. 蘭亭酒千年脈絡簡表
時期核心特征關鍵節點 / 代表
東晉文化起源王羲之蘭亭修禊,曲水流觴
宋代定名鼎盛陸游 “蘭亭酒美逢人醉”
明清普及傳承云集酒坊創立,行銷全國
民國走向世界巴拿馬金獎,京滬高端市場
新中國國酒地位八大名酒、中央酒庫、國宴用酒
當代大師復興蘭亭大師酒、布魯塞爾大金獎、G20 用酒
6. 核心精神:從 “蘭亭酒” 到 “蘭亭大師酒”;始終以 《蘭亭集序》的文人精神、曲水流觴的雅集傳統為靈魂。千年紹興黃酒非遺工藝的無斷代傳承。從 “宋代官釀” 到國宴用酒、國際金獎、智能精釀,實現傳統與現代的完美融合。
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