馬年吃趕馬雞，越吃越有“奔頭”

當新年的燈火點亮茶馬古道

當山間的風捎來久違的煙火氣

大理人的年味

便從一鍋熱氣騰騰的趕馬雞開始

它曾伴著馬鈴鐺響

溫暖過無數趕馬人的征途

如今走上團圓餐桌

成為最地道、最治愈的人間至味

這一口

是古道傳奇

是山野鮮香

更是馬年最滾燙的祝福——

吃一碗趕馬雞，奔赴錦繡前程

古道年味·一口藏盡千年煙火

馬年踏春至，古道煙火濃。在大理鳳陽邑茶馬古道，一道趕馬雞，是刻在歲月里的年味，也是藏在煙火中的祝福。

好味道，從好食材開始。只選林間散養的走地土雞，肉質緊實彈嫩，鮮氣十足。將土雞斬塊焯水，撇凈浮沫，褪去腥氣，只留純粹本真。

土灶生火，菜籽油入鍋燒熱，把風干臘肉煸至透亮出油。咸香浸潤油脂，這是馬幫菜獨有的醇厚底氣，也是這鍋雞的靈魂所在。

姜片、草果、干辣椒簡單熗鍋，不奪食材本味。下入雞塊大火翻炒，直至水分收干、色澤金黃，鮮香氣徹底迸發，每一塊雞肉都裹上濃郁滋味。

隨后注入清冽山泉水，少許食鹽調味，轉入土鍋慢燉約兩小時。文火慢煨，肉香、臘香、香料香層層交融，湯汁濃郁，肉質酥爛，香氣漫滿整條街巷。

鍋蓋一掀，熱氣升騰。一口雞湯暖身，一塊雞肉入味，鮮、香、野、醇盡數入口，暖胃又暖心。

馬鈴雖遠，煙火依舊

一鍋錦繡前程趕馬雞

燉的是風味，品的是鄉愁，暖的是人心

這個新年，來大理

赴一場舌尖上的年味之約

記者：武文雯 趙志偉 劉昆

編輯：陳琳玲

值周：胡亞玲 張輝

主編：李勝

生態環保普法宣傳小知識

大理白族自治州民宿管理和促進條例

第一章總則

第三條本條例所稱民宿，是指利用當地民居等相關閑置資源，經營用客房建筑物不超過4層、建筑面積不超過800平方米，業主或者經營管理者（以下統稱民宿經營者）參與接待，為消費者提供體驗當地自然、文化與生產生活方式的小型住宿設施，包括但不限于民居、宅院、客棧、驛站、莊園、山莊等。

在城鎮住宅小區建筑物超過4層的住宅內開設的住宿設施不屬于本條例所稱的民宿。

洱海海西區域、歷史文化名城(名鎮、名村、街區)以及傳統村落保護范圍內的民宿建筑層高、建筑風貌等，應當符合相關法律、法規和國土空間、洱海保護等相關規劃的管控要求；涉及文物保護利用的，應當符合文物保護法律、法規的規定。