兒科醫生提醒：秋天長高季，多給孩子吃這4種菜！壯骨骼、促發育

秋天，不僅是收獲的季節，更是孩子們長高的黃金時期。兒科醫生指出，在這個季節，合理的飲食對于孩子的骨骼發育和成長起著至關重要的作用。今天，就為大家分享 8 道適合秋季給孩子吃的營養菜，讓孩子在美味中壯骨骼、促發育。

一、豌豆肉末

備好材料：青豆、肉絲、姜切絲、蒜剁末。

操作流程:

1、先把瘦肉剁成細細的肉末，再把豌豆剝好并洗干凈，隨后把蒜切成末備著。

2、先把鍋燒熱再倒油，等油變熱了，放進姜和蒜炒出香味，隨后加入肉末一起炒，炒勻后加點料酒、生抽和鹽來調味增鮮。

3、持續翻炒直到食材都入味了，接著把豌豆倒進去，開大火一起炒，等炒出香味了，就加點清水進去，蓋上鍋蓋燜上三分鐘。

最后用大火快速翻炒到湯汁變濃，就能盛出來享用了。

二、豆角肉末

備好材料：長豆角、豬里脊肉、切好的蒜粒、剁碎的小米椒。

操作流程如下：

先把洗好的瘦肉剁成碎肉，接著把豆角洗凈切成小段，再備好切碎的蒜和小尖椒。

先把鍋燒熱再倒油，等油溫變高后，把蒜末和切碎的小米辣放進去炒出香味，隨后把肉末倒進去一同翻炒，讓它們混合均勻。

肉末炒到顏色變了之后，加點料酒和生抽讓味道更鮮美，接著把豆角倒進去一起炒勻。

炒出香味后，撒點鹽和雞精來調調味、提提鮮，隨后加清水燜上三分鐘，最后開大火翻炒到汁收干，就能裝盤享用啦。

三、四季豆炒肉

備好材料：豬前腿上的精肉、長豆角、切碎的大蒜、小紅辣椒。

操作流程：

把前腿上的瘦肉切成一片片薄的，再將四季豆洗凈并切成段，隨后把蒜切碎、小米辣切好放一旁備用。

先把鍋燒熱倒上油，等油溫升高，把腌好的瘦肉倒進去翻炒煎制，等肉顏色變了，加點料酒和生抽來提味增鮮，接著再炒一會兒讓味道滲進去。

隨后把蒜末和小米辣放進去炒出香味，接著放入四季豆一同翻炒，炒勻后加些鹽和雞精來調味增鮮。

最后再接著炒，直到四季豆熟透且味道進去，就能盛出來享用啦。

四、韭菜煎雞蛋

食材清單：雞蛋3個，韭菜100克切碎，鹽半小勺，白胡椒粉少許，食用油2勺。

制作過程：

1. 調制蛋液：雞蛋打散，加入韭菜碎、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。

2. 熱鍋涼油：平底鍋燒熱，倒入食用油，晃動鍋子讓油均勻分布。

3. 煎制蛋餅：倒入蛋液，轉中小火，待底部定型后輕輕晃動鍋子。

4. 翻面技巧：看到邊緣微微翹起時，用鍋鏟小心翻面，煎至兩面金黃即可。怕翻面失敗的話，可以切成四塊再分別翻面。

五、涼拌腐竹

準備食材：腐竹、黃瓜、胡蘿卜、香菜、蒜、干辣椒、芝麻。

做法步驟：

1、準備適量腐竹，提前用溫水或涼水泡發至柔軟，時間大約4-6小時，泡好后清洗干凈，切成約5厘米的小段，瀝干水分備用。

2、準備一根黃瓜，清洗干凈后切成細絲；胡蘿卜去皮后同樣切成細絲；香菜切段備用。

3、蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒剪成小段備用。

4、起鍋燒少許油，油溫熱時放入干辣椒和芝麻，小火慢炸至飄香，倒入蒜末翻拌一下，關火，將這鍋香油料直接倒入一個大碗中。

5、在油料碗中加入1勺生抽、1勺陳醋、半勺鹽、半勺白糖、少許雞精，再滴入幾滴香油，攪拌均勻成調味汁。

6、將腐竹、黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜一起放入大盆中，倒入調好的料汁，快速翻拌均勻，讓每一根腐竹都裹上調味。

7、裝盤后可撒上一些熟花生碎或再撒少許芝麻增香，即可食用。

六、豬肝胡蘿卜炒洋蔥

食材

豬肝、 胡蘿卜、 洋蔥、蒜

做法

1、豬肝切片，放面粉清水多投洗幾遍，洗凈粘液，放生抽1勺、蠔油1勺、少許鹽、少許老抽、雞精1勺，腌制20分鐘。

2、胡蘿卜削皮洗凈切片，洋蔥切片洗凈，焯一下水撈出備用。

3、油熱放蒜末炒出香味，放豬肝片，變色再翻動。

4、放配菜，淋點花椒油、炒勻即可。

七、香菇燉雞

所需食材：香菇 6 - 8 朵、雞肉 200 克、姜片、蔥段適量。

做法：

1. 香菇泡發后切十字花刀，雞肉切塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 將雞肉、香菇放入燉鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮 1.5 小時左右。

3. 最后加入適量鹽調味即可。

八、土豆燒牛肉

所需食材：土豆 1 個、牛肉 200 克、洋蔥半個、姜、蒜適量。

做法：

1. 牛肉切塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 土豆去皮切塊，洋蔥切絲。

3. 熱鍋涼油，放入姜蒜末爆香，加入牛肉翻炒至表面微黃。

4. 加入洋蔥絲翻炒均勻，倒入適量生抽、老抽、蠔油，翻炒上色。

5. 加入土豆塊繼續翻炒，倒入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮 30 - 40 分鐘，至牛肉和土豆軟爛。

6. 大火收汁，根據口味加入適量鹽調味。

在這個秋天，家長們不妨多給孩子做這些營養豐富的菜肴，讓孩子在享受美食的同時，茁壯成長，擁有健康挺拔的身姿。