探尋濟南護城河的泉韻與湖光之美

探尋濟南護城河的泉韻與湖光之美

船過護城河黑虎泉船閘時，風里忽然裹著泉水的清冽與油旋的麥香——不是攻略里“泉城”的籠統注解，是黎明趵突泉的晨霧纏著泉眼，是正午大明湖的荷風拂著柳絲，是黃昏曲水亭街的石板映著燈影，是星夜面塑坊的面香混著月光。五日的漫游像展開一卷浸著泉水的宣紙：一卷是名泉的活，藏著千年的水脈秘語；一卷是湖景的柔，刻著百年的荷風印記；一卷是老街的暖，載著世代的市井傳奇；一卷是面塑的巧，盛著指尖的匠心溫情。每處景致都不是鏡頭下的“打卡符號”，是能觸摸的青石板涼、能聽見的泉水叮咚、能聞見的荷葉清香、能瞥見的窗欞剪影，藏著濟南最本真的泉城印記。

趵突泉：黎明的護泉人與水脈玄機

濟南的黎明剛染亮千佛山的輪廓，我已跟著護泉人老周往趵突泉的主泉池走去。他的膠鞋踩過帶露的青石板，手里的長柄勺還帶著泉水的濕意：“要趁日出前巡泉，晨霧沒散時水溫穩，這泉眼里藏著三代護泉人的門道，得細品。”他的藏青工裝沾著永遠擰不干的水漬，掌心有常年清理泉池磨出的厚繭，那是與這汪名泉相守四十年的印記。

黎明中的趵突泉像被薄紗輕籠的玉盞，三股水在晨光里漸次清晰，泉池邊的觀瀾亭還凝著夜的潮氣，柳絲上的露珠墜入水面，驚起一圈圈細碎的漣漪。“這趵突泉的水‘冬暖夏涼，旱澇如常’，”老周用長柄勺輕輕撥開泉池里的落葉，生怕攪擾了泉眼的脈動，“你看這水花的高度，晴天能噴三尺，陰天縮半尺，我剛當護泉人時，全靠看水花辨天氣，比天氣預報還準。”他忽然蹲下身，指著泉池邊的青石板：“這‘泉眼石’泛青是水旺，發白是水緩，這是老輩人傳的辨水竅門。”

泉池旁的工具房里，老周的徒弟正整理撈網，竹編的紋路混著晨露的濕潤漫開。“護泉要‘看水理池’，”老周指著池底的水草，“水草要留三分，既能凈化水質又不纏泉眼，我剛學護泉時，把水草全撈了，反倒讓泉眼發渾。”墻角的木架上，擺著各式工具：長柄撈網、竹制水瓢、舊雨靴，最舊的一雙雨靴還留著1983年的膠痕。“這是我師父傳的，”老周拿起雨靴，“靴底的紋路深，踩在濕滑的石板上不打滑，現在的雨靴花哨，卻沒這實用勁兒。”

朝陽透過柳絲照進泉池時，老周已清理完主泉池的落葉。他指著三股升騰的水花：“以前這泉水是街坊的飲用水，現在游客多了，但規矩沒變，不許往泉里扔東西，不許用泉水洗雜物。”我摸著泉池邊光滑的石欄，指尖沾到一絲泉水的涼意，忽然懂了趵突泉的美——不是“天下第一泉”的標簽，是泉花的活、水色的清、護泉人的勤，是濟南人把最靈動的水脈記憶，藏在了黎明的泉池里。

大明湖：正午的荷農與荷葉玄機

從趵突泉沿護城河步行二十分鐘，大明湖的陽光已在正午的荷田上鋪展。荷農王阿婆正坐在小木船上摘蓮蓬，她的藍布頭巾沾著荷葉的露水，手里的竹籃還帶著荷花的清香：“要趁日頭最足時摘蓮，蓮子飽滿不易落，這荷田里藏著三代荷農的智慧，得細品。”她的手腕上有常年劃槳磨出的薄繭，那是與這片湖田相守三十年的印記。

順著木船往荷田深處走，接天的蓮葉在陽光下泛著碧色光澤，粉色的荷花在葉間亭亭玉立，遠處的歷下亭隱在綠蔭里，荷香混著湖水的氣息格外清爽。“這大明湖的荷‘深水區長藕，淺水區開花’，”阿婆舉起一個剛摘的蓮蓬，“你看這蓮蓬的孔數，單數是甜蓮，雙數是面蓮，我剛學種荷時，總把藕種反了，長不出好蓮蓬。”她忽然用船槳指著水面：“這水面有小氣泡的地方是藕芽在長，要繞著走，不然會碰壞。”

湖岸的涼棚下，阿婆的兒媳正整理荷葉，新鮮的荷葉按大小整齊疊放。“荷葉要‘現摘現用’，”阿婆給我示范包荷葉雞的手法，“嫩葉包點心，老葉包肉食，這是老濟南的吃法。”墻角的竹筐里，擺著幾串曬干的蓮蓬，最干的一串還留著去年的紋路。“這是我孫子去年摘的，”阿婆拿起蓮蓬，“現在種荷用了新法子，但看天摘蓮的規矩沒變。”不遠處的游客在拍荷花，阿婆笑著提醒：“別折荷葉！葉子能遮陽，還能凈化湖水。”

午后的陽光穿過荷瓣，在剛摘的蓮蓬上投下光斑。阿婆剝開一顆蓮子遞給我：“這剛摘的蓮子最嫩，咬開有股泉水的甜。”她望著無邊的荷田：“以前這荷田是為了收藕，現在游客來賞荷，荷葉還是那片荷葉，湖還是那汪湖。”我嚼著清甜的蓮子，鼻尖縈繞著荷香與湖水的氣息，忽然懂了大明湖的美——不是“夏雨荷”的傳說噱頭，是荷葉的綠、荷花的艷、荷農的實，是濟南人把最溫潤的湖景記憶，藏在了正午的荷田里。

曲水亭街：黃昏的油旋匠人與面香玄機

從大明湖步行十分鐘，曲水亭街的暮色已在黃昏里漫開。油旋匠人李阿爺正坐在臨街的火爐旁揉面，他的粗布圍裙沾著面粉，手里的面團還帶著麥香：“要趁日落前做油旋，暮色里溫度適宜，面醒得透，這手藝里藏著四代匠人的智慧，得細品。”他的指腹處有常年揉面磨出的厚繭，那是與這條老街相守五十年的印記。

順著青石板往老街深處走，“家家泉水，戶戶垂楊”的景致在暮色里愈發真切，路邊的泉水井臺還留著街坊打水的痕跡，遠處的山東快書聲混著笑聲在街巷里傳開，油旋的焦香混著蔥花的氣息格外濃郁。“這油旋要‘三揉三醒，螺旋起酥’，”阿爺舉起手里的面團，“面要揉到‘光如鏡，韌如綢’，我剛學做油旋時，面總揉不勻，烤出來又硬又柴。”他忽然用搟面杖搟出薄餅，抹上油酥撒上蔥花：“你看這螺旋的紋路，要旋夠八圈才酥，機器做的總少點煙火氣。”

阿爺的小鋪里，擺著各式工具：鑄鐵烤爐、木質搟面杖、銅制油勺，最舊的一個烤爐還留著1972年的銹痕。“烤油旋要‘看火控溫’，”他給我示范貼爐的手法，“爐壁溫度要剛好200℃，太燙會焦，太低起不了酥。”墻角的木盒里，擺著幾個剛烤好的油旋，金黃的外皮泛著油光。“這油旋要趁熱吃，”阿爺遞來一個油旋，“以前是街坊的早點，現在游客來嘗鮮，我還是按老法子做，一分一秒都急不得。”不遠處的孩童在泉水邊嬉鬧，阿爺笑著喊：“別往井里扔石子！那是咱們的甜水泉。”

夕陽沉入老街的馬頭墻時，阿爺已烤好了一爐油旋。暮色里的曲水亭街亮起了紅燈籠，燈光映在石板路上的水洼里，像撒了一地的碎金。“以前這老街是泉水滋養的，”阿爺擦著手上的面粉，“現在泉水還在流，手藝也得傳下去。”我咬著酥脆的油旋，舌尖嘗到麥香與蔥花的交融，忽然懂了曲水亭街的美——不是“網紅老街”的標簽，是面香的濃、泉水的甜、匠人的誠，是濟南人把最鮮活的市井記憶，藏在了黃昏的街巷里。

芙蓉街：星夜的面塑匠人與彩泥玄機

從曲水亭街拐個彎，芙蓉街的燈火已在星夜里鋪展。面塑匠人張阿婆正坐在小桌前揉彩泥，她的指尖沾著各色泥料，手里的面塑坯還帶著溫潤的觸感：“要趁夜里做面塑，溫度涼，泥料不易裂，這手藝里藏著五代匠人的智慧，得細品。”她的指節處有常年捏泥磨出的厚繭，那是與這門手藝相守五十八年的印記。

順著燈籠往街巷深處走，各式面塑擺滿了小攤，孫悟空的金箍棒、小兔子的長耳朵在燈光下格外鮮活，遠處的泉水叮咚聲混著面塑泥的清香格外悅耳。“這濟南面塑要‘揉、捏、搓、刻’四步，”阿婆拿起一塊紅色彩泥，“要選黃河邊的膠泥，摻上糯米粉和蜂蜜，這樣既不裂又有韌性，我剛學面塑時，泥總捏不牢，人物總掉胳膊斷腿。”她忽然用小刻刀給面塑娃娃畫眉眼：“你看這眼睛要‘點睛傳神’，一筆下去就活了，機器做的面塑沒這靈氣。”

阿婆的小攤后，擺著各式工具：竹制小刻刀、木質調色盤、銅制壓花模，最舊的一個刻刀還留著1965年的木紋。“配色要‘看景選色’，”她給我示范捏荷花的手法，“做荷花要用粉加白，做荷葉要用深綠加淺綠，這樣才像真的。”墻角的木盒里，擺著幾件舊面塑，最老的一個“趵突泉”面塑還留著1978年的色彩。“這是我剛出師時做的，”阿婆拿起面塑，“現在的彩泥顏色多了，但揉泥要夠百遍的規矩沒變。”不遠處的徒弟在學捏兔子，阿婆笑著指點：“耳朵要捏得尖，這樣才精神。”

月光透過燈籠的縫隙灑在面塑上時，阿婆已捏好了一個泉眼娃娃。面塑在燈光下色彩鮮亮，娃娃手里的泉水仿佛正在流淌。“以前這面塑是給孩子的玩意兒，”阿婆把面塑遞給我，“現在游客來帶走當紀念，也是想讓老手藝走出老街。”我摸著面塑光滑的表面，指尖感受到彩泥的溫潤，忽然懂了芙蓉街的美——不是“美食街”的噱頭，是彩泥的艷、面塑的巧、匠人的韌，是濟南人把最靈動的手藝記憶，藏在了星夜的燈火里。

離開濟南那天，我的包里裝著老周的泉池石子、王阿婆的干荷葉、李阿爺的油旋面、張阿婆的彩泥。車過護城河大橋時，回頭望，芙蓉街的燈火還在夜色里閃爍，趵突泉的泉影藏在記憶里。五日的漫游讓我懂得，濟南的美從不是“泉城”的淺層標簽——是趵突泉的水脈秘語、大明湖的荷風風情、曲水亭街的市井煙火、芙蓉街的面塑溫情。這片土地的美，藏在護城河與泉眼的相擁里，藏在手藝與時光的交織里，藏在沒有商業化包裝的本真里。若你想真正讀懂它，不妨放慢腳步，去護一次趵突泉的泉池、摘一支大明湖的荷葉、嘗一個老街的油旋、捏一件星夜的面塑，去觸摸那些泉韻與面香間的泉城密碼。