打造咖啡之城，光有3000家門店還不夠？貴陽說：我們先“種”人

貴陽職業技術學院旅游文化產業分院學生在吾界咖啡未來方舟工廠參與杯測技能專項實訓

“從風味識別到杯測流程，在吾界咖啡工廠的實訓讓我對專業技能有了更直觀的理解。”近日，貴陽職業技術學院旅游文化產業分院的學子們走進吾界咖啡未來方舟工廠，沉浸式參與杯測技能專項實訓，從標準化流程到精細化品鑒技巧，在真實產業場景中完成專業能力的進階。

這是貴陽咖啡產業學院自今年8月在貴陽職業技術學院旅游文化產業分院掛牌以來，以“起步即加速”姿態賦能“咖啡之城”建設的生動縮影。短短三月，這座新生的產業學院已在人才培養、產教融合、實踐實訓等領域實現多重突破，為貴陽咖啡產業高質量發展筑牢人才根基。

實訓現場

近年來，貴陽咖啡消費市場以年均18%的增速領跑全國，全市咖啡品類經營店超3000家，“咖啡之城”的建設呼之欲出。在此背景下，貴陽職業技術學院立足服務地方的辦學使命，攜手貴陽市咖啡行業協會及本土咖啡企業共建咖啡產業學院，錨定“教育鏈、人才鏈、產業鏈”有機銜接的目標，從人才培養、產教融合、文化推廣、創新實踐四大維度，為產業發展注入職教動能。

“我們要讓學院成為貴陽咖啡產業的‘人才蓄水池’，讓學子既能握穩咖啡手柄，也能讀懂行業脈搏。”貴陽職院旅游文化產業分院院長陳健說。

今年8月貴陽咖啡產業學院在貴陽職業技術學院掛牌

人才培養的核心，在于構建適配產業需求的教育體系。學院迅速推進《咖啡藝術與門店經營》微專業建設，目前已完成人才培養方案與課程標準的制定，搭建起覆蓋全產業鏈的課程矩陣——從咖啡文化歷史、種植加工的理論筑基，到萃取調制、烘焙品鑒的實操訓練，再到咖啡館運營、咖啡文旅產品策劃的綜合拓展。據悉，為實現“雙證融通”，學院將把職業技能等級證書考核納入教學環節，讓學生畢業即能持證對接咖啡師、店長、產品研發等崗位。

師資力量的“雙向嵌入”，為教學質量保駕護航。學院組建起“校內雙師型教師 行業專家導師”的教學團隊，貴陽市咖啡行業協會資深專家、行業大咖定期進校園，帶來“咖啡三角杯測”等前沿課程；校內教師則深入咖啡門店與工廠一線，將實戰案例轉化為生動教案。“從前學咖啡只知皮毛，如今跟著行業主理人學習，連萃取水溫的把控都能精準到1℃的差值。”酒店管理專業學生陳飛飛的感慨。

學生參加貴陽貴安（清鎮）首屆咖啡技能大賽

實踐是檢驗教學成果的試金石，也是學子成長的快車道。學院成立之初便組建“一杯黔咖部”學生社團，這支由酒店、空乘、旅游專業學子組成的隊伍，在貴陽貴安（清鎮）首屆咖啡技能大賽中上演“黑馬逆襲”——僅經24小時“特種兵式”集訓，便在專業賽場嶄露頭角，張體健、彭嘉樂等4名學子成功晉級并斬獲獎項。不久后，學子們又站上2025年中國咖啡杯測大賽貴陽賽區賽場，在切磋中深化專業認知。

此外，學院常態化組織師生赴吾界咖啡等實訓基地研學，讓課堂知識在產業一線落地生根，“這種院校與行業聯動的實訓，讓我們能精準對接崗位需求。”參與實訓的學子道出了實踐學習的價值。

學生參加2025年中國咖啡杯測大賽

產教融合的深度，決定著人才培養的精度。目前，學院產教融合實訓基地一期工程正加速推進，咖啡飲品加工制作實訓設備采購同步落地，即將投用的實訓場地還將打造“智慧咖啡實驗室”，引入AI烘焙調控、數字化品控等前沿技術，讓學子觸摸行業發展前沿。“我們還將積極探索‘咖啡 ’跨界融合，聯動旅游景區設計‘咖啡采摘—加工—品鑒’研學路線，培育兼具咖啡技藝與文旅服務能力的復合型人才，對接‘黔貨出山’平臺，培訓學子參與咖啡產品電商運營，以技能助力鄉村振興。”貴陽職院旅游文化產業分院副院長李海瑛說。

在行業規范與文化傳播領域，學院亦主動擔當。協同貴陽市咖啡行業協會參與起草《咖啡館管理與服務規范》《咖啡杯測》兩項團體標準，為產業標準化發展提供專業支撐；未來還將舉辦民族咖啡創意大賽、校園咖啡文化周，打造“黔小咖”本土咖啡IP，用多元形式講好貴州咖啡故事。

“咖啡產業正缺專業人才，學院必將為行業輸送更多生力軍。”貴陽市咖啡行業協會副會長強華對學院未來充滿期許。當前，學院正全力推進實訓基地驗收，積極對接省教育廳爭取政策支持，破解校企合作中的收費限制、社會招生合規性等瓶頸，加速開發咖啡調制、烘焙等特色課程。

正在建設中的產教融合實訓基地

起步即加速，蓄勢向未來。隨著一批批兼具專業技能與行業視野的人才從這里走出，貴陽咖啡產業學院正成為“爽爽貴陽·咖啡飄香”城市名片的重要人才“蓄水池”。

來源/貴州日報天眼新聞

編輯/祝冉 責編/楊倩倩 審核/虎俞均 終審/謝濤