最近,指天椒(小米辣)身價暴漲成熱搜,“辣椒炒肉”變“肉炒辣椒”的話題刷爆社交平臺,讓“無辣不歡”的消費者直呼“吃不起”。南寧市場情況如何?12月9日,記者對南寧市場進行走訪。
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上午,記者在廣西海吉星農貿批發市場看到,鮮紅的辣椒根據品相被分類堆放在攤位上,批發價格多在10—15元/斤,鮮有10元/斤以下。商販楊先生從事辣椒批發多年,他向記者透露,這輪漲價從11月開始,“一天一個價,上個月批發價10元/斤左右,現在漲了近五成,而且貨源還偏緊。”楊先生介紹,目前市場上的指天椒有南寧本地和外地貨源,但外地來貨受運輸成本、產區供應影響,價格并未比本地貨便宜多少,“很多餐館、小賣部都是限量采購,怕囤多了成本太高”。
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隨后,記者來到淡村農貿市場,這里的零售價格較批發市場進一步上漲。多個蔬菜攤位均有指天椒銷售,標價普遍在15—20元/斤。攤主陸女士正給顧客稱重,她一邊打包一邊說:“進貨價漲得太厲害,我們零售端只能跟著調。”她說,現在進貨價就接近12元/斤,零售價定16元/斤,利潤空間反而更小。
市民王女士拿著剛買的一小把指天椒告訴記者,平時做老友粉、炒青菜都離不開它,“以前10塊錢能買一大把,現在15塊錢才一點點,比豬肉還貴,真是吃不起了”。
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另據記者走訪商超發現,指天椒的銷售模式呈多樣化,除了論斤賣,還有按份賣。在朝陽商圈一家超市,指天椒被包裝成獨立小份,每份凈重60克,售價5.99元。經換算,這份指天椒的單價近50元/斤。
對于此輪指天椒價格暴漲,有商家認為,核心原因是產區供應減少和秋冬餐飲旺季需求增加。供應端方面,主產區云南遭遇霜凍天氣,且當地辣椒品種結構單一,直接影響市場供應。同時,辣椒總種植面積有所減少,導致市場供給偏緊。需求端則隨著氣溫下降和節假日臨近,餐飲行業對辣椒的需求顯著增加,雙重因素推動價格飆升。
辣椒價格上漲是否形成連鎖反應?商家表示,對食品加工企業影響不大,因為企業主要使用干辣椒,而鮮辣椒主要用于餐飲行業和農貿市場,價格上漲主要影響終端消費市場。餐飲行業首當其沖受到影響,在一些湘菜館,傳統的“辣椒炒肉”正逐漸變成“肉炒辣椒”。面對持續上漲的成本,許多餐飲企業開始調整菜品結構。
對于價格走勢,業內人士表示,受元旦節日效應影響,短期內指天椒價格可能繼續小幅上漲,但漲幅有限。“消費者不必囤積,鮮辣椒不易保存,且作為配菜用量小,對生活影響不大,可用干辣椒替代。”業內人士提醒,這波高價態勢或持續至明年6—7月北方新椒上市后才可能緩解,目前市場正等待供應端的逐步恢復。
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