身價暴漲！“辣椒炒肉”變“肉炒辣椒”話題刷爆社交平臺

最近，指天椒（小米辣）身價暴漲成熱搜，“辣椒炒肉”變“肉炒辣椒”的話題刷爆社交平臺，讓“無辣不歡”的消費者直呼“吃不起”。南寧市場情況如何？12月9日，記者對南寧市場進行走訪。

上午，記者在廣西海吉星農貿批發市場看到，鮮紅的辣椒根據品相被分類堆放在攤位上，批發價格多在10—15元/斤，鮮有10元/斤以下。商販楊先生從事辣椒批發多年，他向記者透露，這輪漲價從11月開始，“一天一個價，上個月批發價10元/斤左右，現在漲了近五成，而且貨源還偏緊。”楊先生介紹，目前市場上的指天椒有南寧本地和外地貨源，但外地來貨受運輸成本、產區供應影響，價格并未比本地貨便宜多少，“很多餐館、小賣部都是限量采購，怕囤多了成本太高”。

隨后，記者來到淡村農貿市場，這里的零售價格較批發市場進一步上漲。多個蔬菜攤位均有指天椒銷售，標價普遍在15—20元/斤。攤主陸女士正給顧客稱重，她一邊打包一邊說：“進貨價漲得太厲害，我們零售端只能跟著調。”她說，現在進貨價就接近12元/斤，零售價定16元/斤，利潤空間反而更小。

市民王女士拿著剛買的一小把指天椒告訴記者，平時做老友粉、炒青菜都離不開它，“以前10塊錢能買一大把，現在15塊錢才一點點，比豬肉還貴，真是吃不起了”。

另據記者走訪商超發現，指天椒的銷售模式呈多樣化，除了論斤賣，還有按份賣。在朝陽商圈一家超市，指天椒被包裝成獨立小份，每份凈重60克，售價5.99元。經換算，這份指天椒的單價近50元/斤。

對于此輪指天椒價格暴漲，有商家認為，核心原因是產區供應減少和秋冬餐飲旺季需求增加。供應端方面，主產區云南遭遇霜凍天氣，且當地辣椒品種結構單一，直接影響市場供應。同時，辣椒總種植面積有所減少，導致市場供給偏緊。需求端則隨著氣溫下降和節假日臨近，餐飲行業對辣椒的需求顯著增加，雙重因素推動價格飆升。

辣椒價格上漲是否形成連鎖反應？商家表示，對食品加工企業影響不大，因為企業主要使用干辣椒，而鮮辣椒主要用于餐飲行業和農貿市場，價格上漲主要影響終端消費市場。餐飲行業首當其沖受到影響，在一些湘菜館，傳統的“辣椒炒肉”正逐漸變成“肉炒辣椒”。面對持續上漲的成本，許多餐飲企業開始調整菜品結構。

對于價格走勢，業內人士表示，受元旦節日效應影響，短期內指天椒價格可能繼續小幅上漲，但漲幅有限。“消費者不必囤積，鮮辣椒不易保存，且作為配菜用量小，對生活影響不大，可用干辣椒替代。”業內人士提醒，這波高價態勢或持續至明年6—7月北方新椒上市后才可能緩解，目前市場正等待供應端的逐步恢復。