在蘭州,陜西岐山臊子面基本上和蘭州臊子面不在一個層面上。
陜西岐山臊子面,基本上就是一碗酸湯面,清湯寡水。蘭州臊子面的各種佐料,輔料,非常多,零零總總有近10種吧,一碗蘭州臊子面,有洋芋丁,胡蘿卜丁,木耳,菠菜,黃花菜,豆腐,雞蛋皮,咸韭菜……內涵非常豐富。岐山臊子面,幾乎就是一碗清湯,感要單薄許多。
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