北京
本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-貴州頻道
1月14日，凱里下司清江村張老肥一家人正在灌香腸
臘味，就是凱里人心中最濃的年味。
歲末一到，家家戶戶便忙著灌香腸、炕臘肉。
年，就是從這些忙碌而溫暖的手工里開(kāi)始的。
在貴州省黔東南州凱里市下司鎮(zhèn)清江村，張老肥夫婦的臘肉作坊中，彌漫著三十年來(lái)未曾散去的溫厚香氣，果木熏烤的焦香與本地土豬肉的醇厚油脂氣交織在一起，仿佛時(shí)光也在這里沉淀成味。1月14日，張老肥一家正圍坐忙碌。腸衣被撐得剔透，填入肥瘦相間的肉餡，指腹一推一捻，便是飽滿扎實(shí)的一節(jié)；一旁的五花肉抹滿椒鹽，層層疊疊碼進(jìn)陶缸，靜候時(shí)光的轉(zhuǎn)化。做好的臘肉、香腸一一懸上炕架，任由輕煙悠悠熏染，逐漸鍍上琥珀般的光澤。
這便是刻在凱里人骨子里的年節(jié)情懷。常常是這邊還在低頭灌著腸，那頭爐火已燃起來(lái)，有人用筷子夾起幾塊香腸肉餡，輕輕擱在鐵絲架上?；鸸廛S動(dòng)間，潤(rùn)亮的油脂滴落，“滋啦”一聲騰起誘人的焦香，滿屋都是暖烘烘的、踏實(shí)的香氣。
臘味飄香時(shí)，年，也就近了。
該回家過(guò)年了。（圖/文 龍藝 楊序成 韓江月）
1月14日，凱里下司清江村吳玉梅正在整理熏好的臘肉。
1月14日，凱里下司清江村張老肥的兒子在整理熏好的臘肉。
1月14日，凱里下司清江村張老肥家的香腸肉餡。
1月14日，凱里下司清江村張老肥家人新灌的香腸。
1月14日，凱里下司清江村張老肥家熏好的臘肉。
1月14日，凱里下司清江村張老肥家熏好的臘豬頭肉。
1月14日，凱里下司清江村張老肥家熏好的香腸。
1月14日，凱里下司清江村張老肥妻子吳玉梅正在灌香腸。
1月14日，凱里下司清江村張老肥家滋滋冒油的烤肉。
1月14日，凱里下司清江村張老肥妻子吳玉梅看著熏好的臘肉幸福的笑了。
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