從竹匾到屏幕 浙江龍泉“一塊番薯干”帶富小山村

　中新網麗水1月30日電(傅飛揚 管麗芬)冬日時節，在浙江麗水龍泉市竹垟畬族鄉蓋竹村，曬場如畫。一排排曬架連綿延伸，新鮮出爐的番薯干鋪開一片金黃。

冬日時節，工人在晾曬番薯干。受訪者供圖

　　今年62歲的王海和遵循“三蒸三曬”的古法，守護這份來自山野的滋味。他的女兒王曉薇則舉起手機穿梭在曬架間，記錄番薯干由軟變韌、逐漸晶瑩的過程。

　　過去，這些番薯干止于村口，止于走親訪友的提籃。如今，它有了新的路徑：從父親的竹匾到女兒的屏幕，再到千里之外的顧客手中。

　　時光撥回2010年，王海和在遂昌吃到當地的番薯干，對那口軟糯香甜念念不忘，也由此聯想到家鄉蓋竹村——海拔高、晝夜溫差大，種出的番薯也很甜。“為什么不能把它變成我們自己的產業？”一個念頭悄然萌發。

　　然而，番薯干制作工序繁雜，要歷經選材、清洗、切片、蒸煮、晾曬等多道環節。起初，王海和全盤照搬傳統工藝，霜降后采收新鮮番薯，放在通風處自然靜置30多天，等待淀粉轉化為糖分。但在漫長的糖化期里，番薯極易霉變，辛苦常常白費。

　　轉變始于2018年，王海和沉下心來，守著蒸鍋反復試驗，逐一記錄溫度、濕度、蒸煮時長，觀察薯塊色澤與質地的變化。最終，一套“人工控溫控濕糖化法”被摸索出來。

　　隨后，他又引入智能蒸汽設備，不為取代古法工序，而是用現代技術守護傳統工藝——通過溫度和時間的精準控制，確保每一批番薯干的品質。如今，這份來自深山的甜蜜，已遠銷杭州、福建等地。

　　一枚番薯干的香甜密碼，不僅在曬場和車間，更在泥土之中。

　　王海和坦言，蓋竹村以香菇、黑木耳為主的傳統產業規模有限，年輕人外出務工，導致土地閑置，部分留守老人缺乏穩定收入。2023年，他與政府部門合作成立了“畬源共富工坊”，實行“公司+合作社+低保邊緣戶”的模式。

　　“公司管種苗、技術和收購，合作社抓土地、人工和管理，農戶只需要安心種好番薯。”王海和介紹，工坊免費向低保戶、低收入農戶發放優質薯苗，安排技術員上門提供全程種植指導，解決病蟲害防治、田間管理等難題，并以保底價統一收購所有合格鮮薯。

　　目前，工坊已構建起育種、種植、加工、銷售全產業鏈閉環，產值突破600萬元，直接間接帶動150余戶農戶增收。

　　酒香也怕巷子深，對大山里的番薯而言，拓寬銷路是關鍵。

　　返鄉后，在杭州打拼近20年的王曉薇把目光放在了線上銷售。沒有專業團隊，她就自己舉著手機，鏡頭對準山里最日常的畫面：老人削番薯時麻利的動作，蒸房里的蒸汽，柴火灶里躍動的火苗……

　　出乎意料的是，第一條視頻發布后，很快便帶來了訂單——1000斤番薯粉。“回復消息時手都在抖，那一刻我知道，這條路走通了。”王曉薇回憶說。

　　于是，她將“畬源共富工坊”改造成“共享直播間與供應鏈基地”，免費為村里的主播提供場地、貨源等，構建起“前端分散直播引流、后端集中品控供貨”的柔性協作網絡。短短2個月，線上銷量突破30000斤，傳統滋味借由網絡，完成了與現代消費市場的精準對接。

　　未來，王曉薇計劃引入更智能的標準化生產設備與自動化流水線，在保留“三蒸三曬”古法核心的同時，提升效率與品質穩定性；設計符合現代審美的包裝，推出文創禮盒等吸引年輕消費者，并構建產品溯源體系，實現種植、加工全流程可追溯。

　　“父親守住了老手藝的根基，而我要做的，是以數字化和現代化的方式，將傳統產業的價值轉譯為新的時代語言。”王曉薇說。(完)