“山河璀璨迎新春,一馬當先鑄輝煌”,不知不覺間乙巳蛇年的臘月已經過半,而今年的冬季也來到了尾聲,明日臘月十六就是立春節氣前一天,又到了辭冬迎春的時候。
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臘月過半以后,年的味道已經越來越濃郁起來,這個時候大街小巷又響起來【恭喜發財】這熟悉的旋律,而各大農貿市場和商場超市,也迎來了擁擠的人群,人們開始忙著采購年貨和準備過年事宜。
“臘月節多,正月福多”,臘月過半以后,各種各樣的年俗講究也就多了起來,明日臘月十六是民間傳說中財神巡視人間的日子,而且作為立春節氣的前一天,這天在民間也是大事勿用的“絕日”,還是來到年底老板宴請伙計擺尾牙宴的日子。
臘月十六講究:2樣不上桌,3樣端上桌,迎春接福,過歡樂吉祥年!
臘月十六講究:“2樣不上桌”
一,餃子不上桌
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“好吃不過餃子,舒服不過躺著”,餃子是民間很多節日和節氣里的特定美食,因為餃子是最能代表家的味道的美食,而且餃子多財和圓滿,所以很多家庭在一個節日不知道吃什么的時候,包上一頓餃子來吃準沒錯。
但是餃子并不是擺上臘月十六的餐桌,因為餃子在民間的喜慶宴席上大多是最后一個上桌的,因此在民間也被稱作“滾蛋餃子”,而明日臘月十六是擺尾牙宴的日子,這天上餃子有“散伙”和“辭退”的不好寓意,加上明日還是立春前一天“絕日”,大家也希望這樣的日子早點結束,所以這餃子是不適合端上臘月十六餐桌的。
二,白菜
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白菜有著“百菜之王”的美譽,因為其耐儲存和營養豐富,是人們冬季里的常見的食材,也是大家過冬的時候都喜歡儲存的主要蔬菜品種。
臘月十六是冬季最后一天,這天是辭冬迎春的時候,也是迎接財神的日子,而白菜諧音“敗財”,并且屬于冬季專屬的蔬菜品種,在辭冬迎春的臘月十六,這白菜顯然是不適合端上桌的。
臘月十六講究:“3樣端上桌”
一,整魚
“無魚不成席,無酒不成宴”,明日臘月十六是民間擺尾牙宴和年底結算的時候,也是大家迎春接福和準備歡樂過大年的時候,這個時候餐桌上自然少不了寓意年年有余的魚。
而臘月十六上桌的魚也有講究,就是這天不能拿咸魚和無鱗魚上桌,因為這兩種魚都不齊整和完美,而這天吃魚講究寓意好和全須全尾,寓意富貴有余。
推薦菜譜:家常燜武昌魚
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1.宰殺干凈的武昌魚去除魚鰓、魚鱗和內臟,把腹內的黑膜摳洗干凈,然后在魚身上均勻的改上花刀。
2.鍋中下入豬大油和植物園混合的料油,油熱以后把武昌魚擦干水分后入鍋,兩面煎至金黃定型后輕推到鍋邊,利用煎魚的油爆香蔥姜蒜和干辣椒,烹入一品鮮醬油后倒入一罐啤酒。
3.鍋中湯汁大火燒開后轉小火,加入少許白糖提鮮,燉至鍋中湯汁濃稠以后,加入鹽和胡椒粉調味,開大火收濃湯汁后,沿著鍋邊淋點香醋即可出鍋享用。
二,油菜
明日臘月十六正是今年冬季的最后一天,這個時候耐寒的小油菜已經開始大量上市,油菜不僅富含葉綠素和粗纖維,還有著“有財”的諧音,而明日是民間傳說中財神巡視人間的日子,吃油菜清口解膩還有新一年有錢花的好寓意。
推薦菜譜:香菇燒油菜
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1.油菜去根摘洗干凈,在油菜心上劃上十字花刀,香菇去除根蒂后清洗干凈,然后片成大厚片。
2.鍋中燒水,水中加入鹽和幾滴食用油,水開后下入油菜,焯燙至顏色翠綠后撈出過涼,把香菇也入鍋焯燙至變軟后撈出備用。
3.鍋中入油爆香蒜末,下入攥干水分的油菜翻炒均勻,烹入料酒和蠔油炒勻,然后下入香菇翻炒均勻,加入鹽和胡椒粉調味,淋入水淀粉勾個薄芡,滴幾滴花椒油即可出鍋享用。
三,豆芽
豆芽在民間也被稱作“如意”,立春節氣當天咬春時,豆芽是必備的食材,而明日臘月十六是冬季結束的日子,也是忙年進入到高峰期的時候,大家都希望在新年來臨的時候能夠事事如意,因此吃豆芽應景又美味。
推薦菜譜:炒合菜
1.綠豆芽摘洗干凈后焯水撈出過涼備用,雞蛋打散后入鍋中炒至蛋液凝固后盛出,里脊肉切成細絲,海蜇皮泡發好后切成粗絲。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜、干辣椒和花椒粒,下入肉絲煸炒至變色,烹入料酒和米醋后下入攥干水分的豆芽。
3.炒出豆芽的水汽以后,加入炒好的雞蛋和泡好的海蜇絲,翻炒均勻后加入鹽和胡椒粉調味,滴幾滴花椒油即可出鍋享用。
明日臘月十六是迎春接福和迎接財神的好日子,這天飲食要講究一些,記得:2樣不上桌,3樣端上桌,迎春接福,過個歡樂吉祥年!
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