“老字號”遇上“新智造”：紫光園“京三樣”發布，農業中關村食品營養谷打造京味傳承新范式

來源：環球網

2月6日，農歷大年將至，“平谷獻禮 北京味道——紫光園‘京三樣’新品發布會暨農業中關村現代食品營養谷推介會”成功舉辦。發布會上，紫光園旗下凝聚地道京味的“京三樣”特色美食禮盒正式亮相，并入選“北京禮物”。本次活動不僅見證了一款傳統京味產品的現代化新生，更集中展現了平谷區以“農業中關村現代食品營養谷”為載體，推動食品產業向智能化、集群化、品牌化縱深發展的階段性成果。一縷承載著地道京味的、可感可親的市井煙火氣，由此升騰，飄入千家萬戶。

一款“京味”禮盒的智造底蘊

此次發布的“京三樣”禮盒，內含特色熏雞、糖火燒與明星產品奶皮子酸奶三款經典產品，每一樣都蘊藏著老北京的地道風味，又創新融入現代健康理念，承載著“紅紅火火，大吉大利，一起嗨皮”的美好寓意。其中，備受青睞的奶皮子酸奶日產量高達30萬杯；特色熏雞堅持食材本真之味；老北京糖火燒則借助國內首條自主研發的智能生產線，實現了非遺技藝關鍵參數的標準化精準控制，生動詮釋了“老北京新味道”的傳承與創新。

作為紫光園集團旗下紫興園（北京）食品科技有限公司傾力打造的扛鼎之作，“京三樣”禮盒誕生于平谷“農業中關村現代食品營養谷”內的智能化生產基地。該基地由集團累計投資3.5億元建設，構建起覆蓋研發、生產、倉儲、配送的全鏈條清真餐飲供應鏈體系，憑借智能面點、醬肉、包裝等自動化生產線，樹立起中國清真食品智能制造的行業標桿。“這不僅是三樣小吃，更是老字號擁抱智能制造的決心體現。”紫光園集團負責人表示。

一個產業高地的生態圖景

“京三樣”的誕生地——農業中關村現代食品營養谷，已成為首都食品產業創新的重要策源地。這里承載著北京國際科技創新中心的農業食品板塊功能，正圍繞“農食一體、農醫聯動”，著力培育從田間到餐桌的現代化食品產業集群，讓老百姓從“吃得好”邁向“吃得營養、吃得健康”。

目前，農業中關村現代食品營養谷已匯聚了紫興園、旺旺、圃美多等52家食品企業，形成了特色鮮明的產業生態。區域產業規劃清晰，重點圍繞五大方向展開：著力打造“首都共享中央廚房”，通過集采、電商、檢測三大中心，服務全市餐飲供應鏈升級，助力北京打造國內領先、國際一流、市民滿意的食品安全城市；發力“功能食品”與合成生物智造，推動“農食醫”融合發展；以“炒菜機器人”等智能裝備為突破口，舉辦全國性賽事并籌建專業研究院，引領烹飪自動化潮流；同時，前瞻布局寵物食品新賽道，開發新型蛋白資源。

為營造優越的發展環境，平谷區持續創新服務機制，通過推行“提級說不”“無否決權”窗口，以及出臺涵蓋人才、研發、投資等環節的20項精準政策，致力于讓企業“招得來、留得住、發展好”，構建“如魚得水”的產業生態。

一場關于傳承與創新的思想碰撞

發布會上，行業專家齊聚，探討傳統美食的現代轉型之路。中國烹飪協會會長楊柳指出，從“餐飲老字號”到“平谷智造”，紫興園的路徑展示了科技賦能傳統產業高質量發展的巨大潛力。清真菜大師馬志和認為，智能化生產非但沒有稀釋傳統風味，反而通過標準化更好地守護了核心品質。中國烹飪大師王志強在解讀“京三樣”時表示，這款禮盒實現了文化傳承與消費體驗的完美融合，是老字號轉型的典范之作。

活動現場，一系列產業協同舉措相繼啟動。由農業中關村現代食品營養谷與北京首都國際機場、大興機場、重點站區管委會、中石化易捷銷售公司等單位共同發起的“產業伙伴行動”正式亮相，旨在打通從產地到機場、火車站、加油站等消費場景。第二屆中國炒菜機器人大賽及第二屆CFEC 2026中國（平谷）食品直播電商選品大會暨新消費品牌展活動也宣布啟動，持續為產業注入市場活力。

更具溫情色彩的是，現場同步啟動了“京味書信局”活動，讓這份“平谷智造”的京味好禮化身為可寄予的情誼，直達親友，讓美食成為傳遞文化、聯結情感的溫暖紐帶。

一條政企協同的高質量發展路徑

本次活動吸引了北京市相關政府部門、平谷區領導、行業協會代表及企業客戶200余人參與，彰顯了各界對食品產業升級的共同關注與期待。此次活動只是一個開始，在接下來的每個月都將舉辦一場由食品營養谷主辦、企業承辦的特色產品發布會，并提供從專屬場地、渠道對接到市場資源的全鏈條支持，切實助力企業成長與品牌提升。

“‘京三樣’成為‘北京禮物’，是一個縮影。”與會嘉賓認為，它標志著平谷區在探索“政企協同”助力企業發展、食品產業集群化發展等方面取得了階段性成果。這種以科技創新為驅動、以園區平臺為承載、以優質營商環境為保障的發展模式，為傳統食品產業升級提供了可借鑒、可復制的“平谷實踐”。

隨著“京三樣”禮盒正式走向市場，農業中關村現代食品營養谷的故事也開啟了新篇章。這里產出的，不再僅僅是食物，更是由智能制造驅動、融入文化底蘊、承載品牌價值的現代“食”代獻禮，為首都高質量發展貢獻堅實的產業力量。