2026年初,一位韓國學者在社交平臺上發帖,聲稱網上流行的煎烤五花肉做法是模仿了韓國飲食,還呼吁要為五花肉正名,這個說法一出,中國網友就忍不住笑了,有人回應說豬在中國被當作食物的時候,他們那邊還在靠打漁為生呢,爭議一下子就鬧大了。
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五花肉這東西,其實很早就在中國扎根了,河南賈湖遺址挖出的豬骨頭,距離現在有9000年,是中國最早馴化野豬的一個證據,浙江河姆渡出土的陶豬,肚子上清清楚楚有三層肥瘦相間的樣子,說明那時候的人已經懂得挑選“五花”了,到了北宋時期,蘇軾被貶到黃州,寫了《豬肉頌》,教大家怎么慢慢燉紅燒肉,東坡肉就成了文人飯桌上的講究菜,那個時候韓國還處在高麗王朝階段,老百姓連豬肉都很少見到,更別說研究怎么烤著吃了。
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韓國街頭到處都能看到烤五花肉的小攤,不過這種風氣其實是上世紀70年代才興起的,那時候礦工和建筑工人干完活,覺得自己吸了不少灰,聽人說吃點肥肉能清清肺,就開始使勁吃五花肉,后來燃氣灶便宜了,路邊小攤也能現烤現賣,慢慢就成了日常,但韓國自己養的豬不夠用,2024年農林部數據顯示,他們吃的烤肉里四成得靠進口,主要來自美國、澳大利亞和中國。
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這事表面上是爭一道菜,其實背后藏著文化焦慮,這幾年泡菜申遺、漢服起源、韓劇里的中國風元素被說成是韓國原創,類似爭論一直沒停過,但中國這邊反而很淡定,螺螄粉、麻辣燙、豆汁兒這些,沒人特意推廣,自己就火到海外去了,考古學家袁靖也提到,東亞的豬是中國獨立馴化出來的源頭,朝鮮半島發現的豬骨遺存明顯是從中國傳過去的。
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再說個有趣的事,歐洲中世紀貴族也喜歡烤豬腹肉,做法和韓式烤肉很像,但沒人站出來說這是他們的東西,文化標簽這件事,不是誰先做就歸誰,而是誰說話聲音大、誰傳播得廣,誰就能給它起名字,日本、越南、泰國都從中國進口豬肉,也沒人爭著要把這肉叫成自己的,好吃的東西能流傳開,就能站住腳。
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