食角新賞 | “杏仁＋”飲品迭代上新，抹茶、椰子等元素疊加強化營養與口感層次

杏仁飲料的矩陣成員，早已不止是杏仁露。從大單品延伸為一種風味符號，膠原蛋白肽、椰子、抹茶等多重元素，均在外化“杏仁＋”這一賽道的潛在機遇。

自去年年末至今，杏仁飲料對于消費者注意力的搶奪，正在入場品牌與形態創新的增長下，不斷加快節奏。從六養無糖版杏仁七白飲、大窯醇香杏仁露，到華明源杏仁椰汁、輕上輕顏膠原蛋白肽杏仁乳、仙津堅果乳，杏仁飲料的穿透指向品牌戰略與市場激活雙重目標。

圖片來源：企業小紅書官方賬號截圖

“大窯飲品推出醇香杏仁露，既是基于對飲料消費趨勢的把握，也是對‘1（碳酸）+2（果汁&植物蛋白）+N’產品戰略的深化。醇香杏仁露作為具有廣泛消費基礎的產品，其可加熱飲用的特性，尤其契合秋冬季熱飲需求，能夠打破淡旺季壁壘，進一步完善健康飲品矩陣。”據大窯飲品相關負責人介紹，大窯醇香杏仁露重點聚焦流通渠道、禮贈渠道，適配早餐、佐餐及家庭日常飲用等全時段場景。而該產品針對節日走訪、企業福利等場景推出的禮盒裝，也為消費者創造了新選擇。

值得注意的是，與傳統杏仁露相比，頻密上新的杏仁飲料，在搭配上更側重于“杏仁＋”的模式打造。譬如，輕上輕顏在外包裝強調膠原蛋白肽杏仁乳添加有膠原蛋白肽、玻尿酸；華明源在新品官宣推文中表示，杏仁椰汁既保留杏仁的堅果香氣，又融入椰子的清甜與奶香，飲品層次豐富卻不厚重；仙津飲料也在官微推文中稱，包含杏仁元素的堅果乳，遵循“食補”理念，注重全谷物營養的攝入。

不僅如此，“杏仁＋”也正被賽道頭部企業作為擺脫大單品依賴的風味符號，今年1月，承德露露曾在投資者互動平臺上表示，近年來，公司持續加強產品研發，推出了杏仁+紅茶、杏仁+抹茶、杏仁+咖啡等杏仁露延展口味產品，后續將繼續上市其他杏仁+產品，在口味、包裝等方面滿足消費者需求。

談及相關產品銷售情況，承德露露董秘辦工作人員表示，“杏仁＋”飲品的銷售渠道主要聚焦于線上平臺，目前銷量方面仍與杏仁露存在一定差距，后續相關規劃可參考公司公告。

從杏仁露到“杏仁＋”，營養強化與口味推陳出新的背后，系以傳統品類為主的植物蛋白飲料，需要與代際觀念再次對接。據馬上贏研報，2024年12月至2025年11月期間，植物蛋白飲料類目占比、銷售額同比增速出現一定下滑，其中占比下滑約0.6%，銷售額同比增速下滑約12%，或與類目整體較為傳統、植物基概念逐漸被消費者祛魅且無吸引消費者的新概念等因素相關。

剖析當下植物蛋白飲品新品類的成功密碼，創健投資集團在公眾號研報中提到，有三大驅動力正拓寬植物蛋白飲料賽道的想象空間，分別是“節令風味=新飲品爆款發動機”、“花果香+輕乳感=年輕人高復購模型”、“植物×地方記憶=品類共鳴感正在形成”。

但品類擴張不僅是植物蛋白飲料競爭躍遷的重要一環，也是起點之一。展望未來，中研普華產業研究院在研報中還提到行業生態構建的完善。具體來看，研報顯示，植物蛋白飲料行業的終局競爭，將超越單一產品維度，轉向“健康生態”的構建，功能化升級便是之一，添加益生菌、膠原蛋白的“美容型植物奶”已在一線城市試水，客單價突破15元/瓶。此外，可持續發展與數智化突圍也指明了行業前進方向。就前者而言，采用碳中和包裝(如椰殼纖維瓶)的品牌，在ESG投資框架下更易獲得資本青睞；對于后一趨勢，AI驅動的C2M定制模式將重構供應鏈，實現“千人千飲”。

從杏仁露沉淀為一種想象標簽，“杏仁＋”激發了更多品類爬升的可能性。厘清創新驅動催生的復雜分支，年輕化、健康化便是概念演變為貨架的源頭。一如大窯飲品相關負責人談及品牌對杏仁飲料規劃時所言，品牌將持續深化“1+2+N”產品戰略，深耕植物蛋白飲料賽道，緊密關注消費趨勢與市場需求，圍繞餐飲美食、健康、年輕化進行多元創新，適時推出符合不同場景與人群需求的產品。

編輯/王璨、林辰

（綜合自大窯飲品、小紅書、企業服務號、企業公眾號、投資者互動平臺、中研普華集團公眾號、馬上贏情報站公眾號、創健集團公眾號等）

(編輯：王璨)