今日除夕，年夜飯這三道“不吉利”菜千萬別端上桌！老傳統(tǒng)別踩坑

時(shí)間真快，轉(zhuǎn)眼就到了春節(jié)，作為我國最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日，深受中國人的重視， 家家戶戶都忙活起來，打掃房間、貼春聯(lián)、掛燈籠、備紅包、準(zhǔn)備年夜飯等等， 而作為一年中最重要的一頓團(tuán)圓飯---除夕年夜飯，承載著家人團(tuán)聚的溫馨時(shí)刻，還寄托了人們對新一年的美好期盼。年夜飯的菜品都很講究，無論有錢沒錢，都要準(zhǔn)備幾道寓意吉祥、美味又可口的菜肴，來為這頓年夜飯?jiān)鎏硐矐c氣氛。不過， 有些飯菜雖然吃起來美味，但不適合端上年夜飯的餐桌，老人提醒：年夜飯這4種“不吉利”菜千萬別端上桌！老傳統(tǒng)別踩坑，免得鬧笑話，破壞了新年的好氛圍。下面我們就來了解一下是哪幾道菜吧。

第一道菜： 炒魷魚，魷魚是一種營養(yǎng)價(jià)值高、味道鮮美的海產(chǎn)品，比其它海鮮價(jià)格實(shí)惠，口感鮮香滑嫩，用魷魚做的家常小炒在餐桌上非常受歡迎。不過“炒魷魚”在職場中有著“被解雇”的寓意， 每一個(gè)人都希望新的一年自己的工作順利、步步高升， 因此在年夜飯上被視為不吉利的菜，千萬別將炒魷魚這菜端上桌。

第二道菜：苦瓜，苦瓜色澤翠綠，清爽解膩， 年夜飯大魚大肉吃多了，有些人會(huì)想著吃點(diǎn)苦瓜既能解膩，還能降火。但苦瓜中有“苦”字， 讓人聯(lián)想到新的一年會(huì)吃苦頭，不太吉利，畢竟，除夕夜大家都想討個(gè)好彩頭，大家期盼的是新的一年生活甜蜜富足，以避免影響到一年的運(yùn)勢，還是千萬不要做這菜了。

第三道菜：梅菜扣肉， 扣肉是年夜飯中非常受歡迎的一道傳統(tǒng)菜肴，扣肉是蒸出來的，寓意著“新的一年生活蒸蒸日上”。扣肉吃起來軟糯咸香，肥而不膩，美味讓人難以抵擋。蒸扣肉時(shí)人們喜歡葷素搭配， 不少人還特別愛用梅菜來搭配，梅菜能去除扣肉的油膩，咸香味美，但問題就出在這個(gè)“梅”與諧音“霉”，“霉”意味著“倒霉、晦氣”，因此它不適宜出現(xiàn)在除夕夜這個(gè)吉祥的日子， 因此春節(jié)期間做扣肉時(shí)千萬別用梅菜來搭配，其它時(shí)間再用它解解饞吧。

下面就給大家分享年夜飯必上的三種好意頭的吉利菜， 無論有多美味，都要記得端上桌喲。

第一道菜： 魚——年年有余，年夜飯上的魚需要是整條上，寓意”年年有余，生活富足“。不妨在年夜飯上來道蒸魚，清淡鮮美又不油膩，還寓意著”來年的日子蒸蒸日上“。

推薦菜譜【清蒸桂魚】 原料： 桂魚 姜片 蒸魚豉油 蔥花 料酒 油鹽

制作過程：1. 將少許鹽、料酒和姜片放入桂魚中，涂抹均勻后腌制5分鐘；

2. 將腌制好的桂魚表面上放上少許姜片；

3. 將菜盤放進(jìn)電蒸鍋中大火蒸上十分鐘（根據(jù)魚的大小調(diào)整）；

4. 蒸好的桂魚拿出來后去掉姜片， 倒入少許蒸魚豉油，撒上蔥花，再澆上燒熱的油即可。

第二道菜： 丸子--- 團(tuán)團(tuán)圓圓，年夜飯上不妨做些象征著”福祿壽喜“”團(tuán)團(tuán)圓圓“的四喜丸子吧， 好吃好做好寓意。 四喜丸子色澤紅亮，口感鮮嫩， 美味可口，而且寓意吉祥，讓家人能感受到了團(tuán)圓的喜悅和幸福。

推薦菜譜【四喜丸子】 原料： 肉餡 藕丁 生菜 蔥姜蒜 料酒 生抽 淀粉 油鹽

制作過程：1. 肉餡中加入少許鹽、藕丁、蔥姜末、雞蛋、淀粉、生抽、料酒等調(diào)料拌勻，它們有助于去腥增香，還能讓肉餡更加鮮嫩多汁；

2. 調(diào)味好的肉餡拌勻后摔打上勁，將肉餡分成四份，搓成大小均勻的肉丸子； 手中抹點(diǎn)油， 將肉丸左右手倒騰，讓丸子表面光滑；

3. 鍋中倒入適量的油，油溫五、六成熱時(shí)放入丸子，小火炸至表面金黃且定型，撈出瀝油。

3. 燒熱鍋放入少許油，加入蔥姜片、冰糖、大料等房放鍋中翻炒；

4. 加入炸好的丸子翻炒幾下， 加入少許生抽、料酒等調(diào)味料，再加入適量的水，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燉煮25分鐘；

5. 加入少許鹽調(diào)味，大火收汁， 再加入少許水淀粉勾芡； 將準(zhǔn)備好的生菜墊底， 將制作的肉丸放入小缽中即可。

第三道菜： 餃子， 過年過節(jié)當(dāng)然少不了餃子，餃子寓意“更歲交子”，辭舊迎新， 且餃子形似元寶，寓意“招財(cái)進(jìn)寶”。不妨用白菜（百財(cái)）、韭菜（久財(cái)）、豆腐（兜福）等素菜搭配上肉餡一起包餃子，代表來年”好運(yùn)連連、財(cái)源廣進(jìn)，幸福平安“。

推薦菜譜【大白菜餃子】 原料： 大白菜 肉餡 餃子皮 姜末 料酒 生抽 淀粉 油鹽

制作過程：1. 剁好的肉餡中加入適量的鹽、姜末、料酒、生抽、淀粉和食用油等調(diào)味料，順著一個(gè)方向攪拌上勁，腌制5分鐘；

2、挑選新鮮、潔白的白菜，洗凈后切成細(xì)絲， 用鹽輕輕搓揉白菜，去除多余的水分，殺水能使白菜餡更加鮮美，再將準(zhǔn)備好的白菜放進(jìn)肉餡中，加入少許鹽和食用拌均勻；

3. 將少許大白菜肉餡放入餃子皮中，按壓餃子邊，將餃子包攏捏緊；

4. 燒鍋開水，將包好的大白菜餃子放入鍋中加蓋去煮， 大火煮開后，揭開蓋后加入少許水繼續(xù)煮； 再重復(fù)一次，直到餃子全部浮起來，再繼續(xù)煮上一分鐘即可。