【劉銘奇】輕脂吉祥年！8道吃不胖的年夜飯

作者：劉銘奇

注冊營養師；

畢業于：中國醫科大

中國營養學會會員；

北京整合醫學功能醫學分會委員；

健康中國工程慢病營養管理中心委員等職務

每逢佳節胖三斤？你會不會是：油炸堅果不離手？零食不斷？別擔心這樣跟著我一起做，好吃又均衡。我們一起養出美麗，吃出健康。

（圖片來源：豆包AI生成）

一、風生水起 — 撈汁小海鮮

難度：???

主料：鮮蝦、花甲、小魷魚、花蛤

配料：檸檬、小米辣、蒜末、生抽、香醋、涼白開、零卡糖、香菜、蔥花

做法：

1. 海鮮加姜絲煮熟，過冰水瀝干。

2. 蒜末、小米辣、生抽、香醋、涼白開、糖調成撈汁。

3. 海鮮淋汁，加檸檬、香菜，冷藏20分鐘即可。

二、紫氣東來 — 蒜蓉蒸茄子

難度： ?

主料：紫把長茄子

配料：大蒜、小米辣、生抽、香醋、香油
做法：

1. 茄子切段蒸 10 分鐘至軟，撕成細條。

2. 蒜末、小米辣、生抽、香醋調成汁，淋在茄子上。

三、金玉滿堂 — 清炒時蔬蝦仁

難度： ??

主料：鮮蝦仁、玉米粒、青豆、胡蘿卜丁

配料：鹽、生抽、蔥花、橄欖油

做法：

1. 蝦仁 ? 油 ? 少少吸鹽水焯一下，瀝干水分。

2. 少底油炒香胡蘿卜、玉米、青豆。

3. 下蝦仁滑炒至變色，調味出鍋。

四、牛氣沖天 — 彩椒牛柳

難度： ???

主料：牛里脊、彩椒

配料：生抽、料酒、黑胡椒、鹽、淀粉、橄欖油、蒜片

做法：

1. 牛柳切條，腌制 10 分鐘。

2. 少油滑炒牛柳至變色盛出。

3. 爆香蒜片，炒彩椒至斷生，倒回牛柳翻炒，加鹽出鍋。

五、喜氣洋洋 — 山藥木耳炒雞胸

難度： ??

主料：雞胸肉、山藥、干木耳

配料：鹽、白胡椒粉、蒜片

做法：

1. 雞胸肉切條腌制；木耳泡發，山藥焯水。

2. 少油炒香雞胸，加木耳、山藥快炒。

3. 加鹽、白胡椒粉調味出鍋。

六、青出于藍 --- 白灼芥蘭

難度： ?

主料：上海青 / 油麥菜 / 芥蘭

配料：蒜、鹽、橄欖油。

做法：

1. 青菜洗凈瀝干。

2. 少油爆香蒜末，大火快炒至斷生。

3. 加鹽翻炒均勻出鍋。

七、招財進寶 — 鮑魚燒土豆

難度： ???

主料：鮮鮑魚、土豆

配料：姜、蒜、生抽、蠔油、鹽、清水。

做法：

1. 鮑魚切花刀，土豆切滾刀塊。

2. 爆香姜蒜，煎鮑魚至變色。

3. 加土豆、生抽、蠔油、清水，小火燜 8 分鐘收汁加鹽。

八、年年有余 — 清蒸鱸魚

難度： ??

主料：鱸魚 1 條

配料：姜片、蔥絲、蒸魚豉油、料酒。做法：

1. 鱸魚劃刀，抹料酒，鋪姜片。

2. 水開蒸 8 分鐘，倒掉腥水。

3. 鋪蔥絲，淋熱油，加蒸魚豉油。

# 除夕夜 # 營養健康
希望這份均衡菜單，能讓您在享受年味同時守住健康防線。新年愿大家食之有味，身體無恙，馬到成功 喜樂安康！！！