沈陽渾南上水泉生態大集每周三和周六開門,春節前人擠人,四百多個攤位沒有統一管理,卻自己形成一套年夜飯的供應體系,有人炸魚,有人燎豬蹄,有人做凍豆腐,有人抓雞抓鵝,有人蒸饅頭,還有人賣榛子,大家各自忙著各自的事,湊在一起就成了一桌完整的東北年夜飯。
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張美君炸鲅魚,一條差不多四斤重,油鍋熱起來,香味飄滿半條街,她干這行有十四年,從村里搬到沈陽,顧客認準她的店,不是因為價格低,是圖個年年有余的好意頭,有人專門開車來買,說去年吃了今年還想著,回頭客多得不得了,她笑著說手藝一直沒變,人情味也得留著。
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王艷拿噴槍燎豬蹄,火苗一過,毛就燒掉了,比老辦法快還干凈,她把前蹄切好擺進盤子,這叫“扒錢”,為了圖個吉利,她說現在沒人真信這個說法,但擺上桌之后心里覺得踏實,凍貨攤主王偉波的豆腐是自然凍出來的,在零下十幾度晾上一整夜,表面結霜,里面鼓出蜂窩眼,那些孔隙是氣溫差凍出來的,不是機器打的。
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郭東夫妻凌晨三點起床抓雞和鵝,一天賣出兩百只,雞要活殺現拔毛,鵝得挑肥的給顧客,大家摸摸皮就知道新鮮,他們打算年后租個冷庫,再進些鴨子來賣,小本生意不求做大,能養家糊口比種地穩當,李秀坤種了一百五十畝榛子,收成一萬四千斤,剩下千把斤也不著急賣,他說在沈北買了套一百平的新房,話里不提房價,語氣卻透著踏實。
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仉力民一家二十四口人,年夜飯得準備十二道菜,他趕了三個集市才把東西買齊,酸菜是自己家里腌的,蔥和蒜也是自家地里種的,饅頭得找朱海訂做,那是用柴火灶蒸出來的,一鍋能做五千個,賣完就沒有了,他說超市里的饅頭看著白凈,但少了那股焦香味,顧客愿意多花兩塊錢,就為了吃一口沒經過機器加工的實在饅頭。
趙永久的攤子上擺著四十多種蔬菜水果,白菜蘿卜還在,卻當不了主角了,蒜苗芹菜菠菜堆得高高的,鮑魚螃蟹裝在泡沫箱里冒著冷氣,進口橙子碼得整整齊齊,冬天不再只吃老三樣,這不是忘了老傳統,而是實在能買到更多東西,冷鏈車雖然沒開進大集,可本地養殖戶早上現摘、中午就到,新鮮的和冷凍的,兩條路一起走。
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攤主們收款不用二維碼,手機只用來接電話,沒人開直播對著油鍋拍,還不如多翻幾下魚,熟客來了喊句老地方,新客問價,回答完補一句嘗嘗吧,不好吃下次就別來了,信任不是刷出來的,是年年見面慢慢攢下的。
大集開集的日子和春節倒計時挨得很近,但沒人掛個牌子說這是年貨節,它就那么開著,像老屋灶臺上一直溫著的粥,不聲不響地等人來盛上一碗,凍梨咬開后冰碴咯吱作響,汁水順著手指往下流,這種味道冰箱可凍不出來。
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