嘎嘎香的年貨大集為啥都爭著買豬前蹄？

沈陽渾南上水泉生態大集每周三和周六開門,春節前人擠人,四百多個攤位沒有統一管理,卻自己形成一套年夜飯的供應體系,有人炸魚,有人燎豬蹄,有人做凍豆腐,有人抓雞抓鵝,有人蒸饅頭,還有人賣榛子,大家各自忙著各自的事,湊在一起就成了一桌完整的東北年夜飯。

張美君炸鲅魚,一條差不多四斤重,油鍋熱起來,香味飄滿半條街,她干這行有十四年,從村里搬到沈陽,顧客認準她的店,不是因為價格低,是圖個年年有余的好意頭,有人專門開車來買,說去年吃了今年還想著,回頭客多得不得了,她笑著說手藝一直沒變,人情味也得留著。

王艷拿噴槍燎豬蹄，火苗一過，毛就燒掉了，比老辦法快還干凈，她把前蹄切好擺進盤子，這叫“扒錢”，為了圖個吉利，她說現在沒人真信這個說法，但擺上桌之后心里覺得踏實，凍貨攤主王偉波的豆腐是自然凍出來的，在零下十幾度晾上一整夜，表面結霜，里面鼓出蜂窩眼，那些孔隙是氣溫差凍出來的，不是機器打的。

郭東夫妻凌晨三點起床抓雞和鵝，一天賣出兩百只，雞要活殺現拔毛，鵝得挑肥的給顧客，大家摸摸皮就知道新鮮，他們打算年后租個冷庫，再進些鴨子來賣，小本生意不求做大，能養家糊口比種地穩當，李秀坤種了一百五十畝榛子，收成一萬四千斤，剩下千把斤也不著急賣，他說在沈北買了套一百平的新房，話里不提房價，語氣卻透著踏實。

仉力民一家二十四口人，年夜飯得準備十二道菜，他趕了三個集市才把東西買齊，酸菜是自己家里腌的，蔥和蒜也是自家地里種的，饅頭得找朱海訂做，那是用柴火灶蒸出來的，一鍋能做五千個，賣完就沒有了，他說超市里的饅頭看著白凈，但少了那股焦香味，顧客愿意多花兩塊錢，就為了吃一口沒經過機器加工的實在饅頭。

趙永久的攤子上擺著四十多種蔬菜水果，白菜蘿卜還在，卻當不了主角了，蒜苗芹菜菠菜堆得高高的，鮑魚螃蟹裝在泡沫箱里冒著冷氣，進口橙子碼得整整齊齊，冬天不再只吃老三樣，這不是忘了老傳統，而是實在能買到更多東西，冷鏈車雖然沒開進大集，可本地養殖戶早上現摘、中午就到，新鮮的和冷凍的，兩條路一起走。

攤主們收款不用二維碼，手機只用來接電話，沒人開直播對著油鍋拍，還不如多翻幾下魚，熟客來了喊句老地方，新客問價，回答完補一句嘗嘗吧，不好吃下次就別來了，信任不是刷出來的，是年年見面慢慢攢下的。

大集開集的日子和春節倒計時挨得很近，但沒人掛個牌子說這是年貨節，它就那么開著，像老屋灶臺上一直溫著的粥，不聲不響地等人來盛上一碗，凍梨咬開后冰碴咯吱作響，汁水順著手指往下流，這種味道冰箱可凍不出來。