現場決出“金牌”浙菜！2024“味美浙江”“建行杯”浙菜經典爭霸賽圓滿落幕

競廚藝，傳“浙”味。近日，在杭州市農發·城市廚房，熱火朝天的2024“味美浙江”“建行杯”浙菜經典爭霸賽及城市地標美食選樹活動吸引無數“老饕”。4月14日，這場為期三天的活動圓滿落下帷幕。經過激烈的角逐和評委們公正專業的品評，最終，為來自浙江11個地市82位參賽的浙菜大師分別頒發浙菜經典五星金牌榜、浙菜經典四星金牌榜、經典浙菜傳承獎、經典浙菜創新獎等。

“我今天做的是蟹粉斬魚圓，是將鱖魚肉制成魚丸，中間加入蟹粉餡，采用清雞湯味湯底。口味鮮、嫩。”湖州隊的參賽選手洪大廚介紹道。在活動現場可以看到，參賽的浙江省11個市代表隊都帶來了各自地方特色美食，大多采用當地特產的食材，可謂將浙菜的“地道”二字發揮到了極致。比如洪大廚做的蟹粉斬魚圓就是采用了湖州名產鱖魚與太湖蟹。來自寧波的石大廚制作的筍芙菜燒大黃魚也是采用當地特有的筍芙菜和寧波海鮮——大黃魚，黃魚的鮮嫩和筍芙菜的清香相碰撞，將地方菜做出了創新味道。除聞名的海產、淡水魚蝦外，依山傍水的浙江還有豐富的“山珍”。麗水隊的杜大廚帶來的一味“山海共富餃”，地瓜粉皮中包裹著麗水景寧的牛肝菌，以及寧波北侖的蝦干，展現浙江物產多樣的同時，也包含美好的寓意。

最終，枇杷土燜肉等15個菜品入選浙菜經典五星金牌榜。蟹粉斬魚圓等15個菜品入選浙菜經典四星金牌榜。風味蟹骨醬等20個菜品獲經典浙菜傳承獎。龍泉古藝筍筒等32個菜品獲得經典浙菜創新獎。

比賽全部完成后，浙江省餐飲行業協會執行會長、裁判長李林生對比賽情況進行總結點評。李林生表示，此次賽事中菜品的創新度較高，同時，他也對參賽廚師們提出了專業技術方面的建議。“我們應繼續創新，要進一步彰顯我們浙菜的經典技藝，與各地的美食文化進行融合創新。要突顯浙菜的人文文化，講好美食故事，讓客人能吃出美食的記憶。”李林生表示。

浙江省商務廳副廳長吾布力喀斯木·買吐送表示，餐飲業是擴內需、擴消費、惠民生的重點產業。本次比賽的舉辦，不僅是對浙江省餐飲行業的一次大檢閱，更是對餐飲從業者技能水平、文化傳承和創新意識的一次全面展示。后續省商務廳將聯合其他部門實施推進餐飲發展的九大工程，并將于5月份在杭州舉辦2024“味美浙江”食在杭州餐飲消費歡樂季啟動儀式及展覽展示活動，全力推動餐飲發展進入為民樂民富民新發展階段。

據悉，此次活動現場新設的“味美浙江”美食市集，通過沉浸式的展示集中呈現浙江省各地特色名小吃、名點、非遺美食等，烹飪制作的各類菜肴都廣受百姓歡迎，兩天時間，參觀人員近9萬人，現場70多個展位共計銷售300多萬元。

浙江省商務廳廳長韓杰，中國建設銀行浙江省分行行長邵斌，浙江省農發集團總經理鄭偉，拱墅區代區長敖煜新，浙江省文化廣電和旅游廳副廳長呂偉剛，浙江省商務廳副廳長吾布力喀斯木·買吐送、肖文，浙江省市場監管局、浙江省餐飲行業協會等相關領導及各市商務局負責人出席本次活動。

本次活動由省商務廳、省文化廣電和旅游廳、省市場監督管理局主辦，各設區市商務局、拱墅區商務局、浙江省餐飲行業協會、中國建設銀行浙江省分行、浙江省農都農產品有限公司、浙江電視臺經濟生活頻道、浙江杰越文化創意有限公司共同承辦。（江簫 佟大行）