遇檸檬減產及批價快漲，蜜雪年銷10億杯的檸檬水如何應對？

來源：密探財經（ID：Spy Finance）

“如何渡過檸檬水危機？”近期以來，經常喝茶飲的消費者及業內都突然開始關心起“雪王”蜜雪冰城。

據蜜雪冰城對外披露，以每杯僅售4元，去年前9個月爆賣了11億杯冰鮮檸檬水。這聽起來，挺恐怖的。另有機構曾說，中國每售出10杯現制檸檬水，有超過8杯來自蜜雪冰城。

這已能看出，蜜雪冰城檸檬水銷量巨大，對檸檬鮮果的消耗量也非常大。近期以來，不少媒體曝出蜜雪冰城在鄭州大本營以及上海、長沙等部分重點城市部分門店檸檬水缺貨現象，引發市場激烈反應。

據全國農產品批發市場價格信息系統披露，截至9月24日，檸檬全國批發均價近一年來一路上漲，9月最新均價14.98元/公斤，但跟去年同期7.87元/公斤比漲了近1倍。

上海輝展果蔬市場官微平臺提到，2025年檸檬市場異常波動本質上是氣候危機在全球農產品供應鏈的集中投射。四川安岳作為占全國80%產量的核心產區，遭遇了霜凍、干旱、土壤板結的"三重暴擊"，減產幅度達30%-60%。作為國際檸檬主產區的西班牙因干旱減產25%，土耳其出口量驟降40%。

供應端收縮之外，需求端卻異常旺盛：夏季氣溫攀升直接帶動茶飲店檸檬采購量環比增長200%，頭部品牌單店日消耗量破50公斤。

也就是說，當前“雪王”蜜雪冰城出現個別單店檸檬水缺貨背后是氣候異常引發檸檬供貨不足，而檸檬價格近1年全國批發價漲了近1倍，檸檬水又會否被動漲價？

今年上半年，蜜雪集團實現營收148.75億元，同比增幅39.3%；凈利潤27.18億元，同比增幅44%。門店規模持續擴張，業績保持“雙增”。期內，蜜雪旗下商品及設備的銷售毛利率從去年同期30.5%微降到30.3%，并提到主要系若干原材料采購成本上升等。

蜜雪冰城今年中報針對供應鏈曾專門提到，公司建立了覆蓋全球的數字化采購網絡，原材料包括食品類大宗商品、農產品品及其他輔料等。憑借源頭直采和規模化采購優勢，能以以低于行業均價采購眾多核心原材料，令其以更高性價比的產品吸引消費者和加盟商。

另外，蜜雪冰城還披露說，截至今年6月底，其在國內建立了29個倉庫構成的倉儲體系，配送覆蓋33個省級行政區、超300個地級市。在海外4個國家建立了本地化倉儲體系和配送網絡。

當然，蜜雪冰城如此龐大的倉儲規模，去年肯定有龐大的備貨量，但要知道，截至今年6月底，其門店已迅速擴張到5.3萬家，較去年底增加6500多家，其中內地門店4.83萬家，較去年同期末增加近1萬家，對鮮果原料需求量也在猛增。

作為蜜雪冰城“拳頭產品”、“鎮店之寶”的檸檬水，如今檸檬在全國批發價持續上漲，其過往以提供更高性價比的檸檬水，又能否度過此輪檸檬原料供應短缺及成本上漲壓力？