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雷官板鴨
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雷官板鴨精選當地大麻鴨,要求體長身寬,胸部及兩腿肌肉飽滿,這種麻鴨體態豐腴,肉質緊實鮮美。
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制作雷官板鴨,講究 “宰、鹵、晾、煮” 四道工序。每一道工序,都是時間與經驗的沉淀。
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成品雷官板鴨外形飽滿,色澤光潔,呈誘人的乳白色。切開后,可見肉質呈玫瑰紅色,肥瘦分明。
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入口品嘗,皮糯彈牙,肉質松嫩可口,無需費力咀嚼,香氣便已在唇齒間蔓延。它肥而不膩,咸淡適中,味道鮮香醇厚,回味悠長。無論是空口品嘗,還是佐酒下飯,都令人欲罷不能。
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除了經典的板鴨,還有鹽水鴨、紅扒鴨、白條鴨、鴨掌、鴨翅、鴨舌、鴨心、鴨胗……每一種都有自己獨特的風味。
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“雷官板鴨”是傳統美味,而以其為主的“雷官全鴨宴”,更是帶給食客們更多的味覺體驗。
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來源:來安文旅
主辦:滁州市文化和旅游局
編輯:張榮蓉,初審:賁方舟
復審:嚴 慧,終審:高 宇
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