冬天容易嗓子干、手腳冷、沒力氣?老話講“冬不藏精,春必病溫”,意思是冬天要會吃,把身體養好,開春才不容易生病。
分享三道適合冬天的家常菜,用的都是白蘿卜、羊排、山藥這些普通食材,搭配好了,能潤燥、驅寒、還能增強抵抗力。
![]()
第一道:紅燒白蘿卜——潤燥家常菜
冬天干燥,白蘿卜水分足,有“平價人參”的說法,能幫助潤燥。
白蘿卜性涼,能清熱生津,緩解秋冬干燥引起的喉嚨不適。紅燒做法能去除蘿卜的辛辣味,使其口感甜軟。
食材:
白蘿卜1根、豬油1勺、姜2片、蔥白1段、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、鹽適量、蔥花少許。
![]()
![]()
做法:
1、處理蘿卜:蘿卜去皮,切滾刀塊。冷水下鍋,加少許鹽,煮開2分鐘后撈出。這一步能有效去除生辣味。
2、煸炒:鍋熱放豬油(用豬油更香),煸香姜片和蔥白。放入蘿卜塊,中火煸炒到邊緣微焦黃。
3、燒制:沿鍋邊淋入料酒,加生抽、老抽、糖炒勻。加入熱水(水量沒過蘿卜),煮開后轉中小火,蓋蓋燜煮15-20分鐘。
4、收汁:煮到蘿卜能用筷子輕松扎透,開大火將湯汁收濃,最后根據口味加鹽,撒上蔥花即可。
蘿卜軟糯入味,鮮甜多汁,非常適合拌飯吃,潤燥效果明顯。
![]()
第二道:胡蘿卜紅燒羊排——驅寒暖身菜
羊肉溫補,能驅寒,搭配甜味的胡蘿卜,是經典的暖身組合。
羊肉富含蛋白質和鐵,有助于補充氣血、溫暖身體。胡蘿卜的甜味能平衡羊肉的膻味,并提供維生素。
食材:
羊排500克、胡蘿卜1-2根、姜片、蔥段、八角2顆、桂皮1小塊、香葉2片、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、小蔥少許。
![]()
![]()
做法:
1、處理羊排:羊排剁塊,冷水浸泡半小時。然后冷水下鍋,加姜片、料酒,煮沸后撇凈浮沫,撈出用熱水沖洗干凈。
2、炒香:鍋熱放少許油,下姜片、蔥段和香料(八角、桂皮、香葉)小火炒香。倒入羊排,大火翻炒至表面微焦。
3、燉煮:烹入料酒,加生抽、老抽、冰糖炒勻上色。加入足量熱水,大火燒開后轉小火,蓋蓋燜煮40分鐘。
4、加胡蘿卜:胡蘿卜切滾刀塊,放入鍋中,加鹽調味,繼續燉煮20-30分鐘,至羊肉軟爛、胡蘿卜熟透。
5、完成:開大火收濃湯汁,出鍋前撒上蔥花增香。
羊肉軟爛脫骨,胡蘿卜吸飽湯汁,吃下去渾身暖和,驅寒補身。
![]()
第三道:芹菜木耳炒山藥——清爽營養菜
吃了暖身的,需要一道清爽的菜平衡一下。這道菜口感脆爽,有助于增強免疫力。
山藥健脾,木耳富含膳食纖維有助于清腸,芹菜提供維生素和纖維。搭配起來營養均衡,能調理腸胃。
食材:
鐵棍山藥1段、木耳(干)1小把、芹菜2根、蒜2瓣、鹽、糖少許、水淀粉適量。
![]()
做法:
1、山藥戴手套去皮,切菱形片,立即泡入加了幾滴白醋的清水中防黑。
2、木耳冷水泡發,洗凈撕成小朵。
3、芹菜斜切成段,蒜切片。
4、焯水:鍋中水燒開,加少許油和鹽,先放入山藥片焯燙30秒,再放入木耳焯燙30秒,一同撈出瀝干。
5、快炒:熱鍋涼油,下蒜片爆香。先下芹菜,大火翻炒十幾下至斷生。接著倒入山藥和木耳,快速翻炒均勻。
6、調味:加鹽和少許糖提鮮,沿鍋邊淋入少許開水讓調料化開。快速翻炒均勻后,淋入少許水淀粉勾薄芡,即可出鍋。
口感脆嫩清爽,顏色好看。做法簡單快手,適合冬天平衡飲食。
![]()
冬天飲食,貴在順應身體。
干燥時吃紅燒白蘿卜來潤,寒冷時吃胡蘿卜羊排來暖,平時吃芹菜木耳山藥來調和補益。
這三道家常菜,簡單實在,能讓你舒舒服服過冬天。
本文系江江食研社原創,碼字不易,嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。如果您喜歡我的分享,歡迎大家點贊,關注和轉發。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.