視頻攝制:記者 黃河
臘月風暖,年味漸濃。一場熱鬧紅火的年豬宴如約開席。案板聲響脆,柴火灶火旺,藏在煙火里的年味最是惹人期待。
隨著汆燙的蒸汽散去,肥瘦相間的五花肉在大廚的操作下逐漸“易容”,短暫的溫水泡發,切成厚薄均勻的肉片,碼在鋪好梅菜的碗里,淋上醬油、料酒和秘制香料,大火猛蒸,香味混著柴火的煙火氣,漫出廚房,鉆進賓客們的鼻腔。
![]()
年豬宴“主角”登場。
年豬宴是廣西農村宴席的特色,人歡景和之時,八仙桌早已擺滿庭院。現代手機取代了往日的吆喝,不然村子里會不停回蕩著“開飯啦”的呼喚聲。隨著賓客們的陸續歸位,小院里再次聚攏了歡聲笑語。
![]()
分切。
扣肉肥而不膩,入口即化;白切雞蘸著蒜蓉醬油,清甜爽口;年豬湯滾燙鮮香,撒上一把蔥花,暖透脾胃。幾十人圍坐桌邊,舉杯碰碗,談著城里的瑣事,聊著村里的收成,米酒的醇香混著肉香,把鄉村的午后填得滿滿當當。
![]()
按需所取。
日頭西斜時,大家拎著分好的肉返程,衣角還沾著柴火味。這場隆重的年豬宴,聚的是鄉情,暖的是久居城市那顆渴望煙火的心。
![]()
炸扣肉是年豬宴的重要環節。
![]()
一席年豬宴,滿院鄉土情。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.