寧夏
很少有人知道，現在說銀川是魚米之鄉，其實最初指的是永寧！
01
永寧縣處于銀川平原的中部核心區，有山，有河，有平原，有湖，有渠，可謂要地勢有地勢。
以前有很多順口溜流傳，比如：
高橋的梅豆長湖的蒜，團結的辣椒紅又長；
李俊的港菜連湖的柿，玉泉營的葡萄甜又甜；
寧化的大米長湖的鴨，納家戶的辣面子滿街轉；
李俊的韭菜黃河的鯉，石渠的田螺大又鮮；
這些都在說明永寧縣的物產富饒和特色，所以，要是來上一桌“永寧魚米之鄉特色宴”可是一點問題都沒有！
02
永寧魚米之鄉特色宴
冷菜八碟
黃河鯉膾（嫩切黃河鯉魚生，配永寧辣面子蘸水）
長湖蒜香脆鴨（長湖麻鴨腌熏切片，配新蒜泥）
納家戶辣面子拌三鮮（黃瓜、高橋梅豆、長湖藕片）
石渠田螺醉釀（田螺釀肉，米酒提鮮）
玉泉葡萄蜜漬山藥
團結辣椒脆皮干
寧化香米糍粑卷
李俊韭菜花拌豆腐
熱菜八道
永寧稻香紅燒黃河鯉（寧化大米鋪底，鯉魚燒至酥軟）
長湖蒜燒麻鴨煲
高橋梅豆炒港菜（李俊港菜配高橋梅豆，山野清鮮）
團結辣椒釀肉
連湖柿子燉牛腩（柿子甜潤化入湯汁）
玉泉葡萄咕咾肉（甜中帶酸，本地風味融合）
石渠田螺燒土雞
納家戶辣面子燒羊排
主食兩道
寧化香米飯（用唐徠渠水澆灌的稻米）
李俊韭菜盒子（皮薄餡鮮，油煎至金黃）
湯品一道
永寧山河湖鮮湯（黃河鯉骨、麻鴨架、田螺、湖蝦共燉）
甜品一味
玉泉營葡萄甜醪糟
酒水搭配
本地枸杞酒 / 連湖柿子釀 / 八寶茶
03
永寧的飲食，其實是土地寫給味蕾的情書，是黃河的饋贈！
永寧的飯桌，從來不講什么高大上的故事，它講的就是“順手”。是被忽視和沒有被開發的的美食天堂！
黃河里撈上來的鯉魚，順手用納家戶街坊磨的辣面子一燒，那股鮮辣就帶著河水的活氣。
長湖的鴨子吃螺螄長大，肉質緊實，順手扔兩瓣本地紫皮新蒜，香味能飄過整個田壟。
高橋的梅豆、團結的辣椒、李俊的韭菜……這些都不是刻意種出來的“招牌”，而是渠水澆到哪塊地，哪塊地就捧出來的心意。
04
永寧這里的“鮮”，應該要有順序的。
春天第一茬韭菜盒子烙出來的時候，就知道河水開凍了；
夏天辣面子被曬得滿街轉香，預示著葡萄要灌漿了；
秋天新米下來，一定要用黃河鯉魚紅燒“配飯”，這叫“魚米團圓”；
冬天一碗熱氣騰騰的柿子燉牛腩，甜湯下肚，賀蘭山的風雪好像都不那么冷了。
永寧的飲食智慧，藏在那些順口溜里，更藏在“物盡其用”的日常。只是缺乏發現的眼光和研究！
田螺不嫌小，釀了肉就是一道功夫菜；葡萄不光當水果，入菜、釀酒、做甜品，一點不舍得浪費。
但凡土地慷慨給的，都得鄭重接住，變著法子讓它好吃。
05
如今說“魚米之鄉”，總好像是個古老的標簽。
其實，一桌“特色宴”，吃的不是排場，是這片土地山水地理的微縮——賀蘭山的護佑、黃河水的滋養、三渠的浸潤、星羅湖泊的調節，最后在人的手里，變成盤中有情有味的家常。
或許，最好的宴請，不是有什么珍饈，而是帶著幾分自豪說：“嘗嘗吧，這就是永寧，春天到冬天，河里到田里，順手收拾出來的一桌日子。”
這桌飯，永寧請得起，也請得踏實。因為碟子碗里裝的，本就是它幾千年來，最平常、也最豐饒的模樣。
但有待發現！
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